Nasveti o tem, kako pravilno in kako dolgo lahko hranite soljene rdeče ribe doma

Soljena rdeča riba je glavna sestavina številnih solat in predjedi. Sočna, nasitna in okusna, se dobro ujema z mnogimi živili.

Vendar je pomembno, da soljeni losos ali postrv pravilno shranite. V nasprotnem primeru takšna poslastica ne samo izgubi okusa, ampak lahko povzroči tudi zastrupitev.

O tem, kako in kje ter kako dolgo shraniti soljene rdeče ribe, bomo govorili v članku.

Splošna pravila za shranjevanje

Proizvajalec običajno na etiketi navede rok uporabnosti rdečih rib, ki se prodajajo v trgovinah.

Glavni pogoj so soljene rdeče ribe mora biti na hladnem ali še bolje v hladilniku.

Kje ga lahko hranim doma?

Če je bilo opravljeno domače soljenje ali kupljena soljena ali rahlo soljena rdeča riba ni bila v vakuumski embalaži, lahko tak izdelek shranite največ 48 ur.

Če pride v stik z drugimi sestavinami, postane rast bakterij intenzivnejša. Zato morate takoj pripraviti solate in sendviče. Izdelek lahko hranite samo v zamrzovalniku ali hladilniku., ob upoštevanju določenih temperaturnih pogojev.

V hladilniku

Na rok uporabnosti v tem primeru ne vpliva samo temperatura, ampak tudi posoda, v kateri je izdelek. Plastične posode so za ta namen najmanj primerne – v njih se naberejo vsi vonji detergentov, pa tudi prej shranjena hrana. Plastična posoda daje izdelku vse te arome.

Kako pripraviti izdelek za shranjevanje v hladilniku:

1. Ribo pripravite po svojem receptu ali jo kupite v trgovini.
2. Pripravljeno jed pripeljemo do želene stopnje soljenja.
3. Nato izdelek sperite s tekočo vodo.
4. Mrzle ribe obrišite do suhega z brisačo. Dovoljeno je drgnjenje z rastlinskim oljem.
5. Izdelek postavite v skledo ali posodo z nepredušnim pokrovom. Poleg tega lahko obdelovanec predhodno zapakirate v film za hrano. V tem primeru je treba v njem narediti luknje.
6. Ribe pošljite v shranjevanje na spodnji polici hladilnika pri temperaturi 2-4 C ° ne več kot 6 dni.

V zamrzovalniku

Shranjevanje soljene rdeče ribe v zamrzovalniku je sporno vprašanje. Ta metoda ima številne prednosti in slabosti:

Na splošno lahko zamrznete različne vrste rdečih rib.Tako boste imeli vedno pri roki potrebne sestavine za sendviče ali solato.

Vendar je zelo pomembno upoštevati dva glavna pogoja:

1. V zamrzovalnik je treba poslati samo visokokakovosten izdelek.
2. Ko ribe vzamete iz zamrzovalnika, se ne smejo odmrzniti pri sobni temperaturi. Za ta namen je najbolj primerna polica hladilnika. Tu ga lahko po popolnem odmrzovanju hranimo do 24 ur.

Pravila zamrzovanja ribe v zamrzovalniku:

• odstranite vse preostale luske, izdelek operite in posušite z brisačo, razrežite na kose želene velikosti;
• vsak kos mora biti zavit v živilsko folijo, kosi so zaviti v več plasteh, folije ni treba prebadati;
• Pripravljene kose položite v posodo in jo tesno pokrijte s pokrovom;
• postavite v zamrzovalnik.

Videoposnetek vam bo pokazal, kako soliti in zamrzniti rdeče ribe:

Pri sobni temperaturi

Ta izdelek lahko hranite zunaj hladilnika pri sobni temperaturi samo 2 uri. Če je bil prvotno ohlajen na 0-2 C°, je dovoljeno skladiščenje do 4 ure. Če rdeče ribe niste takoj pojedli, je bolje, da ostanke takoj zamrznete.

Tudi če temperatura ne presega 4 C° (obvezen pogoj), rok uporabnosti izdelka ne bo enak, kot če bi bil shranjen v hladilniku. V kleti in na balkonu spremljamo nihanje zraka, kar negativno vpliva na kakovost rib in vodi do njihovega kvarjenja.

Lastnosti za rahlo soljeno

Rahlo soljene ribe, osvobojene vakuumske embalaže in slanice, lahko shranjujete pri 14 C° do 48 ur.

Z vsako minuto, preživeto na mizi, se rok uporabnosti takšnega izdelka zmanjša.

Rok uporabnosti rahlo soljenega izdelka lahko podaljšate z uporabo posebnega konzerviranja. Zrezkom rdeče ribe odstranimo kožo in meso položimo v stekleno ali keramično posodo.

Vse plasti dobro potresemo s soljo, dodamo začimbe po okusu in prelijemo z rafiniranim rastlinskim oljem. Po takem konzerviranju lahko izdelek skladiščimo do 3 mesece pri temperaturah do 6 C°.

Roki

Glede na kraj skladiščenja in soljenja imajo različne vrste rdečih rib različen rok trajanja.

Losos

Slanega lososa lahko hranite na zgornjih policah hladilnika do 6 dni pri temperaturi 2-4 C°. Bolje je, da izdelek zaužijete pred tem datumom - okus rib se bo vsak dan spreminjal.

Lososa hranite v neodprti embalaži na policah hladilnika do roka uporabnosti, ki je naveden na embalaži.

Losos

Rok uporabnosti rib na policah hladilnika v slanici brez embalaže je odvisen od koncentracije tekočine. Glede na SanPin so standardi naslednji:

• močan ambasador - 28-30 dni;
• povprečno soljenje - do 2 tedna;
• šibko soljenje - do 1 tedna;
• domače - do 1 meseca, če se uporabljajo različne metode za podaljšanje roka uporabnosti, se lahko shrani dlje;
• zamrznjene soljene ribe - trup do 1 leta, kosi - do šest mesecev.

Kako ohraniti izdelek dlje po soljenju ali nakupu?

Takoj po nakupu je treba rdeče soljene ribe ohladiti. In v vroči sezoni ga za kratek čas postavite v zamrzovalnik.

Kako drugače lahko podaljšate rok trajanja? ribe:

1. V posodo ne odlagajte kosov, prekritih z luskami in kožami. Po soljenju te dele odstranimo, ostane le pulpa.
2. Posodo s soljeno ribo zavijte v vlažno krpo, ki ste jo namočili v raztopino kisa ali soli.
3. Uporabite začimbe. Česen, lovor in poprova zrna upočasnjujejo razvoj bakterij gnilobe. Zato lahko te začimbe postavite v bližino ribjega fileja.
4. Zračna reža med shranjeno ribo in pokrovom posode mora biti minimalna. Zato je bolje uporabiti zaprte posode.

Zaključek

V nekaterih primerih je edini način za podaljšanje svežine rdeče ribe tako, da se koščki kisajo v zgoščeni slanici.