Nasveti in triki, kako pravilno shraniti soljene ribe doma

Riba je pokvarljiv izdelek. Ne sme se shranjevati predolgo.

Za njegovo skladiščenje veljajo tako splošne kot posebne zahteve. Enako velja za soljene ribe.

Za shranjevanje rahlo nasoljenih in rdeče soljenih rib so na voljo ločeni odtenki. V nekaterih primerih lahko nekoliko podaljšate rok uporabnosti izdelka.

Nadalje vam bomo povedali, kako in kje pravilno shraniti soljene ribe.

Splošna pravila

Izdelek je treba hraniti le v temnih prostorih. Ribji fileji ne smejo biti izpostavljeni sončni svetlobi. Izdelek je treba hraniti samo na hladnem mestu s stabilno temperaturo.

Soljene ribje filete lahko shranjujete tako v hladilniku kot zunaj njega. Pomembno je upoštevati, da bo v prvem primeru rok uporabnosti bistveno daljši kot v drugem.

Če so nasoljene ribe shranjene zunaj hladilnika, jih je treba zaviti v krpo. Ta izdelek je treba hraniti le v temnem, suhem in hladnem prostoru, kjer temperatura ne presega +12 0C.

Kje je izdelek dovoljeno hraniti?

Izdelek lahko hranite doma v zatemnjeni omari. V zasebnih domovih je za to najbolj primerna klet ali klet.

Filete soljene ribe lahko shranite v vakuumu.Če embalaža ni odprta, lahko izdelek hranite v stanovanju v temni omari. Toda po odprtju embalaže je treba soljeno ribo postaviti v hladilnik in porabiti v 24 urah.

Filete lahko zavijete v voščen papir in postavite v temen, hladen prostor.. Belo ribo je priporočljivo položiti v steklen kozarec in napolniti s slanico. Pod tesnim pokrovom ga lahko shranite v temni omari, stran od sončne svetlobe.

Po soljenju lahko ribje fileje zavijemo tudi v bombažno krpo, ki jo moramo predhodno navlažiti s kisom. Nato ga morate postaviti na najtemnejše mesto v omari.

Je možno v foliji?

Izdelek lahko hranite v foliji. Dobro ohranja okusne lastnosti in ga ščiti pred tujimi vonjavami. Folija tudi nekoliko podaljša rok trajanja ribjih filejev, če jih hranimo zunaj hladilnika v temnem hladnem prostoru v omari ali kleti. Priporočljivo je, da izdelek zavijete v dve ali tri plasti folije.

Kako ga dlje obdržati v hladilniku?

Ribje fileje lahko shranjujete tako v glavnem predelu hladilnika kot v zamrzovalniku. Če bomo soljeno ribo dali v hladilnik, jo moramo najprej zaviti v bombažno krpo, namočeno v kisu. Dodatno ga lahko zavijemo tudi v plastično vrečko.

Soljene fileje je priporočljivo shraniti v zamrzovalniku. V tem primeru ga je treba zaviti v folijo ali hraniti v vakuumski embalaži. tudi lahko postavite v zamrzovalnik v plastični posodi ali vrečki.

Ali je mogoče in kako shraniti soljene ribe v zamrzovalniku? Video vam bo povedal:

Lastnosti za rahlo soljeno

Fileji rahlo nasoljenih rib imajo še bolj omejen rok trajanja.. Priporočljivo je, da ga hranite samo v hladilni napravi in ​​le pri določeni temperaturi.

Hkrati fileja ne smete preveč zamrzniti, saj bo z naknadnim odmrzovanjem močno izgubil okus. Rahlo soljen izdelek je bolje shraniti v vakuumu. Tako bo primeren za uživanje več mesecev.

Nianse za rdečo

Ta vrsta ribe, za razliko od bele ribe, dobro prenaša zamrzovanje. Zamrzujemo ga lahko tudi pri temperaturi -18 0C, vendar ne nižje.

Pred zamrzovanjem je treba file razdeliti na kose, od katerih je treba vsakega temeljito obrisati s prtički. Na trupih ne sme ostati vlage.

Kose rib je treba zaviti v živilsko folijo, nato pa jih položiti v zip vrečke, iz katerih je treba najprej izčrpati zrak.

