Kulinarično vprašanje: kako dolgo lahko hranite ocvrte ribe v hladilniku in brez?

Ocvrta riba je okusna in zdrava. Pogosto se pripravi za prihodnjo uporabo in shrani v hladilniku ali zamrzovalniku do naslednjega obroka.

Vendar se morate zavedati, da je to pokvarljiv izdelek, v katerem se patogene bakterije zelo hitro razmnožujejo.

Preberite članek o pravilnem shranjevanju ocvrtih rib.

Rok trajanja posode

Rok uporabnosti ocvrtih rib je neposredno odvisen od tega, kje so shranjene: v zamrzovalniku, v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Pomembna je vrsta embalaže, stopnja zaščite pred izhlapevanjem vlage in kakovost priprave izdelka.

Pri sobni temperaturi

Če je mogoče, je bolje, da ocvrte ribe shranite na hladnem. Višja kot je temperatura okolja, hitreje se pokvari. Povprečna temperatura zraka v stanovanju je +23 ... +25 stopinj, v kuhinji pa pogosto presega te številke.

V takih pogojih bo ocvrt izdelek užiten 3 ure. Po določenem času se bodo v njem začele razmnoževati bakterije, videz in vonj pa bosta ostala nespremenjena.

V hladilniku

Po cvrtju je treba ribe dati v hladilnik. Tam bo ostal užiten 1,5 dni (ne več kot 36 ur). Upoštevati je treba, da se temperatura v notranjosti hladilnika nenehno spreminja. Približno območje +2…+6 stopinj.

To je odvisno od številnih dejavnikov:

1. Iz nastavitev, ki jih nastavi uporabnik.
2. Na nivoju naloženosti polic. Več hrane kot vsebujejo, bolj gosti so lonci, posode in vrečke, slabše kroži hladen zrak, kar pomeni, da se bodo drugače hladile.
3. Od lokacije izdelka. Bližje ko so živila vratom, bolj so dovzetna za temperaturne spremembe, kar pomeni, da se hitreje pokvarijo.

V zamrzovalniku

V zamrzovalniku lahko ocvrte ribe ostanejo užitne 3 mesece. V tem primeru temperatura v komori ne sme biti nižja od -18 stopinj. Predpogoj je kakovostno tesnjenje izdelka in brez stika z zrakom.

Ribe je bolje postaviti na spodnje police. Odpirajo se redkeje, zato tople zračne mase ne vdirajo vanje tako pogosto.

Ali se lahko zamrzne?

Ocvrte ribe lahko zamrznete. Dobro je, če se file pošlje v zamrzovalnik. Kosti pospešijo kvarjenje izdelka. Prisotnost drobovja v ribah je nesprejemljiva.

Tudi njegov okus bo ostal nespremenjen, vendar le, če bo pravilno odmrznjen.

Kako pravilno shraniti?

Priprava pred shranjevanjem:

1. Preden ocvrto ribo shranite v hladilniku, jo je treba ohladiti. Takoj po cvrtju ga ne morete poslati v skladišče.Če vroč izdelek postavite na hladno, bo začel aktivno sproščati paro, ki se bo spremenila v kondenzat, kar je plodna tla za širjenje mikrobne flore.
2. Ribe, ohlajene na sobno temperaturo, se prenesejo v plastično posodo ali emajlirano posodo.

   Posodo obvezno pokrijte s pokrovom. Tako preprečite, da bi se vonj razširil po hladilniku.

   Tudi sama riba lahko absorbira tuje arome. Zato ga shranjujte le v zaprti obliki.

3. Če ni posode s pokrovom, ribe položite na krožnik in jih zavijte v živilsko folijo ali folijo. V skrajnem primeru uporabite čisto plastično vrečko.
4. Najbolje je, da izdelek postavite na spodnjo polico, bližje zadnji steni.
5. Nesprejemljivo je pustiti ribe v ponvi, v kateri so bile ocvrte. To bo vodilo do absorpcije olja in zmanjšanja okusa izdelka. Litoželezne ponve lahko medsebojno delujejo z mesom in povzročijo uničenje zdravih omega-3 in omega-6 maščob.

Priprava pred dajanjem v zamrzovalnik:

• po cvrtju se ribe ohladijo na sobno temperaturo;
• 1-2 uri pustimo v plastični posodi v hladilniku na kateri koli od polic;
• izdelek prenesite v posodo, primerno za zamrzovanje, in ga postavite v zamrzovalnik;
• Ribe je treba položiti v zamrzovalnik v eni plasti, kar zagotavlja enakomerno zamrzovanje celotnega trupa.
• ko je popolnoma zamrznjena, jo lahko prestavimo.
• Ocvrte ribe je najbolje hraniti v zamrzovalniku v vakuumskih vrečkah, v njih se ne bodo posušile, tudi če bodo več mesecev.

V zamrzovalniku morajo biti ribe zaščitene pred mrazom. Izpostavljena mesta so izpostavljena nizkim temperaturam, kar vodi do hitrega odstranjevanja vlage in povzroča hladne opekline. To negativno vpliva na okus izdelka in njegov videz.

Kako pogreti pred uporabo?

Če je izdelek v hladilniku največ 12 ur, ga lahko jeste hladnega. V drugih primerih je potrebna ponovna toplotna obdelava.

Izdelek lahko ocvremo v svežem olju. Ni vam treba dolgo časa na ognju, dovolj je nekaj minut. Če je bil kuhan v omaki, ga je treba zavreti.

Če je bila riba shranjena v zamrzovalniku, jo je treba pred pogrevanjem postaviti v hladilnik. Mikrovalove za odmrzovanje ocvrtih rib uporabljajte le v skrajnem primeru. Dejstvo je, da pod vplivom mikrovalov file postane "gumijast".

Posledice nepravilne vsebine izdelka

Nepravilno shranjevanje ocvrtih rib vodi do v njej se začnejo razmnoževati bakterije, ki lahko povzročijo resno zastrupitev s hrano.

Glavna nevarnost je, da izdelek izgleda in diši kot svež.

V zgodnjih fazah kvarjenja je premalo bakterij, zato s prostim očesom ne bo mogoče razumeti, da se je riba začela kvariti. Vendar je količina toksinov dovolj, da povzroči prebavne motnje z drisko, bruhanjem in bolečinami v trebuhu.

Zaključek

Ocvrte ribe lahko shranite v zamrzovalniku in hladilniku. Glavna stvar je pravilno pripraviti izdelek in zagotoviti njegovo tesnost., preprečite nabiranje kondenza in vzdržujte primerno temperaturo.