Domača poslastica ali kako shraniti mast po soljenju v slanici

Mast je univerzalni izdelek. Njegova uporaba je zelo široka: od sendvičev in prigrizkov do vključitve v pripravo zahtevnejših jedi kot ene od komponent.

Da bi soljena mast v slanici ohranila svoje lastnosti, jo je treba pravilno skladiščiti.

Nadalje vam bomo povedali, kako shraniti mast v slanici po soljenju.

Priprava na skladiščenje

Pravila za shranjevanje masti so odvisna od načina njene priprave. Za vse možnosti obstajajo splošni standardi - nizka temperatura zraka, zaščita pred neposredno sončno svetlobo in visoka vlažnost.

Za shranjevanje v slanici je treba pripraviti vnaprej:

• salo;
• začimbe;
• očiščena voda;
• banke;
• kovinski pokrovi za zvijanje;
• Šivalni stroj

Glede na količino proizvoda in pripravljene embalaže se je treba odločiti za lokacijo skladiščenja.

Pravila izbire izdelkov

Soljenje in naknadno konzerviranje masti v kozarcih v slanici se najpogosteje uporablja, kadar je treba ohraniti veliko količino izdelka. Ena od komponent uspeha je kompetentna, temeljita izbira izdelka.

Osnovna pravila vključujejo naslednje:

• prijeten vonj svežega izdelka;
• gosta, brez ohlapnosti, struktura;
• rez mora biti bel ali rožnat (ne rumen);
• lahko obstaja plast mesa, vendar bo majhna, sicer bo izdelek trd;
• maščoba s strani ali hrbta trupa je mehkejša kot s peritoneuma;
• koža mora biti tanka in mehka.

Ko kupujete mast na trgu, se prepričajte, da ima žig, ki potrjuje, da je opravil sanitarni nadzor.

Priprava slanice

Slanico pripravimo za shranjevanje zaseke v kozarcih. Pripravljen je na naslednji način:

1. Odmerite potrebno količino vode.
2. Dodajte sol v vodo glede na delež - 250-300 gramov na liter.
3. Slanico zavremo. Sol se mora stopiti.
4. V kozarce z razloženimi kosi zaseke dodamo lovorov list, nekaj zrn pimenta in po dolgem prerezane stroke česna.

Odvečne slanice ne smete shranjevati.

Kako kuhati mast v slanici, video recept:

Kako in kje shraniti soljeno mast?

Ko mast napolnimo s slanico in zvijemo v kozarce, jo lahko hranimo zunaj hladilnika, vendar vedno na hladnem in zaščitenem pred svetlobo.

Vendar je treba njegovo stanje imeti pod nadzorom., pri čemer bodite pozorni na naslednje točke:

• pokrov ne sme nabrekniti;
• slanica mora ostati čista;
• ne sme biti pene ali drugih znakov fermentacije.

Kako izbrati posodo?

Najbolj praktična posoda za shranjevanje masti v slanici, zlasti v velikih količinah, so trilitrski stekleni kozarci. Najprej jih je treba sterilizirati, kot pri vseh vrstah konzerviranja.

Slanico vlijemo vrelo. In ga takoj zvijejo. V tej obliki se mast lahko dolgo časa hrani. Poleg trilitrskih pločevink lahko izberete posode drugih prostornin, na primer s prostornino enega litra.

Kako lahko?

Pri pravilno organiziranih pogojih skladiščenja v hladnem prostoru lahko izdelek zdrži do 3 leta. Če so pogoji kršeni, se trajanje shranjevanja izdelka v slanici po soljenju skrajša.

Recept z gorčico

Poleg standardnih receptov za pripravo masti v slanici lahko izberete metodo z uporabo gorčice.

Postopek (na 1 kg glavnega proizvoda):

1. Zavremo 800 ml vode.
2. Dodajte 50 ml kisa, 8 strokov česna, hmelj suneli (neobvezno), 8 kosov. lovorjev list, 12 kosov. poprova zrna, 2 žlički. mešanica mletih paprik (neobvezno), 80 gramov soli, 1 žlička. suha gorčica.
3. Slanico kuhajte, dokler se sol ne raztopi.
4. Kul.
5. Salo narežemo na majhne koščke, velike približno 50*50 mm.
6. Sterilizirajte kozarec.
7. Koščke položite v pripravljen kozarec.
8. Zalijemo z ohlajeno slanico.
9. Kozarec zapremo z najlonskim pokrovom.
10. Pustimo stati 6 dni.
11. Za dolgoročno shranjevanje zavijte s kovinskimi pokrovi.
12. Premaknite se v temen prostor.

Če soljene masti ni treba shranjevati, jo lahko zaužijemo po 6 dneh soljenja.

8 priporočil za pomoč

Pri organizaciji skladiščenja masti v slanici po soljenju Naslednji nasveti strokovnjakov bodo pomagali:

1. Če nameravate za hrano uporabiti majhne količine masti, lahko namesto trilitrskih kozarcev uporabite eno ali dvolitrske kozarce.
2. Pokvarjenega izdelka ne smete jesti. Nobena dodatna obdelava ne bo rešila situacije.
3. Če želite popestriti način shranjevanja zaseke, jo lahko stopite in dobite zaseko.
4. Začimbe za konzerviranje lahko izberete po okusu. Klasična različica vključuje prisotnost soli, pimenta / črnega popra in lovorja. Poleg tega lahko uporabite majaron, koper, rdečo papriko, kumino itd.
5. Čas soljenja izdelka je odvisen od velikosti, debeline kosov in mladosti proizvoda. Velike kose se soli dlje kot majhne.
6. Če je pripravek obsežen, lahko začimbe spreminjate v različnih posodah, tako da dobite izdelek z različnimi okusnimi lastnostmi in drugačno aromo.
7. Velikost kosov za pripravo mora biti sorazmerna z vratom kozarca - izdelek se mora prosto prilegati v luknjo.
8. Za konzerviranje v slanici je bolje uporabiti grobo sol.

Alternativna metoda soljenja je suha, brez slanice.

Trije načini suhega soljenja masti - v videu:

Zaključek

Soljenje masti v slanici ima številne prednosti pred suho metodo. Eden od njih je pridobivanje mehkih kož. Pri suhem soljenju je to veliko težje doseči. Prav tako je končni izdelek enostaven za rezanje in se dobesedno topi v ustih.

Pripravljena poslastica vas bo še dolgo navduševala s prijetnim okusom., če upoštevate navodila in izdelek pravilno shranjujete.