Ali je mogoče in kako pravilno shraniti mast v zamrzovalniku?
Mast je priljubljeno živilo, ki vsebuje vitamine in maščobne kisline. Toda takšni izdelki imajo precej omejen rok trajanja.
Za podaljšanje lahko uporabite zamrzovanje. Ta metoda ima svoje značilnosti, katerih poznavanje bo pomagalo ohraniti izdelek dolgo časa, ne da bi pri tem izgubil kakovost in okus.
Nadalje vam bomo povedali, ali in kako shranite mast v zamrzovalniku.
Vsebina
Značilnosti shranjevanja v zamrzovalniku
Vsak izdelek ima svoj rok trajanja. Če je naloga, da jih podaljšate, vam na pomoč priskoči zamrzovanje. Nižja kot je temperatura v zamrzovalniku, dlje lahko izdelek ostane v njem. Najboljša možnost je stabilna -18?C.
Svinjsko mast lahko damo v zamrzovalnik tako surovo kot kuhano (prekajeno, soljeno). Posebnost shranjevanja izdelka je skrbno pakiranje in izogibanje ponovnemu odmrzovanju in ponovnemu zamrzovanju. To ne samo pokvari okus, ampak tudi znatno skrajša čas shranjevanja.
Vsak majhen kos mora biti zapakiran posebej. Tako je izdelek bolje shranjen, ne zmrzne in ga je lažje ločiti od drugih.
Da se ne bi zmotili glede časa skladiščenja izdelkov v zamrzovalniku, je priporočljivo, da si vnaprej zabeležite vsebino paketa in datum shranjevanja.
Pogoji
Svežo, soljeno in prekajeno mast lahko damo v zamrzovalnik. Različne vrste izdelkov je treba ločiti med seboj. Tudi mast, postavljena v zamrzovalnik, se lahko pokvari.
K temu lahko prispevajo naslednji dejavniki:
- zamrzovanje nizkokakovostnega izdelka;
- temperaturne spremembe, na primer v primeru izpada električne energije;
- kršitev tesnosti embalaže;
- neposreden stik z drugimi izdelki.
Vse kose masti, ne glede na vrsto, je treba hraniti v zamrzovalniku brez dotikanja.
Sveže
Svežo mast moramo pregledati in razdeliti na porcije, preden jo damo v zamrzovalnik. V nasprotnem primeru bo treba velik kos večkrat odmrzniti, kar je zelo nezaželeno.
Izdelek mora biti suh. Ko ga damo v nepredušno posodo, ga postavimo v zamrzovalnik. Leži lahko do enega leta.
Če bomo mast uporabljali za cvrtje, jo lahko vnaprej, še pred zamrzovanjem, drobno sesekljamo.
Slan
Preden damo v zamrzovalnik, soljeno mast razdelimo na porcije in pakiramo ločeno. Poleg tega lahko mast potresemo s soljo in začimbami.
Odvečne soli ni treba odstraniti. Brez temperaturnih sprememb lahko takšna mast ostane na hladnem do 3 mesece.
Zaradi strukture mastnega tkiva le-ta zaradi presežka soli ne bo preslana. Tudi med postopkom soljenja s katero koli metodo absorbira točno toliko soli, kot je potrebno.
Prekajeno
Prekajena zaseka je za razliko od soljene zaseke bolj dovzetna za izgubo svojih lastnosti pri zamrzovanju. Zato, če ni nujne potrebe, ga ne smete dolgo hraniti zamrznjenega, bolje je, da prekajeno meso takoj uporabite za hrano.
Dlje ko stoji, bolj se okus in aroma izgubita.. Če ste mast dimili sami, morate počakati, da se ohladi, preden jo postavite na hladno.
Prekajeni izdelki imajo močno, izrazito aromo, ki se lahko ob neuspešnem pakiranju prenese na druge izdelke, ki se nahajajo v bližini komore.
Kaj?
Živila v zamrzovalniku morajo biti zaprta. tudi Potrebovali boste dodatno embalažo v obliki pergamenta za hrano. S tem preprečimo oksidacijske procese v zgornjih plasteh, izgubo vlage in prenos vonjav.
Vakuumsko pakiranje zagotavlja maksimalno tesnost. Pomembno je, da se izognete nenamernim poškodbam, vbodom itd.
Roki in kaj nanje vpliva
Številni dejavniki neposredno vplivajo na rok uporabnosti. Ti vključujejo naslednje:
- Temperaturni pogoji v samem zamrzovalniku.
- Velikost kosov.
- Zanesljivost in vrsta embalaže, kako zaprta je.
- Prvotno stanje izdelka, preden je bil odložen v skladišče.
Temperatura v zamrzovalniku mora biti vedno enaka. Večje kot so razlike, slabše je za varnost izdelka. Če iz katerega koli razloga pride do odmrzovanja, izdelkov ne smete ponovno zamrzniti.
Za shranjevanje je bolj priročno razdeliti velik kos na porcije. Izjema je primer, ko nameravate naenkrat odmrzniti velik kos. V tem primeru ga ne smete rezati vnaprej. Veliki kosi, zlasti tisti s plastmi mesa, se hranijo slabše kot porcijski kosi.
Embalaža mora biti trajna in nepredušna. V nasprotnem primeru se bo začel intenziven proces oksidacije. Prva bodo trpela zgornja tkiva.Nepazljivo ravnanje z embalažo lahko povzroči poškodbe.
Zaključek
Zamrznjeno mast lahko shranjujete precej dolgo, pri čemer ohranite vse svoje lastnosti skoraj brez izgube. Da bi izdelek po odmrzovanju ostal okusen, ga je treba ne le pravilno zamrzniti, ampak tudi pravilno odmrzniti.
Najboljši način je odmrzovanje v hladilniku na polici.. Ni priporočljivo poskušati pospešiti postopka, saj lahko izdelek izgubi konsistenco, okus in aromo.
