Nasveti izkušenih ribičev, kako ohraniti ribe med prevozom brez hlajenja

Znanje in izkušnje niso potrebni le za uspešen ribolov. Ribe so občutljiv, pokvarljiv izdelek, ki ga ni mogoče dolgo hraniti brez hlajenja.

Ulovljenega plena ohraniti v naravi in ​​ga v topli sezoni živega in svežega dostaviti domov ni enostavno. Ampak verjetno.

Nadalje vam bomo povedali, kako ohraniti ribe brez hladilnika med ribolovom ali med prevozom.

Značilnosti postopka kvarjenja

V živih ribah, ki jih najdemo v naravnih habitatih, potekajo presnovni procesi in deluje imunski sistem.

Ko umre, se življenjska aktivnost ustavi in ​​​​aktivira se vpliv zunanjih in notranjih dejavnikov tretjih oseb. Številne bakterije napadajo plen od zunaj in patogeni.

Sodelovanje v kemičnih reakcijah encimov v krvi in ​​prebavnem sistemu trupa pri ugodni temperaturi prispeva k hitremu razvoju destruktivnih gnitnih procesov.

Začnejo se z notranjimi organi in škržnimi ploščami ter se razširijo na mehka tkiva in skeletni sistem. Temperatura okolja je tista, ki deluje kot katalizator; ko se zviša, se poveča hitrost kemičnih reakcij.

Težave pri ohranjanju ulova v poletni vročini

Postopek ribolova običajno traja več ur ali dni.. Poleti je med ribolovom težko ohraniti ulov brez hladilnika.

Visoke temperature zraka prispevajo k hitremu razvoju negativnih procesov, zaradi katerih je izdelek neprimeren za uživanje. Izkušeni ribiči se držijo določenih pravil, da ohranijo ribe po ulovu in jih dostavijo domov sveže.

Metode shranjevanja ribolova

Ribolov je zelo stara obrt in ribiči so pridobili bogate izkušnje pri skladiščenju svojega ulova z minimalno razpoložljivostjo in naprave. Omogočajo vam podaljšanje obdobja skladiščenja in preprečevanje kvarjenja izdelka.

Najboljša možnost za konzerviranje rib, da ostanejo žive čim dlje. Če želite to narediti, morate ustvariti ustrezne pogoje blizu naravnega habitata.

Da ne bi zaspal

Z ulovom, ki se uporablja za pripravo dobrot kar na mestu ribolova, je manj težav. Če pa je kuhanje odloženo za nekaj časa in je potreben prevoz, Za kakovost shranjevanja bi morali skrbeti od trenutka, ko ribo odstranite s trnka:

1. Poškodbe naj bodo minimalne. Usta plenilske ribe se odprejo s posebno ribiško opremo, trnek pa se odstrani z ekstraktorjem.
2. Trupa ni priporočljivo premočno stiskati, da ne poškodujete notranjih organov in kože z luskami.
3. Ribo čim prej po ulovu potopite v vodo.
4. Izberite primerne naprave in pogoje za njihovo držanje v vodi.

Zadok

Najpogostejša možnost shranjevanja ulova je v kupljeni ali domači kletki. Izdelan je iz kovinske mreže, protja, lesenih palic, močnih niti ali tankih letvic. Material je pritrjen na loke in tvori razpoke ali reže za dostop svežega zraka in kroženje vode.

Celice kletke ne smejo biti premajhneda se ribe ne zataknejo vanje in poginejo. Kovinske mrežaste kletke so bolj priročne za uporabo, vendar se ribe v njih bolj poškodujejo zaradi poškodb lusk in mehkih tkiv zaradi trenja. Na poškodovanih območjih se začnejo razvijati patogeni mikroorganizmi.

Kletka je namenjena zadrževanju živih rib v vodi, vendar je za tiste, ki so zaspali, ta metoda kontraindicirana, saj se bo proces kvarjenja, nasprotno, pospešil. Tako vztrajni posamezniki, kot je križev krap, bodo brez dodatnih težav mirno preživeli v kletki, spuščeni v vodo, neposredno na mestu ribolova.

