Nasveti izkušenih gospodinj o pravilnem odmrzovanju rib

Zamrzovanje rib vam omogoča, da izdelek ohranite dolgo časa.

Za pripravo izdelka, shranjenega v zamrzovalniku, ki ohranja največjo količino hranilnih snovi, ga je treba pravilno odmrzniti.

Obstaja več priljubljenih načinov odmrzovanja rib, od katerih ima vsak svoje značilnosti.

Pravila

Pravilno zamrznjeni ribji izdelki po okusu in hranilnih lastnostih praktično niso slabši od svežih rib. pri čemer v primernih pogojih se lahko hrani dolgo časa.

Da ne bi pokvarili izdelka, ki ga je treba uporabiti za kuhanje, je pomembno, da ga pravilno odmrznete. Večina metod vključuje počasno in postopno odmrzovanje, obstajajo pa tudi možnosti hitrega odmrzovanja.

Odtajajte le toliko živil, kot jih potrebujete za kuhanje.. "Odvečnih" rib ni mogoče ponovno zamrzniti in jih po odmrzovanju ni mogoče hraniti dlje časa.

Metode odmrzovanja

Obstaja kar nekaj metod za odmrzovanje. Vsi so časovno preizkušeni in zagotavljajo dobre rezultate.

V vodi

Uporaba hladne tekoče vode omogoča varno odtaljevanje. Postopek ni hiter in v povprečju traja do ene ure in pol. Večji kot je trup, dlje bo trajalo odmrzovanje.

V skladu s sanitarnimi standardi temperatura uporabljene vode ne sme biti višja od +12 ° C. Višje temperature lahko pospešijo proces, lahko pa tudi poslabšajo kakovost odtaljenega izdelka.

Postopek:

1. Odstranite ribe iz zamrzovalnika.
2. Sprostite trup iz embalaže.
3. Na vsak trup položite več vrečk in jih zavežite, da voda, ki se izlije, ne pride v notranjost. V nasprotnem primeru bo okus izdelka popačen, sama riba pa bo postala suha.
4. Pripravite posodo, v katero se prilega celoten trup.
5. Posodo napolnite s hladno vodo.
6. Ribe, ki ste jih predhodno položili v vrečke, položite. Potrebno je, da ga voda popolnoma prekrije.

Če je riba prevelika, lahko kot posodo za odmrzovanje uporabite kuhinjsko korito, potem ko zamašite odtok z zamaškom.

V zraku

Postopek odmrzovanja na zraku pri sobni temperaturi je relativno počasen. Njegovo trajanje je odvisno od temperature zraka v hiši in velikosti trupa. Ribe po odstranitvi embalaže damo v posodo in postavimo na mizo. Na vrhu - položite polietilen.

V hladilniku

Odmrzovanje izdelka v hladilniku je počasen in nežen način odmrzovanja. Izdelek prenesemo iz zamrzovalnika na polico hladilnega dela, potem ko smo ga predhodno položili v posodo.

Popolno odtajanje ledu poteka v nekaj (do 9) urah., odvisno od velikosti kosov. Hkrati se bo v posodi nabrala voda, ki jo odlijemo in ribe osušimo s papirnato brisačo.

Kako hitro odmrzniti v mikrovalovni pečici?

Večina mikrovalovnih pečic ima vgrajeno možnost odmrzovanja. Lahko se uporablja za pripravo rib. Ta metoda vam omogoča dokaj hitro odtaljevanje. Vendar je treba upoštevati, da velik trup ne bo popolnoma ustrezal.

Postopek:

• sprostite zamrznjen izdelek iz embalaže;
• dajte ribe v globoko posodo, ki jo lahko uporabljate v mikrovalovni pečici;
• posodo postavite v komoro;
• zaženite delovni proces tako, da ga nastavite na 3 minute;
• po 3 minutah ribo obrnite in ponovno začnite z odmrzovanjem;
• ponavljajte ta korak, dokler se popolnoma ne odmrzne.

Pomanjkljivost tehnike je potreba po bližini mikrovalovne pečice za nadzor procesa. Čas, potreben za popolno odmrzovanje, je odvisen od velikosti izdelka in lahko traja do pol ure. Hkrati je pomembno, da ribe ne prepečete, da ne postanejo premehke in dobesedno razpadejo.

Bolje je malo podosvetliti kot preosvetliti. Po obdelavi v mikrovalovni pečici bo rahlo zamrznjen trup lažje predelati - očistiti in ločiti na dele.

Če vaša mikrovalovna pečica nima možnosti odmrzovanja, lahko stikalo nastavite na minimalno moč.

Kako ga dati v pečico?

Sodobne pečice imajo funkcijo odmrzovanja in konvekcijo. Tako se ribe odmrznejo.

Temperatura pečice bo ostala na sobni temperaturi.Postopek lahko pospešite, če dodate malo toplote, vendar ne več kot 30 ° C.

Če pečica nima možnosti odmrzovanja, bo metoda drugačna:

1. Odstranite tujke iz pečice.
2. Vklopite pečico in jo nastavite na 30 ° C.
3. Ugasnite toploto.
4. Zamrznjene ribe prestavimo iz zamrzovalnika v skledo. Embalaža - odstranite.
5. Žar postavite na najnižji položaj.
6. Posodo postavimo v pečico na rešetko. Ne pokrivajte z ničemer.
7. Zaprite vrata pečice.

