Hitro vprašanje: ali je možno shraniti sveže ribe brez hladilnika – na snegu in drugod?

Sveže ribe so okusne in zdrave. Njegovo meso je bogato z maščobnimi kislinami, je ohlapno, ima visoko vsebnost vode, zato se izdelek zelo hitro pokvari.

Osnovno priporočilo za shranjevanje rib je hlajenje.

Preberite članek o tem, kako shranjevati sveže ribe brez hlajenja in kako podaljšati rok uporabnosti izdelka.

Kako dolgo se lahko hrani brez hladilnika?

Sveža riba pri sobni temperaturi se pokvari v nekaj minutah. Če ni brez drobovja in ni bil podvržen dodatnim metodam obdelave, ga morate začeti kuhati v eni uri. Po določenem času se bodo v izdelku začeli razmnoževati mikrobi.

Če izdelek nekaj časa pustite zunaj hladilnika, treba ga je zaviti v pergamentni papir in dati v primerno posodo.

Embalaža s trupom ne sme biti izpostavljena neposredni sončni svetlobi. Postaviti ga je treba na najhladnejše mesto. To je lahko zastekljena loža (pozimi), klet ali shramba.

Če so ribe vakuumsko pakirane, lahko na hladnem (pri temperaturi, ki ni višja od +5 stopinj) leži približno 3-5 dni. Po tem ga bo nevarno jesti.

Metode shranjevanja

Čeprav je svežo ribo najbolje shraniti v hladilniku, obstajajo načini za podaljšanje roka uporabnosti zunaj njega. Njihova glavna naloga je preprečiti rast patogene flore in preprečiti, da bi se meso pokvarilo.

V snegu

Sveže ribe lahko shranite v snegu. Ta metoda se še posebej pogosto uporablja pri ribolovu pozimi.

Z lopato v sneg izkopljemo plitvo luknjo, v katero položimo ves ulov. Po vrhu je posut s svežim snegom.

Lokacija mora biti izbrana tako, da mačke in druge živali nimajo dostopa do nje.. Če je območje zasneženo, lahko skladišče rib pod snegom označite s svetilniki, na primer tako, da vanj zapičite palice.

Ribe lahko najprej očistite in jim odstranite drobovje, nato pa jih položite v plastične vrečke. To bo preprečilo, da bi kontaminanti, ki so morda v snežni odeji, prišli do izdelka.

Glavna pomanjkljivost tega načina shranjevanja so temperaturne spremembe. Ko se poveča, se bo sneg začel topiti, z njim pa se bodo odmrznile tudi ribe. Vendar pa je za začasno skladiščenje 5-7 dni ta metoda povsem primerna (pod pogojem, da je temperatura zraka stabilna pod ničlo).

Sneg lahko nadomestimo z zdrobljenim ledom. Vlije se v posodo, na vrhu katere so ribe položene in prekrite s preostalim ledom. Če je temperatura okolja nizka, bodo ribe ostale sveže približno 3 dni, enako kot v hladilniku.

Zunaj okna

Pozimi lahko ribe shranite zunaj okna. V preteklih letih je bila ta metoda zelo pogosta, za kar so bile v okna celo vgrajene posebne kovinske škatle.

Rib ne postavljajte zunaj okna ali na balkon, če je na sončni strani.Temperaturne razlike lahko dosežejo 7-10 stopinj, tudi v mrzli zimi.

Vendar pa lahko trupla postavite zunaj okna 2-3 dni, če so izpolnjeni naslednji pogoji:

1. Odrežemo glavo, plavuti, odstranimo drobovje.
2. Ne razkosajte celih trupov. Grudasta riba bo hitreje zamrznila, a se bo tudi hitreje stopila.
3. Vsak izvod zavijte v pergament. To bo omogočilo, da izdelek "diha", kondenzacija bo nastala v majhnih količinah. Papir bo absorbiral odvečno vodo.
4. V tej obliki dajte trupe v vrečko in jo zavežite. To se naredi, da ptice ne bi kljuvale rib. V tem primeru je treba v vrečki narediti več lukenj za prezračevanje.

Ko se temperatura zraka dvigne, je treba ribe odstraniti z ulice.

V olju

Olje ustvarja oviro na ribah in deluje kot konzervans, zato se mikrobi v njem ne razmnožujejo tako hitro. Pogoji uporabe:

• drobovje trupel;
• odstranite škrge ali odrežite glavo;
• izdelek sperite pod tekočo hladno vodo;
• posušite s prtički;
• postavite v čisto posodo;
• nalijte olje, tako da popolnoma pokrije trupe;
• pokrijte s pokrovom.

Pri sobni temperaturi bodo ribe v olju ostale užitne 12-24 ur. Posode je treba postaviti na najhladnejše mesto v hiši.

Kako obdelati izdelek?

Predobdelava vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti izdelka. Če želite to narediti, izvedite naslednje korake:

1. Odrežemo plavuti in vse štrleče dele.
2. Odstranite luske.
3. Odstranimo drobovino.
4. Trup sperite s hladno tekočo vodo.
5. Odstranijo se škrge ali pa popolnoma odrežejo glavo.
6. Odstranite sledi krvi in ​​vlage s papirnato servieto.
7. Za daljše shranjevanje lahko izdelek potresete s soljo.

Znaki poškodbe

Razumite, da se je riba pokvarila mogoče na podlagi naslednjih meril:

• njene oči so upadle, postale motne in motne;
• koža ali luske izgubijo sijaj, postanejo suhe in hrapave;
• na trupu so kapljice rumene sluzi, belkaste ali plesnive lise;
• izdelek oddaja neprijeten vonj, ki ga je težko zamenjati s katero koli drugo aromo;
• meso izgubi elastičnost in ga je mogoče zlahka pritisniti s prstom;
• možno napenjanje v trebuhu;
• Pri rezanju trupa se kosti zlahka odmaknejo od mišic.

Zaključek

Sveže ribe se hitro pokvarijo. Če ga ni mogoče takoj postaviti v hladilnik, morate najti druge načine za hlajenje izdelka. V nasprotnem primeru bo že po nekaj urah na sobni temperaturi neprimeren za uživanje.