V drugih primerih se k izbiri mesta za potopitev naprav pristopi bolj premišljeno:

1. Proč od neposredne sončne svetlobe. V odsotnosti naravnih pogojev ustvarite senčenje z improviziranimi sredstvi.
2. Na mestih brez izrazitega toka, vendar s stalnim obnavljanjem vode.
3. V depresijah s hladno vodo, območjih, kjer tečejo izviri.
4. V obalnem pasu izkopljejo umetno vdolbino v velikosti kletke.

Videoposnetek vam bo pokazal, kako shraniti ribe:

Vedro hladne vode

To ni dobra ideja za shranjevanje., saj se voda v vedru ne obnavlja in se hitro segreje. Škrge postanejo bele.Ribe umrejo zaradi pomanjkanja zraka in hitro propadajo pod vplivom aktivnih bakterij.

Kukan za velikega plenilskega posameznika

Velike primerke plenilskih rib, kot so ščuke, krapi in ostriži, je mogoče udobno shraniti in prevažati s posebno napravo - kukan. Je kompakten, zlahka se prilega v ribiško torbo in pomaga ob pravem času.

Zasnova je precej primitivna, torej Ni vam treba kupiti v trgovini, lahko ga naredite iz odpadnega materiala. Vzemite dolgo, močno nit ali ribiško vrvico in lesene ali plastične palice dolžine od 6 do 10 cm, s katero potegnete nit pod škrge in fiksirate ribo.

Na enem koncu ribiško vrvico pritrdimo na izbrano oporo ali drevo na obali, na drugem koncu pa na sredini privežemo palico. Za pritrditev naprave na čoln se uporablja poseben nosilec. Ujeti plen postopoma nanizamo na nit, pritrdimo z omejevalno palico in spustimo v vodo.

Preprost in zanesljiv moznik iz kolesarske napere, video navodila:

Naravni hladilnik

Če ga želite ustvariti, izkopljemo luknjo v vlažnem pesku obalnega pasu na senčnem mestu. Ulov najprej izdatno potresemo s soljo in tesno zavijemo v plastično vrečko. Nato ga dajo v luknjo in prekrijejo z vlažnim peskom.

Še en način. Na dno jame položimo suho travo in vanjo zavijemo vsako ribo. Na vrhu je postavljena še ena plast posušenih rastlin z antibakterijskimi lastnostmi. Luknja je napolnjena s peskom.

Kaj storiti z zaspanim?

Od trenutka, ko riba zaspi, do predelave mora preteči najmanj časa.Dolgo čakanje povzroči slab okus in kvarjenje.

Okus mrtvih rib je nekoliko slabši od umetno ubitih rib. Zato je pri shranjevanju v kletki potrebno nenehno spremljati stanje prebivalcev. Ne odstranijo samo mrtvih rib, ampak tudi tiste, ki plavajo na boku.

Mrtve ribe lahko nekaj časa hranite v hladni senci. Najprej ga morate odstraniti iz drobovja, izrezati škrge, čim bolj očistiti kri in popivnati trup znotraj in zunaj. Za to lahko uporabite travo, papirnate brisače ali platno.

Ribe ne smete sprati z vodo, zlasti z rečno vodo. Vlaga bo pospešila razvoj bakterij in mikroorganizmov. Zaradi tega se bo izdelek še hitreje pokvaril.

Kaj storiti z mrtvimi?

Očiščen trup obesimo, da se suši 5–7 minut na vetru. Nato ga zavijemo v posušen šaš, liste pšenične trave ali koprive, ptičje češnje in položimo v košaro. Posoda mora biti dobro prezračena in stalno v senci.

Sušenje

Izkorišča lastnost sluzi, ki prekriva luske, da se hitro posuši in okrog ribjega mesa tvori nekakšno gosto lupino.

