Kuharski triki ali kako dolgo lahko v hladilniku hranite kuhane in pečene ribe

Ribe so izjemno zdrav in okusen živilski izdelek. Vendar pa je treba ob vseh pozitivnih lastnostih opozoriti na pomembno pomanjkljivost.

Iz nje pripravljene jedi se zelo hitro pokvarijo. In ko se zaužijejo v zastarelem stanju, povzročijo resno zastrupitev.

Zato je pomembno poznati pravila in rok trajanja kuhanih in pečenih ribjih jedi. Nadalje vam bomo povedali, kako dolgo lahko kuhane in pečene ribe hranite v hladilniku.

Pomen pravilnega shranjevanja gotovih jedi

Kršitev pravil za shranjevanje ribjih jedi, pripravljenih na kakršen koli način, je polna resnih zdravstvenih težav. Še posebej glede na stanje prebavnega trakta.

Poleg nevarne možnosti zastrupitve z zastarelim izdelkom je treba upoštevati tudi druge negativne nianse.posledica neupoštevanja priporočil za shranjevanje kuhanih/pečenih rib:

1. Poslabšanje okusa pripravljenih jedi.
2. Pojav grenkega okusa.
3. Pridobivanje tujih vonjav.
4. Skorja, razpokanje/suhost kosov.
5. Izguba okusne prvotne oblike.
6. Zmanjšana zunanja privlačnost.

Odkritje vsaj enega od naštetih vidikov postane razlog za temeljit pregled ribje jedi. Po tem se boste morali odločiti o možnosti njegovega nadaljnjega uživanja.

Roki

Rok uporabnosti rib se lahko razlikuje glede na način priprave. Izdelek, ki je bil toplotno obdelan v obliki vrenja ali pečenja, ima svoje značilnosti.

Kuhano

Prekuhavanje je dokaj zanesljiv način toplotne obdelave.. Med kuhanjem je ribji trup enakomerno nasičen s soljo, ki deluje kot konzervans.

Vendar pa je s to metodo celuloza nasičena z veliko količino vlage, zaradi česar je bolj ohlapna. To povzroči hitro naselitev bakterij na pulpi.

Poleg tega iz kuhanih rib hitro izhlapi voda, zaradi česar se kos deformira in hitro postanejo zastarele.

Da se to ne bi zgodilo, je priporočljivo, da kuhane ribe zapakirate v nepredušno embalažo. pri čemer, brez hlajenja lahko tak izdelek shranite največ 2 uri.

V hladilniku ostane kuhana ribja jed sveža 2 do 3 dni. Priporočljivo pa je, da ga postavite v hladilnik v isti posodi, v kateri ste ga pripravili. Pred uporabo juho z ribami zavremo, kar ohrani njen okus.

Brez juhe lahko kuhane ribe shranite v hladilniku največ 24 ur. pri čemer, zložiti ga je treba v plastično posodo in postaviti na zgornjo polico kamere.

Kuhano v pečici

Peka poskrbi, da se v izdelku ohranijo vse hranilne snovi. Vendar pa takšnih rib ne smete shranjevati dlje časa. Hitreje kot prekuhana je izpostavljena zunanjemu okolju, se posuši, strdi in izgubi okus.

Kuhane in pečene ribe, kuhano z zelenjavo, lahko shranite največ en dan. Brez hladilnika - ne več kot 1 uro.

V kateri posodi ga je najbolje shraniti?

Upoštevanje rokov za pečene in kuhane ribje izdelke ni edini pogoj za njihovo pravilno skladiščenje. Pomembno je, da uporabite ustrezne posode in embalažo, ki zmanjšajo verjetnost bakterijske kontaminacije končnega izdelka. Prav tako bodo preprečili izpostavljenost vonjavam iz bližnjih izdelkov in ohranili prehranske in okusne lastnosti.

Zato za shranjevanje kuhanih ali pečenih jedi Priporočljivo je uporabljati:

• posebne plastične posode za hrano, ki ne prepuščajo vonjav;
• samo okolju prijazna embalaža živil;
• vrečke z zadrgo z zadrgo, ki preprečujejo prodiranje zraka in širjenje patoloških bakterij;
• aluminijasta folija;
• pergamentni papir;
• polietilenska folija.

Uporaba nepredušne embalaže in posebnih posod za shranjevanje kuhanih/pečenih ribjih jedi vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti. Vendar njihova primernost za prehrano ljudi, tudi če so v posebni posodi, ne sme presegati dovoljenega roka uporabnosti.

Znaki pokvarjenega izdelka

Da se je kuhana ali pečena riba pokvarila, lahko ugotovite na podlagi več znakov. Povsem jasno kažejo, da je izdelek nevaren za uporabo.

Pokvarjen izdelek je mogoče prepoznati po:

1. Oster gnili vonj.
2. Plesniv plak.
3. Lepljiva prevleka.
4. Izguba elastičnosti pulpe.

Če se odkrije eden od znakov, izdelka v nobenem primeru ne smete zaužiti. Pokvarjene ribe je treba dati v debelo plastično vrečko in vreči med odpadke. Nevarno je tudi hranjenje živali z njim.

Zaključek

Riba je pokvarljiv izdelek. Neupoštevanje pravil za njegovo shranjevanje in pogoje uporabe postane vzrok hude zastrupitve s hrano, ki spada v kategorijo najbolj nevarnih za zdravje. Zato, če se odkrijejo najmanjši znaki pokvarjenosti, je treba njegovo uporabo opustiti.