Dolgo ohranimo svežino ali koliko časa lahko meso hranimo v vakuumski embalaži?

Da bi dolgo ohranili svežino in koristne lastnosti mesnih izdelkov, je treba uporabljati sodobne metode shranjevanja. Eden najbolj praktičnih in priročnih načinov je vakuumsko pakiranje.

Tako ostane surovo meso primerno za kuhanje veliko dlje kot običajno.

Nadalje vam bomo povedali, kako dolgo lahko meso hranite v vakuumski embalaži v hladilniku in brez njega v zamrzovalniku.

Pogoji shranjevanja

Osnova te metode je popolnoma popolna odstranitev zraka iz embalaže z izčrpavanjem. Med izdelkom in ovitim materialom se ustvari vakuum.

Prav tako mikrobi iz zunanjega okolja ne dosežejo izdelka. To poveča učinkovitost načina shranjevanja.

Ohranjene so naslednje lastnosti:

• izviren okus;
• aroma;
• raven vlažnosti.

Da bi preprečili ogrožanje celovitosti embalaže, je treba izdelek preveriti glede puščanja. Le dobro pakirano meso bo imelo dolgo življenjsko dobo. Če je vakuumska lupina poškodovana, se hitro pokvari.

Glavne prednosti načina shranjevanja v vakuumu lahko imenujemo:

1. Zaloga mesa ostane primerna za uživanje tudi po letu in pol v zamrzovalniku.
2. Vse koristne lastnosti so ohranjene.
3. Okus in vonj ostaneta enaka.

Vakuumsko pakiranje je eden najboljših načinov shranjevanja.Meso lahko ostane sveže trikrat dlje.

Pomembno je le, da ne kršite pravil. Na primer, kos, ki je bil že zamrznjen v vakuumski lupini in nato odmrznjen, je strogo prepovedano ponovno zamrzniti.

Kako dolgo ga lahko hranimo pri sobni temperaturi?

Znano je, da se bo rok uporabnosti izdelka v vakuumski embalaži znatno povečal. Hkrati pa bo varen in primeren za kuhanje.

Vse lastnosti in značilnosti bodo ohranjene. Vendar bi bilo dobro, da se seznanite z rokom uporabnosti te metode in ugotovite, kam lahko postavite meso v tej obliki.

Ni pomembno ali je surova ali kuhana. Izdelka ne smete pustiti na mizi v sobi..

Rok uporabnosti v hladilniku

Skoraj vsako beljakovinsko hrano lahko zapremo v vakuumsko embalažo in hranimo v hladilniku pri temperaturi +3°C ali nižji.

Rok uporabnosti v tem primeru bo odvisen od vrste izdelka:

• govedina, pripravljena v vakuumu, lahko ohrani svoje lastnosti v hladilniku do 6 tednov;
• zaprta svinjina bo ostala sveža do 2 tedna;
• Vakuumsko zapakirano perutnino lahko pustite v hladilniku največ 1 teden.

Funkcije shranjevanja meso v vakuumu nastanejo zaradi vpliva različnih dejavnikov:

• kako sveže je meso;
• temperatura v hladilniku;
• prisotnost ali odsotnost marinade;
• opran kos ali ne.

Pri odmrzovanju izdelka za kuhanje ga morate najprej skrbno pregledati in biti pozorni na vonj. Če zaznate sumljivo aromo ali je meso izgubilo barvo, se ga morate znebiti.

V zamrzovalniku

Meso, zaprto v vakuumski embalaži, lahko obdrži vse svoje lastnosti, če ga hranimo v zamrzovalniku pri temperaturi -18°C več kot eno leto. Najdaljši dovoljeni čas za shranjevanje izdelka v takih pogojih je 18 mesecev.

Zapiranje zalog mesa v vakuumu ima veliko več prednostikot samo ohranjanje njihove svežine in podaljšanje roka uporabnosti:

1. Vakuumsko tesnjenje pomaga preprečevati vonjave iz zamrzovalnika.
2. Omogoča preprosto vzdrževanje reda v komori; kose je mogoče zložiti enega na drugega.
3. Ker je izdelek v prozorni lupini, ga ni težko prepoznati, med določeno količino ne bo težko najti zahtevane zaloge.

Ne puščajte mesa predolgo v zamrzovalniku. Postopoma se njegova vlakna uničijo, izgubijo uporabne snovi in ​​njegova masa se zmanjša. Ker zamrzovanje v vakuumu ne zavira razvoja biokemičnih procesov, ampak jih le upočasni.

Tudi nekateri proteinski encimi še naprej spreminjajo svojo strukturo kljub temperaturam pod ničlo. Presnovne reakcije v lipidih so predolgo motene.

Zaključek

Vakuumsko zaprtje mesa za shranjevanje velja za najboljši način. Izdelki ostanejo sveži do trikrat dlje kot v običajnih pogojih. Pomembno je le zagotoviti upoštevanje pravil.

Brez hladilnika beljakovinska hrana ne zdrži niti nekaj ur, medtem ko z vakuumskim zapiranjem ni mogoče le zamrzniti mesa za daljši čas, temveč tudi izkoristiti vse prednosti tovrstne embalaže.