Kosi ribjega fileja v tesno zaprti vrečki v zamrzovalniku lahko shranite do šest mesecev.

Vendar jih ni priporočljivo hraniti tako dolgo. Sčasoma izgubijo okus in strukturo. Bolje je, da zamrznete nekaj mesecev, v tem času se izdelek popolnoma porabi.

Pomembno je, da postrv in losos pravilno odmrznete. Odtaljevanje mora potekati v več fazah. Najprej se file položi iz zamrzovalnika v glavni predel hladilnika, kjer naj leži približno 4 ure.Šele po tem ga lahko vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se dokončno odtali na sobni temperaturi.

Kako dolgo je lahko shranjen soljen trup?

Temperatura shranjevanja, razpoložljivost in vrsta embalaže ter vrsta rib igrajo vlogo. Možna so naslednja obdobja shranjevanja:

1. Pri temperaturi, ki ne presega 12 0C, v krpi, namočeni v kisu ali slanici, v temnem prostoru - največ 3 dni.
2. Rahlo soljeno brez vakuuma v foliji v splošnem hladilnem prostoru - največ 5 dni.
3. Posoljene ribje fileje brez vakuuma v foliji ali krpi, namočeni v kis v hladilniku, vendar ne v zamrzovalniku - največ en teden.
4. V vakuumu v hladilniku pri 2-6 0C - do enega meseca.
5. V slanici in v glavnem hladilnem prostoru pri temperaturi 2-6 0C - do enega meseca.
6. V zamrzovalniku pri -4 0C in ne nižje od -8 0C – 20 dni brez vakuumske embalaže in 60 dni v vakuumski.
7. V zamrzovalniku od -4 0C do -8 0C v polimernih kozarcih 30 dni, v steklenih - 45 dni, v polimernih sodih - 90 dni.

Kako podaljšati rok trajanja?

Najboljši način za podaljšanje roka uporabnosti izdelka je, da ga postavite v hladilnik.

pri čemer Priporočljivo je zamrzovanje do temperature -8 0C. Globoko zamrzovanje do -18 0C dodatno podaljša rok uporabnosti izdelka. S tem načinom lahko ribji fileji zdržijo do šest mesecev.

Čas shranjevanja soljene ribe lahko na kratko podaljšate tako, da jo namažete z rastlinskim oljem. Priporočljivo je tudi, da fileje popolnoma potopite v olje. Upočasni kvarjenje izdelka in mu podaljša rok uporabnosti še za en teden, če je shranjen v hladilniku pri 2-6 0C.

Če ga damo v slanico, še dodatno podaljšamo obstojnost ribjih filejev. Večja kot je koncentracija soli v njem, dlje bo shranjen. Ribe je bolje hraniti v slanici, ki jo vlijemo v steklen kozarec. Lahko ga damo v hladilnik in tam hranimo 30 dni.

Pomembno je upoštevati naslednje pogoje, ki vplivajo na trajanje shranjevanja:

• Pred shranjevanjem je treba file očistiti lusk in kože;
• sama posoda, v kateri je izdelek shranjen, mora biti na vrhu prekrita s krpo, namočeno v kisu ali raztopini na osnovi soli;
• Pomembno je, da ribje fileje odlagate samo v zip vrečke z odzračenim zrakom, kar bo preprečilo hitro oksidacijo in kvarjenje.

Lovorjev list ima enak razkuževalni in konzervansni učinek. Uporabite lahko tudi poprova zrna. Samo potresemo ga po nasoljeni ribi, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik na zgornji prekat.

Zaključek

Soljene ribe je priporočljivo hraniti v hladilniku. Najboljše mesto za to je zamrzovalnik.. Tam lahko ostane več mesecev pri temperaturah do -8 0C. Najdlje se ribji fileji hranijo pri temperaturi -18 0C.

Vakuumsko pakiranje, slanica in rastlinsko olje bistveno podaljšajo čas skladiščenja. Soljene ribe lahko hranite tudi zunaj hladilnika, vendar bo njihov rok trajanja močno omejen.

Pomembno je, da izdelek ves čas hranite stran od sončne svetlobe in le v hladnem prostoru, kjer temperatura ni višja od 12 0C.