Za ljubitelje mehkih vloženih sirov opomba: kako, kje in koliko časa hraniti feta sir?

Brynza je mehak vložen sir z nežno slano konsistenco. Sčasoma se okus tega izdelka poslabša, zato ga je najbolje jesti svežega.

Če je bil sir kupljen v velikih količinah, se postavlja vprašanje njegovega pravilnega shranjevanja. V tem članku vam bomo povedali, kako shraniti sir.

Roki

GOST ureja rok uporabnosti mehkega soljenega sira:

• v slanici - do 75 dni;
• brez slanice - do 30 dni.

Proizvajalec na embalaži navede natančen čas in temperaturo shranjevanja sira iz trgovine.

Shranjevanje doma

Mehkega, slanega sira ni mogoče shraniti:

1. V kovinski posodi. S takšnim skladiščenjem se bo sir začel kvariti in izgubljati okus.
2. V vodi. Tukaj bo sir začel izgubljati svojo obliko. Sol iz sira se bo postopoma izprala, okus pa se bo poslabšal.Če je izdelek preveč slan, je dovoljeno na kratko potopiti sir v vodo le pred serviranjem.

Mehki sir lahko hranite tako v hladilniku kot brez njega. Osnovno pravilo je skladnost z vsemi pogoji shranjevanja.

V hladilniku

Glavni pogoj za shranjevanje sira v hladilniku je prisotnost nepredušnih posod. Najboljša možnost je posoda s tesno pokritim pokrovom.. Brynza, tako kot drugi slani siri, nima skorje, ki bi jo zaščitila pred okoljem in nadaljnjim sušenjem.

Priporočljivo je, da sir shranite na srednji polici hladilnika. Pogoji shranjevanja v hladilniku so odvisni od embalaže:

1. Plastična posoda. V takšni posodi bo sir ostal svež največ 3 dni pri temperaturi od +1°C do +5°C.
2. Emajlirana posoda. Bolje je, da vanj položite sir, potem ko ga zavijete v folijo. Rok uporabnosti izdelka v tem primeru bo 14 dni.
3. Tovarniško pakiranje. Dokler je izdelek neodprt, lahko ostane v hladilniku do roka uporabnosti, ki je naveden na embalaži. Po odprtju - ne več kot 5 dni. Najbolje je, da embalažo mehkega sira postavite na srednjo polico hladilnika.

V takšnih pogojih lahko sir shranjujete v hladilniku brez slanice.

Pri sobni temperaturi

Če sira ni mogoče postaviti v hladilnik, se rok uporabnosti izdelka skrajša.

Trajanje skladiščenja je odvisno od lastnosti samega izdelka:

• v trgovinski embalaži - ne več kot 24 ur;
• v slanici - ne več kot 2 dni;
• brez slanice - 6-8 ur.

Po nakupu je priporočljivo, da mehki sir takoj shranite v hladilniku.

V serumski tekočini

Bryndza v slanici dlje ohranja svoj okus in koristi. Brez te tekočine bo sir hitro dobil skorjo in se bo pokvaril. Na policah hladilnika bo izdelek v tej raztopini ostal svež do 14 dni.

Brez hladilnika lahko sir v slanici shranite na hladnem do 48 ur. Najbolje je, da sir s slanico hranimo v stekleni posodi.

Pred serviranjem lahko mehki sir, vzet iz slanice, za 5 minut potopite v mleko ali vodo. Ta metoda bo pomagala odstraniti odvečno sol iz izdelka.

Ta videoposnetek vam bo povedal o shranjevanju sira:

Kako pripraviti slanico?

Originalna raztopina sirotke pomaga, da sir ostane svež dlje. Zato je priporočljivo kupiti izdelek v slanici. Če pa to ni mogoče, si lahko zdravo tekočino pripravite sami.

Obstajata dve vrsti slanice za sir:

1. Surov. Potrebovali boste toliko slanice, da bo celoten kos sira popolnoma prekrit. V pripravljeno kuhano vodo vlijemo sol s hitrostjo 1-2 žlički. za 1 kozarec vode.
2. Z zelišči. Pripravite raztopino soli po zgoraj navedeni metodi. V nastalo tekočino dodamo suhe sestavine: česen, peteršilj, koper, kumino, rdečo papriko. Po okusu lahko dodate nekaj gorčičnih semen in sončničnega olja.

Ali se lahko zamrzne?

Če ne morete pojesti vsega sira naenkrat, ga lahko shranite na police zamrzovalnika. Izdelek je treba najprej zaviti v folijo ali film za hrano.. Sir lahko položite tudi v vakuumsko vrečko.

Pri temperaturah od -15°C bo sir ostal svež do 8 mesecev. Toda med postopkom zamrzovanja bo izdelek izgubil večino svojih koristnih lastnosti.

Spremenil se bo tudi okus sira. Zato je zamrzovanje tega fermentiranega mlečnega izdelka zadnja možnost. Odmrznjen izdelek je bolj primerno uporabiti za pripravo solat in drugih jedi.

Preden ga damo v zamrzovalnik, je treba mehki sir razdeliti na porcije. in zapakirajte v vrečke. Lahko ga tudi nasekljate na kocke ali trakove.

Na vsakem paketu mora biti naveden datum začetka zamrzovanja. Ta ukrep vam ne bo omogočil zamuditi roka uporabnosti izdelka.

Znaki kvarjenja, naj uporabim tak izdelek?

Pri nakupu sira v trgovini bodite pozorni na rok uporabnosti izdelka. Vse informacije so na embalaži. Roke je treba upoštevati čim natančneje. Po preteku roka uporabnosti je mehki sir neprimeren za uživanje.

Koristno je biti pozoren na naslednje značilnosti:

1. barva. V idealnem primeru bi morala biti gladka in bela.
2. Kos mora biti elastičen in mehak na dotik.
3. Če odrežete kos mehkega sira, se slednji ne bo drobil in se držal noža. Na območju reza bodo jasno vidne pore in oči različnih oblik.
4. Če izdelek oddaja neprijeten vonj in kos sam postane spolzek na dotik, izdelek ni primeren za uživanje. Pokvarjen izdelek se pri rezanju prilepi na nož. Na kosu opazimo sive ali rumene lise in suhe predele.
5. Sveži mehki sir ima slan okus in aromo po kislem mleku.

Če sir kupite na tržnici, lahko od prodajalca zahtevate, da odreže kos izdelka za testiranje. Kakovosten izdelek ima izrazit slano-mlečni okus, brez grenkobe ali kislosti.

Če kos mehkega, slanega sira kaže vsaj en znak kvarjenja, je bolje, da izdelek zavržete. Uživanje pokvarjenega sira je lahko nevarno za zdravje.

Če je mehkemu siru potekel rok uporabnosti in se je izdelek izsušil, se lahko uporablja za peko. Ko so izpostavljene visokim temperaturam, bodo bakterije v izdelku umrle. Res je, da bo skupaj z njimi izgubil svoje glavne uporabne lastnosti.

Pred pripravo takšnih jedi je priporočljivo, da izdelek namakate 30-60 minut v svežem ali kislem mleko.

Pita s sirom in paradižniki, video recept:

Zaključek

Če upoštevate vsa potrebna priporočila za shranjevanje, bo sir trajal dlje. Da bi podaljšali svežino izdelka, ga je bolje dati v slanico. Tudi izdelek, zavit v folijo, se ne bo takoj pokvaril.

Zamrzovanje mehkega sira uporabite le v skrajnem primeru.. Negativne temperature pokvarijo okus fermentiranih mlečnih izdelkov.