Da ostanejo čim dlje sveži: rok trajanja ribjih polizdelkov

Uporaba ribjih polizdelkov lahko bistveno olajša postopek kuhanja.

Porabljenega bo manj časa, končna jed pa po okusu in hranilnih lastnostih ni slabša od tiste, pripravljene iz celih rib.

Da bi izdelek kar najbolje izkoristili, ga je potrebno pravilno shranjevati. Preberite članek o roku uporabnosti ribjih polizdelkov in katere pogoje je treba upoštevati.

Pogoji

Da ribji polizdelki ostanejo čim dlje sveži, upoštevajte naslednja priporočila:

1. Na notranji površini polizdelkov ne sme biti krvnih strdkov, ostankov organov ali temnega filma, saj je v ribah brez drobovja največ bakterij.
2. S kože je treba odstraniti luske, odrezati plavuti in odstraniti njihove koščene dele.
3. Po obdelavi se polizdelki ohladijo približno 3 ure pri temperaturi 0...+4 stopinje. Če želite to narediti, jih lahko postavite na spodnjo polico hladilnika. V tej obliki ostanejo veliki kosi primerni za uživanje ves dan.
4. Oblikovane kotlete položimo na pekač v plasti 5 mm. Skuhati ali zamrzniti jih je treba v 12 urah. Pekač obložimo s prozorno folijo, v katero z zobotrebcem naredimo več lukenj. Tako se boste izognili kopičenju kondenza.
5. V zamrzovalniku morajo biti polizdelki posamično pakirani. Za to uporabite vakuumske in običajne vrečke ali posode z nepredušnim pokrovom.
6. Preden živila postavite v zamrzovalnik, jih 2-3 ure ohlajajte na spodnji polici hladilnika.
7. V zamrzovalniku ostanejo polizdelki užitni od 1 do 3 mesece, odvisno od vrste izdelka.
8. Dolgotrajno shranjevanje ohlajenih izdelkov v plastični foliji ni priporočljivo. V njej hitro nastane kondenz, zato je vrečko bolje zamenjati s pergamentom.

Pika

Skupni rok uporabnosti vseh ohlajenih ribjih polizdelkov, vključno s časom njihove dostave končnemu potrošniku, je 24 ur. Hkrati jih je treba hraniti v hladilniku pri temperaturi 0...+4 stopinje.

Časovni okvir skladiščenje različnih vrst polizdelkov:

• pri sobni temperaturi vse polizdelke lahko hranite največ 2 uri, pod pogojem, da so v hladnem prostoru;
• mleto ribo ali majhne porcijske kose hranimo v hladilniku največ 6-8 ur;
• v zamrzovalniku ostanejo kotleti in mleto meso užitni približno 3 mesece;
• ribjih cmokov v zamrzovalniku ne morete hraniti več kot 30 dni;
• narezan ribji file zdrži v hladilniku 24 ur, če ga postavite v zamrzovalnik, se rok uporabnosti poveča na 3-4 mesece.

Kako se hranijo kulinarični izdelki?

Pogoji shranjevanje kulinaričnih ribjih izdelkov:

1. Preden hrano postavite v hladilnik, jo morate po toplotni obdelavi ohladiti.
2. Pripravljene jedi se prenesejo v posodo ali zavijejo v pergament. Izdelek mora biti ločen od drugih jedi.
3. Ohlajene izdelke damo v primerne posode, ki jih lahko zavijemo v živilsko folijo in v njej naredimo več lukenj.
4. Če se odločite za zamrzovanje, lahko izdelke shranite v zaprte vrečke.

Upoštevajte, da se po zamrzovanju okus končnih kulinaričnih izdelkov nekoliko poslabša. Zato jih morate zaužiti čim prej.

Časovni okvir

Rok uporabnosti kulinaričnih ribjih izdelkov je odvisen od tega, ali so bili toplotno obdelani ali ne. Pomembni so pogoji shranjevanja: v načinu ogrevanja, v hladilniku ali zamrzovalniku.

Brez toplotne obdelave

Če kulinarični izdelki niso bili toplotno obdelani, potem bo rok uporabnosti v hladilniku naslednji:

• celi trupi - ne več kot 2 dni;
• file – 24 ur;
• rezane in narezane ribe - 4 ure;
• mleto ribo in izdelke iz nje - ne več kot 24 ur.

Ribjih kulinaričnih izdelkov ni priporočljivo shranjevati v zamrzovalniku brez toplotne obdelave. Izjema so cmoki in kotleti, ki ostanejo užitni največ 30 dni.

S toplotno obdelavo

Rok uporabnosti kulinaričnih ribjih izdelkov, ki so bili toplotno obdelani, je naslednji:

1. Za kuhane ali poširane izdelke pri temperaturi 60-65 stopinj rok uporabnosti ni daljši od 30 minut.
2. Za ocvrte polizdelke v načinu ogrevanja - približno 2 uri.
3. Izdelke, ki jih kuhamo na pari in jih ne odstranimo iz parnika, hranimo 40 minut.
4. Pečenih polizdelkov ni mogoče shraniti v načinu ogrevanja.
5. V hladilniku ostanejo kuhane, ocvrte in pečene ribe užitne 36 ur, jedi iz mletih rib 24 ur, solate z ribjimi polizdelki pa ne več kot 12 ur.
6. Rok uporabnosti že pripravljenih ribjih polizdelkov v zamrzovalniku je približno 30 dni.

Zaključek

Ribji polizdelki vam omogočajo, da prihranite čas pri rezanju in pripravi jedi. Da bi ohranili svežino izdelkov, jih je treba hraniti v hladilniku, z obvezno izolacijo v obliki vrečke, pergamenta ali filma.