Nasveti in triki, kako pravilno shraniti sušene ribe doma

Posušene ribe so izdelek, bogat s koristnimi snovmi, vključno z maščobnimi kislinami, ki so dragocene za telo.

V ustreznih pogojih dolgo ohrani svojo aromo in prijeten okus.

Toda tudi pri pravilnem skladiščenju je rok uporabnosti izdelka omejen in po tem obdobju rib ne smete jesti.

V tem članku vam bomo povedali, kako pravilno shraniti posušene ribe.

Splošna pravila

Posušena riba v primerjavi s posušeno vsebuje manj vlage – je bolj suha in slana. Odvisno od pogojev lahko tak izdelek zdrži od tedna do enega leta.

Hkrati je pomembno, da ribe ne le pravilno skladiščimo in prevažamo, temveč tudi pripravljamo v skladu s pravili.

Optimalni pogoji za njegovo vzdrževanje so naslednji:

1. Zaščita pred direktno sončno svetlobo.
2. Dobro prezračevanje.
3. Vlažnost zraka je od 60 do 70%.
4. Temperatura se giblje od +1 do 8 ° C.

Vlažnost v prostoru, kjer se hranijo suhe ribe, mora biti zmerna. Preveč vlažno okolje ne vpliva le na konsistenco ribjega izdelka, ampak lahko povzroči tudi nastanek plesni.

Tudi prenizka vlažnost ni zaželena – trupi se bodo izsušili in postali neprimerni za uživanje.

Rok uporabnosti

Odvisno od mesta shranjevanja in temperaturnih pogojev se lahko rok uporabnosti izdelka razlikuje.Prekoračitev roka skladiščenja ni dopustna, saj predstavlja nevarnost za zdravje.

Optimalna temperatura

Posušene ribe je najbolje shraniti pri temperaturah do +8-10 ° C. V takih pogojih, z izjemo zamrzovanja, bo rok uporabnosti izdelka čim daljši. Če nameravate zamrzniti posušene ribe, je treba to storiti takoj, ne da bi jih pustili več mesecev pred tem.

Kako izbrati suhe ribe?

Pri nakupu končnih izdelkov v trgovski verigi oz. morate biti pozorni na naslednje značilnosti:

• celuloza mora biti elastična;
• na površini ne sme biti sluzi, madežev ali parazitov;
• luske morajo biti suhe in svetleče na svetlobi;
• vonj mora biti značilen in prijeten.

Ribe, ki je zaradi videza vprašljiva, ne kupujte.

Kje ga hraniti doma?

Doma lahko izdelek shranite ne le v hladilniku, temveč tudi v shrambah, na verandah in v drugih prostorih, kjer je mogoče ustvariti najprimernejše pogoje.

Hladilnik

Posušene ribe lahko hranite v hladilniku pri nizkih temperaturah nad ničlo. Preden izdelek postavite na polico, ga zavijte v voščen papir.

Če so trupi veliki, je treba vsakega pakirati posebej. Za majhne je primerna možnost pakiranja več kosov skupaj.

Priporočljivo je, da izdelek ločite od ostale vsebine hladilnika, da se vonj ne prenaša. V takšnih pogojih se živilo lahko hrani več mesecev - do šest mesecev.

Pri pakiranju ne smete zamenjati voščenega papirja s časopisom., saj bo v slednjem primeru izdelek v stalnem stiku s tiskarskim črnilom.

Ali je možno v zamrzovalniku?

Zamrznjene sušene ribe lahko ohranijo svoj okus do 12 mesecev.

Pred pošiljanjem v skladiščenje je treba trupe pripraviti. Vsako ribo najprej zavijemo v papir in nato zapakiramo v vrečko.

Pakirati ga je treba tesno, poskušati pustiti čim manj zraka v paketu. Zavijanje v papir je potrebno, da plavuti ne poškodujejo paketa. Če se to zgodi, bo izdelek izgubil veliko vlage in po odmrzovanju ne bo več tako okusen.

Če je potrebno odtaljevanje, Iz zamrzovalnika morate vzeti le pravo količino izdelka. V tem primeru je priporočljivo, da postopka odmrzovanja ne prisilite, ampak ga izvajate pri sobni temperaturi, brez kakršnega koli prisilnega segrevanja.

Stekleni kozarec

Za shranjevanje posušenih rib lahko uporabite tudi 2 ali 3 litrske steklene kozarce. Samo posodo je treba najprej oprati, sterilizirati in posušiti. Posušene ribe lahko v zaprtem kozarcu hranimo do enega leta.

Ta metoda ima svoje značilnosti. Zato morate ravnati v skladu s pravili:

1. Trupe tesno položite v kozarec.
2. V notranjost postavite svečo in prižgite stenj.
3. Zavijte pokrov.
4. Ko sveča preneha goreti, v kozarcu ne bo več kisika. Zahvaljujoč vakuumu se čas shranjevanja podaljša.

V videoposnetku si lahko jasno ogledate, kako poteka celoten postopek:

Vakuumsko pakiranje

Vakuumsko pakiranje omogoča shranjevanje posušenih rib do enega leta. To je posledica dejstva, da je izdelek shranjen brez dostopa kisika in gnitni procesi nanj ne morejo vplivati.

Prekinjeno

V obešenem stanju je možno skladiščenje posamezno ali v svežnjih. Priporočljivo je, da se trupi med seboj ne dotikajo.

Končani svežnji so na vrhu oviti s pergamentom. Tako boste ribe zaščitili pred izsušitvijo in preprečili širjenje vonja. V tej obliki so svežnji postavljeni na hladno mesto z vlažnostjo približno 80%.

V škatlah

Lesene škatle lahko uporabite za shranjevanje posušenih rib. Vnaprej pripravljeni trupi so zaviti v papir. In škatle so obložene z bombažno krpo ali gazo.

V foliji

Posušene ribe lahko shranite v foliji le pod določenimi pogoji:

• Trupov ne smete tesno zaviti, saj taka embalaža ne bo omogočila, da izdelek "diha";
• Priporočljivo je, da je med folijo in trupom plast papirja.

Tako zapakirane posušene ribe lahko v hladilniku hranite do šest mesecev.

Prepovedi

Pri daljšem shranjevanju posušenih rib, Pomembno je, da se izognete tem pogostim napakam:

1. Iskanje izdelka v prostoru z visoko vlažnostjo ali, nasprotno, zelo nizko vlažnostjo.
2. Shranjevanje v plastični vrečki, foliji ali drugi embalaži brez dostopa zraka (izjema - vakuum).
3. Shranjevanje z drugimi izdelki.

Kršitev teh pravil lahko privede do hitrega kvarjenja rib.

Znaki pokvarjenega izdelka

Če so kršena pravila vzdrževanja posušenega ribjega izdelka, se lahko poškoduje. Hkrati postane nevarno za zdravje in ga ne bi smeli jesti.

Znaki pokvarjenosti izdelka:

• porumenelost;
• mokra površina;
• lepljivost;
• sluz na površini;
• plesen;
• neprijeten vonj;
• grenak okus.

Zaključek

Shranjevanje posušenih rib ni težko pravilno organizirati, če poznate vse možne možnosti. Pri izbiri optimalne metode je treba upoštevati količino izdelka in samo možnost vzdrževanja pogojev za njegovo vzdrževanje.