Za odtaljevanje ne uporabljajte steklenih posod, saj lahko zaradi temperaturnega kontrasta počijo.

S soljo

Za odmrzovanje rib lahko uporabite fiziološko raztopino. Metoda je primerna samo za odmrzovanje morskih rib.

Sladkovodnih vrst ne bi smeli predelati s to metodo, saj sol nagiba k vpijanju vlage iz trupa in izdelek po kuhanju postane preveč suh in nesočen. Metoda ne daje hitrih rezultatov - traja več ur, da se popolnoma odmrzne.

Postopek odmrzovanja s soljo mora vključevati naslednje korake:

1. Pripravite fiziološko raztopino s hitrostjo 38 gramov na liter tekočine. Mešajte.
2. Ribe vzemite iz zamrzovalnika in odstranite embalažo.
3. Izdelek postavite v posodo takšne velikosti, da se trup popolnoma prilega.
4. Trup prelijemo s pripravljeno fiziološko raztopino.
5. Ohlapno zaprite pokrov, da lahko vstopi zrak.
6. Posodo z ribami postavite v hladilnik na polico. Posodo lahko pustite na mizi, če potrebujete rezultat hitreje.

Priporočljivo je, da uporabite grobo kuhinjsko sol.

V vodni (parni) kopeli

Manjše ribe je priročno odmrzniti ali narezati na porcije v vodni kopeli. Tehnika je hitra metoda odmrzovanja, saj traja manj kot eno uro.V povprečju - približno 40 minut.

Postopek:

• pripravite ponev primerne velikosti;
• eno tretjino napolnite posodo z vodo;
• zamrznjene ribe odstranite iz zamrzovalnika in odstranite iz embalaže;
• prenesite ribe v cedilo;
• Na vrh odprte ponve položite cedilo;
• ponev postavite na ogenj;
• ko voda zavre, zmanjšajte plamen, glavna naloga na tej stopnji je ustvarjanje pare;
• Za zagotovitev enakomernega poteka odmrzovanja je treba ribje izdelke občasno obrniti.

Sušilnik za lase

Gospodinjski sušilnik za lase lahko uporabite kot orodje za odmrzovanje. Ta način obdelave je primeren za velike ribe z luskami. Celoten postopek bo trajal vsaj pol ure.

Da bi ohranili kar največ koristnih snovi v ribah in ohranili okus, postopati morate takole:

• prenesite ribe iz zamrzovalnika v hladilnik za pol ure - to bo pomagalo bolje ohraniti okus;
• Na sušilniku za lase izberite način "hladen zrak";
• ribe prenesite v stekleno posodo v ohlapno zavezano vrečko;
• pihajte s sušilcem za lase z razdalje 25 cm in se premikajte vzdolž trupa vsaj 30 minut;
• Ribe sperite s hladno vodo.

Med obdelavo rib je treba sušilnik za lase občasno izklopiti in pustiti, da počiva, da ne pregori.

Koristi in škode hitrih možnosti

Če je treba ribe, ki ležijo v zamrzovalniku, nujno odmrzniti je lahko uporabljen

• sušilnik za lase,
• mikrovalovna pečica,
• pečica in celo parnik.

Funkcije glede na pogled

Katero vrsto odmrzovanja izbrati je odvisno od vrste in vrste zamrzovanja, velikosti in vrste rib:

Možnost kombiniranega odmrzovanja je postopno odtaljevanje, ki vam omogoča, da čim bolj ohranite hranilne snovi in ​​okus.

Ponovno zamrzovanje: ali je mogoče ali ne?

Ponovno zamrzovanje že odmrznjenega izdelka ni priporočljivo.. Takšna obdelava slabo vpliva na okus ribjega izdelka in njegove lastnosti, konsistenca pa se bo spremenila v ohlapno, razpadajočo.

Zamrzovanje je namenjeno dolgotrajnemu skladiščenju in preprečevanju razvoja mikroorganizmov v trupu. Po začetku odmrzovanja na kakršen koli, tudi najbolj nežen način, se bodo v izdelku začele razvijati bakterije. S tem se začne proces kvarjenja rib.

Priporočljivo je, da rib ne zamrznete ponovno, saj postane neuporabna in lahko celo predstavlja nevarnost za zdravje. Zato je bolje, da se vnaprej odločite za potrebno količino in ne odtajate presežka. Tako se boste izognili ponovni zamrznitvi.

Kako brez odmrzovanja?

Nepravilno odmrzovanje lahko poškoduje proizvod, poslabša njegov okus in zmanjša količino hranilnih snovi. Toda tudi samo odmrzovanje ni vedno potrebno. V nekaterih primerih je dovolj le rahlo odmrzovanje trupa, včasih pa tudi to ni potrebno.

Primerneje je rezati izdelek, ki ni popolnoma odmrznjen. Poleg tega lahko popolnoma brez predhodnega odmrzovanja, če želite izdelek kuhati. V tem primeru morate le povečati čas kuhanja.

Video na temo članka

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako pravilno odmrzniti ribe:

Zaključek

Odmrzovanje rib ni težka naloga, če poznate možne metode. Ob upoštevanju razpoložljivega prostega časa in vrste ribiškega proizvoda je problem rešljiv tudi v najkrajšem možnem času.