Sušenje poteka na naslednji način:

• ribo osvobodimo škrg;
• trebuh se zareže pri anusu in notranjost se odstrani skozi usta, pri čemer se ohrani celovitost trebušne votline;
• škržne operkule so tesno stisnjene;
• Trup obesimo na sončno, zračno mesto, zaščiteno pred muhami.

Pomanjkanje sonca ni resna ovira, saj lupina nastane ob preperevanju.

Kisanje

Da bi na ta način podaljšali rok trajanja rib, uporabimo grobo sol, ki jo potresemo po glavi in ​​trebušni votlini. Zunanjo površino natremo s soljo proti luskam.Pripravljeni trupi so velikodušno prekriti s travo ali listi.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako ohraniti svoj ulov v vročini in ga odnesti domov:

kajenje

Kajenje rib v reki ali jezeru je problematično, saj njihova priprava zahteva ustrezne sanitarne pogoje, čisto (ne rečno) vodo in posebno opremo. Zato je bolje vzpostaviti kajenje doma, v mirujočem okolju.

Kako pravilno ubiti ujete ribe?

Če vam je uspelo ribo ohraniti živo do trenutka kuhanja, se začne nova faza, ki ne prinaša estetskega užitka in lahko postane pravi preizkus.

Obstajajo različni načini ubijanja:

1. Oster, hiter udarec z veslom, palico ali širokim delom noža na vrhu glave. Moč udarca mora biti primerna velikosti posameznika.
2. Za majhne primerke je primerno bliskovito zlaganje glave z upogibanjem nazaj, dokler ne zakrkne.
3. Rezanje skozi trebušno aorto, ki se nahaja pod škrgami med plavutmi in usti. Ta metoda spodbuja hitro izkrvavitev in bistveno izboljša belino, okus in videz ribjih filejev.

Treba je razumeti, da boleča smrt živega bitja ne bo izboljšala okusa izdelka, zato je treba metodo uporabiti čim bolj humano. Živemu osebku je nesprejemljivo odstraniti luske in kožo ali ga pustiti zadušiti brez vode.

Pravila drobovja

Umrle ribe je treba takoj osvoboditi drobovja in odstraniti škrge. Na dnu glave naredite čist plitek rez v širini konice noža. Trebuh se odpre z vzdolžnim rezom od nastale luknje do luknje spodaj.

Gibanje noža poteka preko tankega filma, ki pokriva maščobno plast trebuha. To bo ohranilo celovitost črevesja in preprečilo kontaminacijo ribjih filejev.

Kako prevažati?

Ulovljene ribe je priporočljivo prevažati v široki zračni posodi. To je lahko pločevinka ali vedro brez zaprtega pokrova. Vrh je pokrit z gazo ali tanko krpo.

Posušen ali nasoljen plen lahko zavijete v platneno tkanino in prenesete na zgoraj opisane vrste trav in listov.

Napake

Resne napake, ki bodo povzročile poškodbe ulova:

• shranjevanje v vlažni travi, grmovju na prostem;
• uporaba hermetično zaprtih posod in plastične folije;
• zamuda pri črevesju mirujočih in poginulih rib.

Znaki pokvarjenega izdelka

Če so pravila in obdobja shranjevanja kršena, se pojavijo značilni znaki da se je začel proces kvarjenja rib:

1. Vdrte, motne, belkaste oči.
2. Svetle škrge prekrite s sluzom.
3. Napihnjenost trebušne votline in kršitev njene celovitosti.
4. Pomanjkanje elastičnosti. Ob pritisku na trup se meso ne povrne v prvotno obliko.
5. Ribja vlakna se zmehčajo in odlepijo od rebrnih plošč.
6. Luske, ki se drobijo, so puste ali lepljive na dotik.
7. Oster vonj po ribah ali amoniaku, ki ni značilen za svež ulov.

Zaključek

Z uporabo metod shranjevanja pokvarljivih proizvodov brez hlajenja lahko ulovljeni ulov dostavite domov brez izgube tudi v vročem vremenu. To ne zahteva velikih finančnih izdatkov. Ribe morajo biti še posebej pozorne, pa tudi pokazati iznajdljivost in učinkovitost.