Pomembna priporočila o temperaturi in drugih pogojih skladiščenja medu

Med ima poleg drugih čebelarskih izdelkov bogato sestavo, ki vsebuje veliko število koristnih snovi.

Da bi ohranil celotno paleto koristnih lastnosti v celotnem obdobju uporabe, je treba upoštevati pogoje in pogoje shranjevanja medu.

Skladiščenje po GOST

Tehnične pogoje za naravni med ureja GOST 19792-2017. Ta dokument določa sestavo izdelka in pravila za njegovo vsebino. Ena od glavnih zahtev je potreba po zaščiti pred svetlobo.. Pri transportu je nujna uporaba ponjave.

Izdelka ni dovoljeno skladiščiti v bližini prašnih ali strupenih snovi in ​​mešanic, ki lahko vplivajo na kakovost medu. Rok uporabnosti čebelarskih izdelkov določi proizvajalec in ga navede na embalaži.

Zahteve za vzdrževanje hiše

Tudi doma je medu pomembno zagotoviti optimalne pogoje za iskanje sladkih zalog. To je potrebno za ohranitev okusa in uporabnosti izdelka.

Indikatorji temperature

Temperatura zraka v prostoru, kjer se hrani med, je eden od pomembnih kazalcev. Za shranjevanje cvetličnega nektarja Najboljši pogoji so temperatura v območju 5-20 ° C.

Če obstaja dvom o visoki kakovosti izdelka, naj bo temperatura na mestu skladiščenja do +10°C. V enakih pogojih je priporočljivo hraniti mlad, nezrel med, ki vsebuje precej visok odstotek vode.

V zamrzovalniku

V skladu s sprejetimi standardi medu ni priporočljivo zamrzovati, saj to vpliva na njegovo strukturo. Če se odločimo za zamrzovanje, je treba zagotoviti pogoje, v katerih temperatura ne pade pod -15°C. To je posledica dejstva, da Pri zamrzovanju pod -20°C lahko izdelek izgubi svoje koristne snovi.

Ko bo zamrznjena, bo medena masa postala zelo trda, po odtajanju pa se bo spremenila v konsistenco gostega sirupa. Poleg tega odmrznjen izdelek skoraj vedno izgubi sposobnost dodajanja sladkorja. Medu ni mogoče ponovno zamrzniti.

Ali ga je mogoče ohraniti na toplem?

Skladiščenje medu pri temperaturah nad +20°C lahko škoduje izdelku. V topli sobi se lahko začne ločevati in spreminjati barvo. Če poleg tega nanj pade svetloba, se lahko začne fermentacija.

v zimskem času

Pozimi moramo zaloge medu shraniti, da se ne pregrejejo ali zmrznejo. V hiši ali stanovanju je treba posode z nektarjem hraniti proč od sončne svetlobe, ampak tudi od ogrevalnega sistema.

Razsvetljava

Med ni prijazen do sončne svetlobe. Eden od razlogov, da se izdelek loči v plasti in spremeni barvo, je lahko izpostavljenost sončni svetlobi.. Če med dlje časa stoji na svetlobi, se bodo v njem začele dogajati nepopravljive spremembe. Izgubljene bodo tudi koristne lastnosti in možna je celo škoda.

Vlažnost

Za med je bolje, da ga hranimo pri nizki zračni vlagi, do 75%.

Če je mogoče, je bolje ustvariti pogoje s še nižjo vlažnostjo.

To je posledica sposobnosti medu, da absorbira vodo. pri čemer njegova kakovost se bo zmanjšala in povečala se bo verjetnost fermentacije in celo popolna škoda.

Sosedstvo z drugimi izdelki

Med ne le dobro absorbira vodo, ampak je tudi sposoben zadržati vonjave. Zaradi te lastnosti izdelka, tudi v dobro zaprti posodi, ne smemo hraniti v bližini rib, kislih kumaric, prekajenega mesa itd.

Biti v odprti in zaprti embalaži

Pri shranjevanju medu je treba upoštevati vse zahteve glede njegove vsebine. V pogojih shranjevanja vsebine izdelka v odprti ali zaprti posodi ni posebne razlike.

Če ste izdelek iz medu že začeli uporabljati, Pomembno si je zapomniti ta preprosta pravila:

• po uporabi posodo s cvetličnim nektarjem tesno zaprite;
• ne uporabljajte kovinske žlice za zajemanje izdelka;
• ne puščajte žlice v posodi;
• ne uporabljajte umazane žlice za zbiranje medu;
• preprečite, da bi drobtine in drugi predmeti prišli v posodo;
• Ne prenašajte ostankov medu iz različnih kozarcev v eno posodo.

Posoda ne sme biti odprta iz več razlogov, med drugim zaradi možnosti, da bi v izdelek vdrli prah in tujki ter da bi med absorbiral tuje vonjave in vlago iz zraka.

Kakšne so posledice neupoštevanja pravil?

Med, kljub dolgemu roku trajanja in premalo zahtevnim pogojem, se med skladiščenjem lahko pokvari.

Če je izdelek na svetlobi, tudi toplem, se segreje, loči in lahko fermentira.

Kakovosten med vsebuje majhen odstotek vlage - ne več kot 20%. Če je izbrano mesto shranjevanja z visoko stopnjo vlažnosti, izdelek začne absorbirati vodo. To ima škodljiv učinek nanj in lahko povzroči fermentacijo. Pokvarjenega medu ne smemo uporabljati za hrano.

Zaključek

Pravila shranjevanja medu niso zapletena, slediti jih je mogoče tudi doma. To bo omogočilo ohranitev čebeljih izdelkov več mesecev.

Toda v primeru kršitev nektar, ki ga naberejo čebele, lahko hitro postane neuporaben – izgubi vso uporabnost, aromo in videz.