Kakšen je rok trajanja nizozemskega sira in od česa je odvisen?
Nizozemski sir je ena izmed najbolj priljubljenih poltrdih sort. Ima prijeten izrazit okus in gosto konsistenco.
Uporablja se za sendviče, v krožniku s sirom in pri pripravi zahtevnejših jedi. Spodaj bomo govorili o obdobjih in pogojih skladiščenja nizozemskega sira.
Lastnosti izdelka
Izraz "nizozemski sir" se nanaša na proizvodno tehnologijo in ne na določeno lokacijo na zemljevidu. Za kakovosten izdelek je značilen svetlo rumen odtenek in slan ali sladek okus., odvisno od stopnje konsistence. Po popolnem zorenju se v njem oblikujejo očesa, enakomerno razporejena po celotnem volumnu.
Gosta konsistenca, po kateri se razlikujejo trde in poltrde sorte, omogoča brez težav tanko rezanje ali ribanje. Vsebnost maščobe je 45-50%. Čas, potreben za popoln cikel zorenja, je 60-75 dni.
Skorja na izdelku je vedno tanka, zato lahko na vrhu uporabite polimerno zmes ali parafin, da zagotovite dobro shranjevanje. Oblika glave sira je lahko v obliki pravokotne palice ali okrogle.
Vsaka potrošniška in transportna embalaža je označena v skladu z zahtevami TR CU 022/2011. Zahteve za nizozemske in nekatere druge sorte so standardizirane z GOST 32260-2013.
Rok uporabnosti in čas skladiščenja
Rok uporabnosti sira je čas, v katerem izdelek v celoti ohrani svoje potrošniške lastnosti. Po tem času je še uporabna.
Rok uporabnosti je v nasprotju s časom skladiščenja čas, po katerem izdelka ni mogoče uporabiti za predvideni namen.
Priporočeni rok uporabnosti nizozemskega sira je 30 dni ob ohranjanju neoporečnosti originalne embalaže. Začne se računati od trenutka polne zrelosti. V nekaterih primerih lahko proizvajalec to obdobje podaljša, vendar ob upoštevanju vseh standardov.
Če je zaprta embalaža poškodovana, se čas, v katerem je izdelek primeren za uporabo, skrajša.. V maloprodaji, ki sir razreže in pakira vsak kos posebej, mora etiketo označiti z datumom in uro.
Takšno blago mora biti prodano v 12 urah. V tem primeru mora biti temperatura v območju 0-6 ° C.
Pogoji in temperatura
Ena glavnih zahtev pri organizaciji skladiščenja nizozemskega sira je temperatura in vlažnost. Za poltrdi razred možno vzdrževanje pri temperaturah od -4 do 0°C in vlažnosti od 85 do 90%.
Zaključek
Skladiščenje nizozemskega sira mora biti organizirano ob upoštevanju vseh zahtev ne le v maloprodajni verigi, ampak tudi doma. Samo v tem primeru bo izdelek navdušil s prijetnim okusom in bo koristen, obogatil in popestril prehrano.
Dobro se ujema z:
- sadje,
- oreški,
- med in bel kruh, prepražen na česnovem maslu.
Uporablja se tudi za pripravo okusnega fondueja in krompirja z dodatkom mletega mesa.
