Opomba gospodinjam: kako pravilno in koliko časa hranite rdeče ribe v hladilniku

Rdeča riba ni samo izdelek z edinstvenim okusom. Je vir esencialnih aminokislin in snovi, koristnih za človeško telo.

Kljub vsem prednostim pa je riba pokvarljiv izdelek. Zato je zelo pomembno poznati in upoštevati pravila za njegovo shranjevanje.

Nadalje vam bomo povedali, kako shraniti rdeče ribe v hladilniku, zamrzovalniku ali pri sobni temperaturi.

Splošni pogoji

Trajanje skladiščenja je odvisno od številnih dejavnikov in organizacije potrebnih pogojev. Pri tovarniškem pakiranju izdelkov so na etiketi navedeni sprejemljivi roki uporabnosti in pogoji. Treba je strogo upoštevati priporočila proizvajalca.

Tukaj so najpomembnejši:

1. Izdelek v vakuumski embalaži je primeren za uživanje v 45 dneh. To pod pogojem, da embalaža ni poškodovana.
2. Če je embalaža odprta, lahko izdelek hranite največ en dan.
3. Posušene ribe imajo najdaljši rok trajanja. Vendar je odvisno od stopnje njegove slanosti.
4. Rahlo soljene izdelke lahko hranite največ 7 dni. S povprečno stopnjo se poveča na 14 dni. Visoka stopnja slanosti omogoča shranjevanje takega izdelka en mesec. Vendar pa je v vsakem primeru pomembno zagotoviti optimalne pogoje za shranjevanje katere koli vrste izdelka.
5. To je temperatura, ki ni višja od 4 - 6°C.

Sveže rdeče ribe so najbolj dovzetne za kvarjenje brez preprostih, a pomembnih zahtev glede shranjevanja.Brez hlajenja in toplotne obdelave se pokvari v dobesedno 1-2 urah.

Posebnosti

Hladilnik je najbolj zanesljivo mesto za shranjevanje rib. Ampak tudi tukaj Upoštevati je treba stanje izdelka, vrsto predelave in začetno svežino.

Sveže

Sveže rdeče ribe, tudi v hladilniku, se zelo hitro pokvarijo. Še posebej, če ga pustite brez drobovja. Po 1-2 urah se v izdelku začnejo razmnoževati bakterije in začne se proces gnitja.

Zato, da bi preprečili, da bi se ribe pokvarile, potrebno:

• začnite obdelavo najkasneje v 30-60 minutah. po nakupu;
• odstranite glavo, saj se tu začnejo poškodbe;
• drobovje;
• operite trup;
• odstranite vlago s papirnato brisačo;
• razdelite na porcije.

Takšni izdelki bodo zdržali v hladilniku 5-6 ur. Po tem ga je treba nasoliti, toplotno obdelati ali zamrzniti.

Slan

Shranjevanje soljene rdeče ribe ima svoje značilnosti. Primeren je za dolgotrajno uporabo. Toda tudi če je izdelek postavljen v hladilnik, bo zahteval stalno spremljanje.

Da bi preprečili, da bi se ribe prezgodaj prekrile z belim premazom, kar kaže na njeno kvarjenje, je priporočljivo, da jih pred shranjevanjem postavite v hladilnik. uporabite nekaj trikov:

1. Izdelek zavijte v pergamentni papir, ne bo se pokvaril v 25-30 dneh.
2. Trupe ovijte s krpo, namočeno v močni fiziološki raztopini, a nato dobro osušeno. Takšna riba ne bo izgubila svoje uporabnosti 10 dni.
3. Soljene ribe lahko daste v stekleno posodo in jo napolnite z rastlinskim oljem.

Soljene rdeče ribe ni priporočljivo zavijati v plastično vrečko. To bo znatno pospešilo širjenje bakterij v njem. Ta izdelek bo dolgo zdržal v zamrzovalniku, vendar bo kaša izgubila svojo strukturo in specifičen okus. Preberi več tukaj.

Prekajeno

Prekajeni izdelki so shranjeni v hladilniku največ 48 ur. Hkrati se vroče prekajene ribe lahko pokvarijo veliko prej.

Zamrzovanje zagotavlja primernost prekajenega izdelka več kot mesec dni.

Posušeno

Rok uporabnosti posušene ribe je neposredno odvisen od vsebnosti maščobe. Npr.

1. Če je riba z nizko vsebnostjo maščob, jo lahko shranite do 2 meseca v hladnem in dobro prezračenem prostoru brez hladilnika.
2. Toda posušene ribe z vsebnostjo maščobe več kot 10% bo treba dati v hladilnik, kjer bo rok uporabnosti največ 30-45 dni.
3. Pri shranjevanju v zamrzovalniku bo izdelek ostal primeren 5-6 mesecev, vendar bo izgubil svoj edinstven okus.

Pri nakupu posušene rdeče ribe bodite pozorni na pogoje, ki jih je določil proizvajalec. Pomembno je upoštevati priporočene pogoje shranjevanja izdelka.

Kuhano

K vprašanju shranjevanja pripravljenih ribjih jedi je treba pristopiti še posebej previdno. Dejstvo je, da se izdelek, ki je bil toplotno obdelan, zelo hitro pokvari.

Zato morajo biti ocvrte ali kuhane ribe Ko se ohladi, ga takoj preložimo v posodo in postavimo v hladilnik. Pod temi pogoji bo ostal primeren največ 12 ur.

