Nasveti čebelarjev: ali je med shranjen na hladnem?
Med je naravni izdelek, ki ima bogato sestavo in se uporablja ne le kot okusna poslastica, ampak tudi za krepitev imunosti.
Tradicionalno se ga kupi v sezoni za prihodnjo uporabo in uporablja več mesecev, ne da bi izgubil svoje koristne lastnosti.
Eden od načinov za podaljšanje roka uporabnosti različnih živil je njihovo zamrzovanje, a ali je to varno za med?
V članku vam bomo povedali, ali je med mogoče shraniti na hladnem ali zamrzniti.
Vsebina
Učinek zmrzovanja
Najpogosteje med ves čas uporabe hranimo na hladnem in temnem mestu. V takih razmerah lahko leži leto ali dve. Ko ga damo v zamrzovalnik, izdelek najprej pridobi viskoznost.
Kakovost cvetličnega nektarja ne bo prizadeta, vendar le, če ni izpostavljenosti še nižjim temperaturam.
Če se termometer med globokim zamrzovanjem spusti še nižje, se bo med strdil. V tem primeru bo prišlo do izgube koristnih lastnosti, za katere je dragocen. Po tem bo izdelek užiten, vendar ga ne moremo več šteti za zdravilnega.
Pri katerih stopinjah zmrzne?
Vsak izdelek ima svojo temperaturo zamrzovanja. Za med je -36°C in manj.
V tem primeru pride do prehoda v trdno stanje z zmanjšanjem prostornine za desetino. Pomanjkljivost te možnosti shranjevanja je izguba skoraj vseh zdravilnih lastnosti..
Čas, potreben za zamrzovanje, je odvisen od količine proizvoda v posodi, temperature in začetnih lastnosti cvetličnega nektarja.
Se ga splača hraniti pri temperaturah pod ničlo?
Zamrzovanje medu je sporno vprašanje. Ta izdelek lahko preprosto hranite na hladnem več mesecev, tudi brez uporabe hladilnika. Če ni nujne potrebe po zamrzovanju, je bolje, da tega ne storite.
Na balkonu (ulici) pozimi
Odprt balkon kot prostor za shranjevanje medu ni najboljša izbira.. V takih razmerah je nemogoče vzdrževati stabilno temperaturo, saj je vse odvisno od vremena.
V zamrzovalniku
Zamrzovalnik zagotavlja stabilne pogoje. To vam omogoča, da ohranite med ves čas trajanja. Glavna zahteva je, da je posoda zaprta in da se temperatura vzdržuje na približno -15-20 °C.
Rok uporabnosti v zamrznjenem stanju
Rok uporabnosti zamrznjenega medu ni daljši od 12 mesecev. V tem času bo izdelek ohranil koristne snovi.
Če bo cvetni nektar ležal dlje, bo ostal primeren za prehrano, ne bo pa imel več zdravilnega ali preventivnega učinka.
Kako zamrzniti?
Za zamrzovanje medu morate izbrati primerno posodo.Stekleni kozarci, v katerih so običajno shranjene sladke zaloge, niso primerni za ta namen, saj lahko pri nizkih temperaturah počijo. Najboljša možnost je, da izberete majhne plastične posode za hrano.
Med damo v pripravljene posode in postavimo v zamrzovalnik. Temperatura v komori naj bo približno -15 ali -20°C. To je posledica dejstva, da pri zelo nizkih temperaturah izdelek izgubi svoje koristne lastnosti.
Dodatna priporočila:
Ponavljajoče odmrzovanje in ponovno zamrzovanje ne sme biti dovoljeno. To bo povzročilo zmanjšanje okusa in hranilnih lastnosti izdelka.- Med je treba izolirati od mesa, rib itd.
- Odtaljevanje je treba izvajati pri temperaturi, ki ni višja od +40 ° C, saj če je to pravilo kršeno, med izgubi svoje koristne lastnosti.
- Razmere v zamrzovalniku morajo biti stabilne, brez nenadnih sprememb.
- Vsaka zamrzovalna posoda lahko vsebuje samo eno vrsto izdelka. Mešanje več vrst skupaj ni priporočljivo.
Poleg tega je priporočljivo, da na vsako posodo pritrdite etiketo z navedbo vrste medu in datuma zamrzovanja. To bo pomagalo obdržati rok uporabnosti izdelka pod nadzorom in ga uporabiti pravočasno.
Odčitki minimalne temperature
Med dobro prenaša manjše negativne temperature in ohrani edinstveno sestavo naravnih hranil do -20°C. Pri nižjih stopnjah bo prišlo do izgube teh lastnosti.
Zaključek
Med ima lastnost, da se strdi tudi pri temperaturah nad ničlo. To je naraven proces, znan kot sladkorjenje.Zamrzovanje, zlasti globoko, vodi do zmanjšanja koristnih lastnosti, zato ga čebelarji ne priporočajo.
