Pokvarljiv izdelek ali kako dolgo lahko kuhano meso hranimo v hladilniku in brez njega

Kuhano meso je pokvarljiv izdelek. Zato ga je priporočljivo zaužiti takoj po pripravi. Če pa je potrebno, se lahko zatečete k shranjevanju kuhanih izdelkov.

Pomemben pogoj za to je skladnost z normami in pravili, ki jih določajo sanitarni predpisi. Če jih ne upoštevate, pride do hitrega kvarjenja izdelka, njegova poraba pa postane nevarna za zdravje.

Kako dlje ohraniti kuhano meso?

Rok uporabnosti kuhanega mesa je odvisen od številnih dejavnikov.. Pomembno je upoštevati pogoje, v katerih bo shranjen - v hladilniku, zamrzovalniku ali pri sobni temperaturi.

Kakšna je temperatura na lokaciji izdelka, kako je pakiran in kakšne posode se uporabljajo. Pomembna je tudi vrsta mesa (perutnina, govedina, svinjina), ali je mastno ali pusto.

V hladilnem delu

Hladilni del je idealen prostor za shranjevanje. Tu se vzdržujejo optimalni temperaturni pogoji, kar je okoli 4-6°C.

Priporočljivo je, da kuhani izdelek postavite na zadnjo steno. A pod nobenim pogojem pri vratih. V tem območju je temperatura spremenljiva in mesna jed se bo hitro pokvarila.

Kuhani mesni izdelki v hladilniku bodo ostali primerni 2 dni. Pomemben pogoj je, da mora meso ostati v juhi. Brez juhe se čas shranjevanja prepolovi - do 24 ur.

Kos govedine ali svinjine ostane primeren do tri dni, če ga pred tem rahlo osušimo.. Predpogoj je, da je izdelek shranjen v hermetično zaprti posodi.

V zamrzovalniku

Kuhani izdelki zdržijo dlje v zamrzovalniku. Rok uporabnosti je več kot 6 mesecev.

Da bi ohranili koristne in gastronomske lastnosti kuhanih mesnih izdelkov, lahko uporabite preproste metode:

Zamrzovanje v juhi

Kuhano meso, zamrznjeno skupaj z juho, se popolnoma ohrani v zamrzovalniku. Samo kuhajte ga brez dodajanja česna in čebule. Njihova prisotnost bo pokvarila okus tako juhe kot kaše.

Hermetično zaprte posode so primerne za zamrzovanje kot posode.. Če jih, preden jih postavite v zamrzovalnik, zavijete v živilsko folijo, s tem odpravite možnost, da bi se juha navzela tujih vonjav. Juho je treba pred zamrzovanjem ohladiti.

Vse vrste mesnih izdelkov je treba postopoma odtajati. Najboljše mesto za to je spodnja polica hladilnika.

Zamrzovanje kuhanega mesa v juhi, video navodila:

Zamrzovanje v posodi

Plastične posode s tesno prilegajočim se pokrovom so najboljša možnost za zamrzovanje izdelka.

Zaporedje dejanj je naslednje:

• Kuhano kašo ohladite;
• pred pošiljanjem v zamrzovanje razrežite na porcije, pri čemer upoštevajte, kaj nameravate iz njega pripraviti;
• Priporočljivo je, da velike količine postavite v ločene posode;
• vsaka porcija ne presega količine, potrebne za eno jed.

Ali ga lahko hranimo na sobni temperaturi?

Kuhanega mesa ni priporočljivo shranjevati, ne da bi ga postavili v hladilnik. Njegova primernost pri sobni temperaturi ni več kot 2 uri.

Po tem času izdelek izgubi okusen videz, v njem se hitro razvijejo gnitne bakterije in pojavi se kisel okus.

Uživanje takega izdelka je nevarno. To je preobremenjeno z razvojem resne zastrupitve s hrano, ki ogroža ne le zdravje, ampak tudi življenje.

Kako shraniti?

Poznavanje nekaterih tankosti vam omogoča, da kuhani mesni izdelek ostane primeren za uživanje. Koristno jih je poznati in jih je treba upoštevati:

1. Mastno kuhano meso se pokvari veliko hitreje kot pusto meso.
2. Pri ponovnem zamrzovanju in kasnejšem odmrzovanju izdelek izgubi skoraj vse svoje koristne in okusne lastnosti.

   Temu se lahko izognemo tako, da meso shranimo v majhnih porcijah, zapakirano v ločene vrečke ali zavito v živilsko folijo.

3. Kos mesa, ki ga med kuhanjem solimo, bo zdržal dlje.
4. Dolgotrajno kuhanje bistveno vpliva na obstojnost kuhanega mesa. Dobro kuhan izdelek lahko shranite dlje.
5. Osupljiv primer tega je meso v želeju. Brez zamrzovanja ostane dobro 4-5 dni v hladilniku.
6. Če pa želeju dodamo kuhana jajca in zelišča, se rok uporabnosti skrajša na 2-3 dni.
7. Kuhana govedina na polici v hladilniku zdrži dlje kot svinjina.
8. Cel trup kuhanega piščanca lahko shranite v hladilniku do tri dni, če ga zavijete v film. Medtem ko se že pripravljen piščanec, narezan na koščke, lahko pokvari v samo 2 dneh.

Priporočljivo je, da upoštevate te funkcije shranjevanja. Ob upoštevanju opisanih odtenkov se lahko izognete kvarjenju izdelka in preprečite možnost zastrupitve s hrano.

Kako podaljšati rok trajanja?

V zbirki ljudske modrosti je veliko nasvetov o resnični možnosti podaljšanja življenjske dobe kuhanega mesnega izdelka. Tukaj je nekaj izmed njih:

1. Meso zavijte v krpo, ki ste jo predhodno namočili v fiziološko raztopino. Za pripravo boste morali razredčiti 1 žlico v 1 litru ohlajene vrele vode. l. sol. Kosa mesa ne smete tesno zaviti v obdelano krpo, da preprečite pojav neprijetnega vonja. Meso mora dihati. Metoda zagotavlja varnost izdelka do 3-4 dni.
2. Uporaba limoninega soka. Meso, namočeno v limonin sok, bo ostalo dobro še 15 ur dlje. Priporočljivo je, da ga položite v stekleno ali keramično posodo in pokrijete s pokrovom.
3. Zdravljenje z jabolčnim kisom. Kosi mesa, poškropljeni s tem izdelkom, bodo ostali v dobrem stanju 2-3 dni. Hkrati pa kuhano meso ne bo izgubilo svojih koristnih lastnosti, okusa in arome.
4. Listi koprive ali hrena. Vanje zavijte izdelek in ga položite v posodo s pokrovom. Rok uporabnosti izdelka se bo povečal za 12 ur.
5. Uporaba ledu. To je preizkušena metoda, ki vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti tudi brez hlajenja. Ko meso prekrijete z ledom v stekleni ali keramični posodi, ga pokrijte s pokrovom in zavijte v brisačo. Led je treba zamenjati vsake 3-4 ure.

Zaključek

Obstaja veliko načinov, kako ohraniti hranilno vrednost in primernost kuhanega mesa za varno uživanje. Glavna stvar je dosledno upoštevati sprejemljive roke in dosledno upoštevati pravila za shranjevanje pokvarljivih izdelkov.