Kar zadeva ribjo juho, jo hranite v hladilniku v posodi, v kateri ste jo pripravili. Pred serviranjem je priporočljivo, da prve ribje jedi ponovno prekuhate.

Kako dolgo traja izdelek?

Rok uporabnosti rdeče ribe v hladilniku je odvisen od lastnosti izdelka. To je razvidno iz naslednjih primerov:

1. Če se sveža riba pri normalni sobni temperaturi začne kvariti po 4 urah, nato pa jo postavite v hladilnik, ostane primerna 24 ur. Ta čas je sprejemljiv pod pogojem, da je trup brez drobovja, iz njega odstranjena vlaga in je zavit v voščen papir ali drugo vrsto embalaže. Hkrati je temperatura v hladilniku od 1 do 5°C.
2. Svež trup brez glave in drobovja, zavit v krpo, namočeno v kisu, se ne pokvari 2 dni. Medtem ko se brez hladilnika pokvari v 2-3 urah.
3. Rahlo nasoljene ribe zdržijo en teden. In potopljen v močno fiziološko raztopino bo ostal primeren do 2-3 mesece, če ga hranite v hladilniku.
4. Ista riba, prepojena z rastlinskim oljem, se ne pokvari v 5 mesecih. In v vakuumski embalaži bo zdržala do 45 dni, pod pogojem, da jo postavite na zadnjo steno hladilnika in embalaže ne odprete.
5. Prekajene in sušene ribe lahko v hladilniku hranite do 48 ur.
6. Kar zadeva že pripravljene ribje jedi, so užitne najpozneje po 12 urah shranjevanja v hladilniku.

V nasprotnem primeru bodo rdeče ribe podvržene aktivnemu razmnoževanju patogene mikroflore.To ustvarja tveganje resne zastrupitve s hrano.

Alternativne metode

Kje drugje je možno skladiščiti izdelek?

zamrzovalnik

Pri obravnavi vprašanja, kje drugje lahko shranite rdeče ribe, je treba opozoriti, da je treba zamrzovalnik šteti za zanesljivo možnost. Zamrzovalnik je najprimernejši prostor za shranjevanje izdelka za dolgo časa.

pri čemer morate upoštevati preprosta, a pomembna pravila:

• Priporočljivo je, da ribe, predhodno očiščene in posušene s prtički, narežemo na porcije;
• tesno jih zavijte s filmom za hrano, nato pa jih položite v posodo ali tesno vrečko;
• Pri uporabi plastične vrečke je treba iz nje izpustiti zrak, da preprečite spremembe v okusu in strukturi pulpe trupa.

Pravilno zamrznjen izdelek ostane uporaben 1 leto. Hkrati se ohranijo vse njegove prehranske in okusne lastnosti.

Priporočljivo je, da izdelek odtajate ne na toplem, in jo postavite na spodnjo polico hladilnika. To bo pomagalo ohraniti videz in strukturo ribjih izdelkov.

Pri sobni temperaturi

Rdeče ribe ni priporočljivo shranjevati pri sobni temperaturi. Brez hlajenja se začne slabšati dobesedno po 2 urah. Predhodno ohlajen izdelek bo ostal uporaben največ 4 ure.

Vakuumsko pakirano

Vakuumsko pakiranje je najbolj zanesljiv način shranjevanja rdečih rib. Poleg tega je tudi najenostavnejši. Vendar ob nakupu izdelka v vakuumski embalaži Bodite pozorni na nekatere nianse:

1. V notranjosti ne sme biti tekočine ali zraka.Njihova prisotnost kaže na kršitev tehnološkega procesa.
2. Kršitev pečata termo paketa ni dovoljena.
3. Preverite rok uporabnosti, ki ga je določil proizvajalec.

Ni priporočljivo kupovati paketov, ki niso shranjeni v hladilni enoti, temveč na policah trgovin.

Kako podaljšati rok trajanja?

Če želite podaljšati rok trajanja rdečih rib, se lahko zatečete k majhnim trikom. Eden najbolj zanesljivih načinov je soljenje izdelka, kar bo pomagalo znatno povečati rok uporabnosti.

Soljenje trupov ni težko. Algoritem dejanj je naslednji:

1. Ko ribo očistite lusk in drobovja, uporabite le del fileta.
2. Kot posodo uporabite stekleno ali porcelanasto posodo. Plastične posode niso primerne za soljenje.
3. Filete položite v skledo in prelijte z rastlinskim oljem, dodajte sol in začimbe.
4. Ribe postavite v hladilni del.

Rok uporabnosti izdelka lahko podaljšate na drug način. Še bolj preprosto je. Ribji file zavijte v krpo, namočeno v namiznem kisu z dodatkom majhne količine vode.

Nato zavite ribe položite v posodo. Preden pripravite ribjo jed, trup sperite z vodo, da odstranite vonj po kisu..

Zaključek

Ohranjanje rdečih rib v stanju, primernem za uživanje, ni težko. V tem primeru lahko uporabite recepte, opisane v članku.

Z zagotavljanjem optimalnih pogojev in doslednim upoštevanjem priporočil je mogoče ohraniti koristne lastnosti in okus izdelka. In kar je najpomembneje, odpravila bo možnost kvarjenja izdelka.