Podaljšanje roka uporabnosti ali lahko prekajene ribe hranite v zamrzovalniku?

Nežen, zlati ribji file z rahlo aromo dima je najljubša poslastica, izdelek, brez katerega si je težko predstavljati praznično mizo.

Toda na žalost je rok uporabnosti prekajene ribe v hladilniku kratek - največ dvainsedemdeset ur (po tem je treba izdelek zavreči).

Zamrzovalnik bo pomagal podaljšati rok uporabnosti ribjih dobrot.

V članku vam bomo povedali, ali in kako pravilno shraniti prekajene ribe v zamrzovalniku.

Ali naj izdelek hranim v zamrzovalniku?

Zamrzovalnik je idealen prostor za dolgotrajno shranjevanje prekajene ribe. Dejstvo je, da se pri najnižjih možnih temperaturah (od -24 ° C do -30 ° C) razvoj bakterij popolnoma ustavi, kar vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti izdelka na nekaj mesecev.

Prekajena riba je izdelek s svetlo aromo. Da preprečite, da bi se vonj po kajenju razširil po zamrzovalniku, je treba ribji trup pred shranjevanjem zaviti v folijo ali pergamentni papir (lahko ga postavite v posodo s hermetično zaprtim pokrovom). Zamrznete lahko cele ribe ali posamezne kose.

Hitro odmrzovanje je prvi sovražnik mehke kaše. Tako je: premaknite ribe iz zamrzovalnika na spodnjo polico hladilnika, pustite vsaj deset do dvanajst ur, dokler niso popolnoma odmrznjene.

Pravilno zamrzovanje

Da bi ribji file po odmrzovanju ohranil svojo gosto strukturo, prijeten okus in subtilno aromo dima, je treba izdelek pravilno zamrzniti.

Prvo pravilo: čist prostor. Za shranjevanje prekajenih rib v zamrzovalniku je treba zagotoviti ločene police.

Preden ribji izdelek naložite v skladišče, s polic odstranite vse odvečne izdelke. Pomembno je, da prekajeno poslastico ločimo od mesnih izdelkov, predvsem pa sadnih pripravkov.

Drugo pravilo: ustrezna embalaža. Prekajena riba je specifičen izdelek z zelo močno aromo.

Da preprečite širjenje arome kajenja po zamrzovalniku, je treba trup pred shranjevanjem skrbno zaviti v pergamentni papir.

Če nimate pri roki pergamenta, se izkaže, da ga lahko nadomesti tanka naravna tkanina, predhodno namočena v slani raztopini (en del namizne soli zmešamo z dvema deloma čiste vode).

Tretje pravilo: celovitost trupa. Za dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalniku je bolje uporabiti cele trupe brez kože (fileti in drobno narezani kosi rib po odmrzovanju izgubijo okus in gostoto).

Četrto pravilo: pravilno odtaljevanje. Da ne bi pokvarili izdelka, je strogo prepovedano odtaljevanje prekajenih rib v mikrovalovni pečici ali pečici. Hitro termično odmrzovanje bo raztrgalo mesno tkivo, file bo postal mehak in brez okusa.

Odmrznjene prekajene ribe ni mogoče ponovno zamrzniti.Po odmrzovanju je treba izdelek zaužiti v dveh do treh urah (dolgotrajno skladiščenje predstavlja nevarnost hude zastrupitve).

Vroče prekajene ribe ni mogoče zamrzniti, saj prvotno mehka in nežna kaša po odtajanju končno izgubi obliko in okus.

Značilnosti shranjevanja mastnih rib

Oljne ribe (zobatec, stromatea, seriorella) so izvrstna poslastica. Maščobni ribji file se odlikuje po posebni mehkosti, mastnosti in hranilnih lastnostih.

Olje lahko hranite v zamrzovalniku največ dva meseca.. Pomembno je, da se držite roka uporabnosti, saj dlje ko je ribja poslastica v zamrzovalniku, večja je možnost, da po odmrzovanju dobite izdelek brez okusa.

Kako dolgo je shranjeno?

Glede na način (vroče ali hladno dimljenje) je riba pripravljena, določen je njen rok uporabnosti v zamrzovalniku.

Tako lahko hladno dimljen izdelek shranite v zamrzovalniku do šestdeset dni. Vroče prekajen ribji izdelek je shranjen pri temperaturi -28°C do trideset dni.

Preden ga postavite v zamrzovalnik Na vreče ali zabojnike morajo biti nalepljene nalepke z datumom pakiranja. To bo pomagalo spremljati datume poteka in preprečiti kvarjenje izdelkov.

Pomembno si je zapomniti, da roka uporabnosti prekajenih rib v zamrzovalniku ne smete preseči. V nasprotnem primeru ribja pulpa izgubi gostoto in okus, po odmrzovanju pa postane neprimerna za uživanje.

Zaključek

Prekajene ribe so vir hranilnih snovi in ​​okusna jed. Pravilno shranjevanje v zamrzovalniku bo pomagalo ohraniti koristne lastnosti in okus tega aromatičnega prekajenega izdelka čim dlje.