Ali je normalno, da med med skladiščenjem potemni? Se ga splača pojesti?

Med je eden izmed proizvodov, ki se ob ustreznih pogojih lahko skladišči zelo dolgo.

Sčasoma lahko kristalizira, spremeni svojo konsistenco, vendar ohrani celotno količino uporabnih snovi.

Bistvena sprememba arome izdelka in barve bi vas morala opozoriti. V nekaterih primerih je zatemnitev normalna, v drugih pa kaže na resne težave.

Zakaj je med med skladiščenjem potemnel in ali ga je mogoče zaužiti, vam bomo povedali v članku.

Zakaj v kozarcu postane temno in črno?

Med je hranljiv in zdrav izdelek, ki se lahko dobro hrani več mesecev in celo let. Sčasoma se na njem pojavijo spremembe - skoraj vse vrste se precej hitro posladkajo, včasih pa sta možna razslojevanje in potemnitev. Za spremembo barve v temnejši odtenek je lahko več razlogov..

Izpostavljenost svetlobi

Če je med, zlasti če je v stekleni posodi, izpostavljen svetlobi, je ultravijolična svetloba nanj močno prizadeta. To lahko povzroči razbarvanje izdelka in razslojevanje. Preventivni ukrep je zelo preprost - zagotovite, da so zaloge shranjene v temnem prostoru, zanesljivo zaščitene pred sončno svetlobo.

Oksidacija

Oksidacija je eden od pogostih vzrokov za spremembo barve v temnejšo. Glukoza in fruktoza v cvetličnem nektarju pri segrevanju tvorita vodikov peroksid.

Prav ta snov začne oksidirati druge sestavine, kar vodi do spremembe barve.

Drugi dejavnik je izbira napačne posode.Nekatere vrste lesa in kovine lahko reagirajo s cvetličnim nektarjem in povzročijo, da potemni. Nekatere vrste medu, na primer ajdov, so temne narave.

Ali je mogoče jesti?

Preden zaužijete med, ki je potemnel, morate preveriti njegovo stanje. Če je izdelek naraven in kakovosten, bo njegova barva precej enakomerna in njegova konsistenca ne bo preveč tekoča.

Hkrati mora vonj ostati prijeten in svetel. Vse spremembe lahko kažejo na slabo kakovost izdelka ali na začetek procesa kvarjenja. Tudi okus naj ostane sladek in brez grenkobe.

Kaj storiti s temnim izdelkom?

Če je izdelek le spremenil barvo, vendar je še vedno dobre kakovosti, lahko ga uživamo samostojno in dodajamo različnim jedem.

Na kemijski ravni je temen odtenek posledica reakcij, ki vključujejo naravne sladkorje v cvetličnem nektarju. Potemnitev lahko kaže tudi na starost izdelka in njegovo dobro kakovost.

Če med zaradi zelo dolgega skladiščenja potemni, je izdelek še vedno uporaben. Kozarec, ki je bil več let izgubljen, bo vseboval manj hranilnih snovi kot na novo zbran izdelek, vendar ne bo povzročil posebne škode. Ta medeni izdelek se lahko uporablja pri kuhanju.

Če je med potemnel, prejšnjega svetlejšega odtenka ne bo mogoče obnoviti. Ampak obstaja način, kako ga spremeniti v kremni med, ki je skoraj bele barve.

Kako to storiti, se lahko naučite iz videoposnetka:

Kako ga shraniti, da ne potemni?

Da med ne potemni, je treba v praksi izvajati preventivne ukrepe.

Ti vključujejo naslednje:

• medene rezerve ne izpostavljajte svetlobi, še manj pa sončnim žarkom;
• ne uporabljajte neustreznih posod (iz aluminija, bakra itd.);
• temperatura zraka naj bo od +5 do +20 ° C;
• vlažnost v prostoru, kjer se hranijo sladke zaloge, mora biti nizka (ne več kot 75%);
• Ne dovolite, da vlaga vstopi v posodo;
• Uporabljati morate samo čiste in suhe posode za shranjevanje;
• Izdelka ne segrevajte na več kot +40°C.

Poleg lastnosti shranjevanja končnega izdelka, vpliva na upoštevanje pravil s strani samih čebelarjev pri obiranju draga:

1. Črpanje je treba izvajati s filtri.
2. Med mora biti zrel.
3. Med iz cvetov, ki ne vsebujejo veliko aminokislin, praktično ne potemni, to je treba upoštevati.
4. Po obiranju je priporočljivo hlajenje, da ohranimo barvo in kakovost.

Pogoji skladiščenja medu so določeni v GOST R 54644-2011.

Ta vrsta

Nekatere vrste medu so že na začetku temne. Rjav, skoraj črn odtenek se pojavi, ko čebele nabirajo medeno roso z iglavcev (jelka, bor, smreka itd.) in medeno roso.

Na videz in sestavo nektarja poleg vrste rastline vplivajo tudi vremenske razmere. V suši, ko že zelo dolgo ni deževalo, morajo čebele predelati suhe rastline. Rezultat je med iz mane, ki je temne barve in tekoče konsistence.

Trajanje skladiščenja vpliva tudi na sestavo izdelka in barvo. Sčasoma lahko pride do temnenja. Na med vpliva tudi čas zbiranja in celo vrsta čebel.Zato je mogoče le z določeno stopnjo verjetnosti vnaprej predvideti, kakšen med bo pridelan.

Ta videoposnetek vam bo povedal o medu medu:

Zaključek

V naravnih razmerah čebele zelo redko nabirajo cvetni nektar samo z določene vrste rastlin. Najpogosteje je končni izdelek mešanica različnih medovitih rastlin.

V njem lahko prevladuje določena vrsta, najverjetneje pa bodo prisotne različne nečistoče, ki posledično vplivajo na barvo in okus izdelka, pa tudi na to, kako bo shranjen.

Naravni med je bogat s koristnimi snovmi. Lahko pa se zaradi nepravilnega shranjevanja zelo hitro izgubijo. Zato je tako pomembno upoštevati preprosta pravila za ohranjanje zalog medu.