Idealno za pogoje in pogoje: shranjevanje rib v vakuumski embalaži
Vakuumsko pakiranje izdelkov je priročen način za podaljšanje roka uporabnosti blaga. Primeren je tudi za shranjevanje rib – surovih, soljenih, dimljenih in sušenih.
Ta način pakiranja preprečuje preperevanje in dehidracijo. Toda dolg rok uporabnosti je možen le, če se upoštevajo številna pravila, upoštevajo se pogoji skladiščenja in vrsta izdelka.
Spodaj bomo govorili o pravilih in roku uporabnosti rib v vakuumski embalaži.
Vsebina
Prednosti kontejnerjev
Uporaba vakuumske embalaže je zaradi številnih prednosti vse bolj priljubljena. Tej vključujejo:
- ohranjanje videza;
- ohranjanje okusa in sočnosti;
- podaljšanje roka uporabnosti;
- enostavnost prevoza;
- sposobnost shranjevanja rib, narezanih na porcije in cele;
- prihranek prostora;
- preprečevanje širjenja vonja.
To omogoča, da vrečka gladko objame izdelek brez nevarnosti, da bi poškodovali embalažo ali pustili praznine. Vakuumsko pakirane ribe lahko varno hranite skupaj z drugimi izdelki.
Kje in koliko hraniti?
Namen vakuumske posode je izolacija vsebine od dostopa zraka. Hkrati se ohrani celovitost izdelka in njegove lastnosti.
Dostop zraka omogoča mikroorganizmom aktivno razmnoževanje, saj se ustvari za to ugodno okolje.
Ribji izdelki, ki so bili industrijsko pakirani, morajo imeti vse potrebne podatke (datum, pogoji skladiščenja) neposredno na embalaži.
Trajanje skladiščenja rib v vakuumski embalaži je določeno s temperaturo in drugimi pogoji.
Na splošno
Ribe v vakuumski vrečki hranite na hladnem. V nasprotnem primeru se bo rok uporabnosti skrajšal. Obvezni pogoji so:
- ohranjanje celovitosti embalažnega materiala;
- zaščita pred sončno svetlobo;
- hraniti na hladnem.
Pri sesanju morate paziti, da ostre ribje kosti in plavuti ne prebodejo vrečke.
V odprtem
Po odprtju vakuumske vrečke se v njej zmanjša tlak. Ko je ribjemu mesu na voljo kisik, se rok uporabnosti močno zmanjša.
Ta izdelek je treba porabiti čim prej - v nekaj dnehmedtem ko je v hladilniku. Takšnega izdelka ni več mogoče vakuumsko prepakirati, prav tako se mu rok uporabnosti ne podaljša.
Rok uporabnosti
Rok uporabnosti ribjega izdelka v vakuumski posodi je odvisen od pogojev shranjevanja. Po njegovem zaključku rib ni več mogoče uporabiti za hrano.
Dejanski rok uporabnosti izdelka se lahko skrajša. Nanje vplivajo svežina in kakovost surovin, upoštevanje tehnologije kuhanja in zapiranja ter nadaljnji transport in skladiščenje.
Surov
Sveže ohlajene ribe so pokvarljiv izdelek. Čas njegovega skladiščenja je omejen na en ali dva dni.Da bi podaljšali čas skladiščenja izdelkov in zagotovili transport, so izdelki vakuumsko pakirani.
Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako shranite surovo ribo v vakuumski embalaži:
Prekajeno
Prekajeni ribji izdelki so tudi hitro pokvarljivi izdelki. V vakuumskem zapiranju se lahko hrani v globoko zamrznjenih pogojih do 90 dni, pri temperaturah od -2°C do +8°C mesec dni.
Če je kakovost ribe vprašljiva že pred vakuumiranjem, je ne poskušajte konzervirati.
Slan
Rahlo soljene ribe v temperaturnem območju od -4 °C do -8 °C lahko običajno traja 3 mesece. Pri nizkih temperaturah nad ničlo - od 0 ° C do +6 ° C - ne več kot mesec dni.
Posušeno
Skladiščenje ribjih izdelkov v vakuumski embalaži ureja pravilnik. Pri pakiranju se trupi sortirajo enega po enega ali več manjših skupaj, vendar vedno v eni plasti.
V taki obliki jih lahko hranimo v hladilniku do 3 mesece, v zamrzovalniku pa do enega leta. Suhe ribe z nizko vsebnostjo maščob so obstojne dlje kot mastne ribe.
Videoposnetek vam bo pokazal, kako v vakuumski embalaži hranite posušene in sušene ribe:
Kako podaljšati rok?
Bistveno podaljšanje roka uporabnosti ribjega izdelka v vakuumu lahko dosežemo le z zamrzovanjem. Hkrati je priporočljivo, da blago postavite v zamrzovalnik ne takrat, ko je rok uporabnosti že potekel, ampak vnaprej.
Pravila za pridobivanje, skladiščenje in prevoz ribjih proizvodov urejajo regulativni dokumenti - GOST in SanPin.
Ugotavljanje svežine izdelka
Brez odpiranja embalaže lahko ocenite kakovost rib po videzu. Če je kupljeno v trgovski verigi, mora biti označeno in etiketirano z navedbo proizvajalca, datuma proizvodnje in pogojev skladiščenja.
Sama posoda se ne sme poškodovati, saj ob znižanju tlaka kisik pridobi dostop do vsebine in izdelek se začne kvariti.
Na vrečki tudi ne sme biti otekline. To lahko pomeni nepravilnosti pri pripravi, transportu ali skladiščenju izdelka. Vakuumirane ribe je treba prodajati na hlajenih pladnjih.
Po pregledu same embalaže, vključno z vsemi šivi, morate pregledati ribe. Film vreče se mora čim tesneje prilegati trupu. V embalaži ne sme biti tekočine, zračnih mehurčkov in tujkov, vsebina se v njej ne sme prosto gibati.
Ribji proizvodi morajo imeti barvo in konsistenco, značilno za metodo predhodne obdelave. Na trupu ne sme biti madežev, sluzi ali drugih tujkov.
Tudi če je z izdelkom vse v redu, ga morate po odprtju embalaže pregledati. Če je riba neobičajne konsistence ali vsebuje sluz in plesen, je ne smete zaužiti, tudi če so iztečeni vsi roki uporabe.
Zaključek
Shranjevanje rib v vakuumski embalaži je v mnogih primerih dobra rešitev, saj lahko hitro pokvarljivemu izdelku podaljšate rok uporabnosti. To je priročna in praktična možnost za shranjevanje številnih izdelkov., in ne samo ribe.
Da bi vas izdelek zadovoljil s svojo kakovostjo, morate dosledno upoštevati pravila vzdrževanja in izdelka ne hranite dlje, kot priporoča proizvajalec.
