Kakšen je rok trajanja medu doma?
Naravni med je izdelek, ki ga je mogoče hraniti dolgo časa, če so izpolnjeni vsi pogoji.
To omogoča pripravo za prihodnjo uporabo.
Preberite članek o roku uporabnosti medu doma.
Vsebina
Kaj določa rok uporabnosti?
Rok uporabnosti cvetličnega nektarja je odvisen od številnih pogojev. Posebej pomembni so temperaturni pogoji in vrsta izbrane posode..
Temperatura
Za kakovostno zrel med je priporočena temperatura skladiščenja od 5 do 20°C. Za nezrel izdelek, ki je bil predčasno izčrpan - do +10°C.
Tara
Izbira posode za shranjevanje sladkih zalog je zelo pomembna točka.. Tradicionalno so zanje izbrani stekleni kozarci različnih velikosti. Lahko se uporablja tudi keramika.
Primerna je tudi plastika za živila, vendar čebelarji ne priporočajo, da čebelarske izdelke v njej hranite dlje časa, največ nekaj mesecev. To je posledica možne reakcije med vsebino in materialom posode.
Iz istega razloga ne smete z železno žlico zajemati sladke vsebine iz kozarca, še manj pa je po uporabi pustiti v kozarcu.
Tesnost
Izdelek ima lastnost vpijanja vonjav in vlage iz zraka. To lahko negativno vpliva na njegov okus, aromo in lahko povzroči celo kvarjenje izdelka.
Da bi se izognili takšnim težavam, je potrebno skrbno zapreti posodo z izdelkom. Povečana vlaga v medu lahko povzroči fermentacijo.
Kristalizacija
Kristalizacija se nanaša na postopno strjevanje izdelka. To se zgodi ob ohranjanju koristnih lastnosti in značilne arome.
Koliko let se lahko hrani po GOST?
Pogoji shranjevanja izdelkov iz medu in roki uporabnosti so določeni v regulativnem dokumentu GOST 19792-2017. Specifikacije so predpisane za cvetlične, mešane in medene izdelke.
V hermetično zaprti posodi
Med lahko hranimo v hermetično zaprti posodi do dve leti od datuma pakiranja. Ti roki zahtevajo popolno skladnost z vsemi pogoji skladiščenja in prevoza.
Na odprtem
Rok uporabnosti po odprtju zaprte embalaže ni daljši od enega leta. Vendar ne več kot rok uporabnosti, naveden na embalaži.
Koliko časa?
Po nakupu medu je naloga organizirati njegovo pravilno skladiščenje. Glede na dejstvo, da določeno mesto ne sme biti vroče, temno in suho, Upoštevate lahko več mest, ki se najpogosteje uporabljajo.
V hladilniku
Ker so najboljši pogoji za med pri temperaturah do +20°C, hladilnik izpolnjuje to zahtevo. Ker so vrata skoraj vedno zaprta, ni nevarnosti, da bi na izdelek sijala stalna svetloba.
Zahteva glede ravni vlažnosti ostaja. Najboljša izbira so naprave s sistemom No Frost. V takih hladilnikih je nizka vlažnost, kar je primerno za rezerve medu.
Druge vrste hladilnikov imajo višje stopnje vlažnosti, ki niso zaželene za med. V tem primeru, če nameravate hraniti zalogo sladkih dobrot na tem mestu, je zelo pomembno, da uporabite nepredušen pokrov in v nobenem primeru ne postavite odprtega kozarca v hladilnik.
Kršitev tega pravila grozi, da bo med absorbiral tuje vonjave in postal nasičen z vodo. Vse to bo porušilo sestavo izdelka in najverjetneje povzročilo fermentacijo.
V zamrzovalniku
Čebelarji ne priporočajo zamrzovanja cvetličnega nektarja, vendar se da. Ko ga postavimo v zamrzovalnik, med preide v trdno stanje. Njegove koristne lastnosti so ohranjene.
Vendar obstaja omejitev – temperatura v komori ne sme biti nižja od 35°C. Priporočljivo je, da zamrzovanje poteka pri temperaturi, ki ni nižja od -20 °C.
Posode za zamrzovanje morajo biti nepredušne, oblikovane tako, da prenesejo zelo nizke temperature, in neškodljive. Za lažjo uporabo je bolje, da med vnaprej pakirate v majhne porcije. Tako boste lahko odtajali toliko izdelka, kot ga potrebujete za eno uporabo.
Poleg tega se z majhnimi porcijami izognete potrebi po ponovnem zamrzovanju., za katere izdelek ni namenjen. Med lahko ostane v zamrzovalniku do 2-3 leta, če ni vmesnega odmrzovanja in poznejšega ponovnega zamrzovanja.
V zamrzovalnik ne uporabljajte steklene posode, ker lahko ta posoda poči.
V sobi
Kot za med priporočena temperatura do 20°C, potem mora biti ta pogoj vedno izpolnjen.To je mejna vrednost.
Če je skladišče bolj vroče, lahko nektar ne le spremeni konsistenco, ampak se tudi pokvari.
Tudi v mestnem stanovanju je vredno poiskati primeren prostor, ki ni prevroč. Če se odločite za kuhinjske omare, potem je bolje, da kozarce postavite na spodnje police - hladnejše so kot pod stropom.
Če ima hiša klet ali shrambo, je to treba upoštevati kot možno lokacijo za shranjevanje. V primeru, da so rezerve velike, je bolje, da glavnino hranite, na primer v kleti, kozarec, ki ga boste uporabljali, pa prestavite na bolj priročno mesto.
V pogojih do +20°C se med lahko hrani nekaj let. Pri višjih temperaturah se rok uporabnosti zmanjša.
Naravno, v satju
Med lahko skladiščimo neposredno v satju. Pogoji so enaki kot za izdelek v tekočem stanju.
Postopek priprave je naslednji:
- pripravite čiste in suhe posode za shranjevanje;
- satje razrežite na koščke, da jih boste lahko udobno in kompaktno zložili;
- razdelite kose v posode;
- Dodatno lahko satje napolnimo s tekočim medom;
- zaprite posode s satjem;
- spraviti v skladišče.
Organizacija dolgoročnega shranjevanja izdelka
Da bi preprečili kvarjenje izdelka in čim bolj podaljšali rok uporabnosti, morate upoštevati te nasvete:
Za dolgoročno skladiščenje izberite samo zrel med.- Vsako vrsto medu shranjujte v ločenih posodah.
- Uporabljajte samo primerne pripomočke, pri čemer bodite pozorni predvsem na material, iz katerega so izdelani.
- Obdelovanec shranjujte samo v temnem prostoru.
- Za zajemanje izdelka ne uporabljajte železne žlice.
- Tesno zaprite pokrov posode.
- Izdelka ne mešajte po nepotrebnem in ga ne prelivajte večkrat iz posode v posodo.
- Izdelka ne pregrevajte.
Če se pojavijo le prvi znaki fermentacije, je med še mogoče predelati.
Zaključek
Rok uporabnosti medu je v večini primerov 2 leti. Če končni izdelek hranimo dlje časa, lahko izgubi svoje edinstvene koristne snovi, zato je priporočljivo, da ga ne hranite več let, razen če je to nujno potrebno.
