Pikanten okus in prijetna aroma: kako shraniti dimljeni sir?

Dimljeni sir je zdrav izdelek. Ima pikanten okus in prijetno aromo.

Vendar pri nakupu ne pozabite, da se tako kot vsi mlečni izdelki hitro pokvari.

Zato bi se bilo dobro poučiti o shranjevanju dimljenega sira v hladilniku, da bo ostal čim dlje svež.

Kako dolgo je shranjeno?

Struktura dimljenih sirov se malo razlikuje od trdih sort. V povprečju je njihov rok trajanja približno 4 mesece pod pogojem, da je originalna embalaža nepoškodovana.

V ta namen je treba strogo upoštevati rok uporabnosti sira, ki ga določa SanPiN in proizvajalec navede na embalaži. Hkrati pa možnosti pakiranja prekajenih izdelkov niso nič manj pomembne.

V vakuumu

To je najbolj zanesljiva vrsta embalaže, zagotavljanje tesnosti in varnosti primernosti:

1. Na trajanje shranjevanja sira v vakuumski lupini vplivajo dejavniki, kot je celovitost originalne embalaže.

   Po GOST je dimljeni sir pred odprtjem od 45 dni do 4 mesecev, ob upoštevanju obdobja, ki ga določi proizvajalec.

2. Po odprtju tovarniške vakuumske embalaže in ob upoštevanju priporočil za shranjevanje izdelka v hladilniku se rok uporabnosti skrajša na 7-10 dni.Ampak spet ob upoštevanju podatkov, navedenih na embalaži.
3. Skladiščenje izdelkov, pakiranih v vakuumsko embalažo po tovarniškem rezanju porcij, ima svoje značilnosti. Proizvajalec na etiketi navede točne roke uporabnosti takega izdelka. Po odprtju pa porcijske rezine ne morete hraniti v hladilniku dlje kot 6-7 dni.

Dimljeni sir, shranjen kot cela glava v industrijski vakuumski embalaži, ima daljši rok trajanja. Ko so ustvarjeni pravi pogoji, ostane primeren do 180 dni.

V drugih paketih

Primernost dimljenega sira lahko ohranite ne le v vakuumu. V tem primeru bo trajanje odvisno od posebnih pogojev, med katerimi je najpomembnejše, da paket ne sme biti moker znotraj.

Npr.

• v parafinski proizvodni lupini dimljeni sir ostane svež 60 dni;
• v pergamentnem papirju je obdobje samo 7 dni;
• v foliji - enaka količina;
• v oprijemljivem filmu, kupljenem v trgovini, svežina dimljenega sira ne presega 3 dni;
• narezane rezine, zavite v plastično vrečko in brez zraka, izgubijo svojo hranilno vrednost še hitreje, v 1-2 dneh.

Odprt rok trajanja

Dimljenega sira na splošno ni priporočljivo shranjevati odprtega. Razlogi za to so precej pomembni:

1. Njegove specifične arome zlahka absorbirajo izdelki, ki se nahajajo v bližini.
2. Poleg tega sami siri hitro pridobijo tuje vonjave.
3. Nepremazan izdelek, še posebej brez embalaže, se zelo hitro posuši.

   Zato ga je treba zaužiti v nekaj urah. Če je sir razpokan, se njegove hranilne lastnosti izgubijo.

Če nimate pergamentnega papirja, folije ali folije za živila, lahko uporabite plastično vrečko. Tako boste izdelke za kratek čas zaščitili pred razpokanostjo in podaljšali njihovo svežino.

Temperatura

Optimalni temperaturni režim, ki zagotavlja kakovost dimljenega sira in njegovo primernost za uživanje, je 6°C. To je temperatura, ki se vzdržuje v hladilnem delu.

Poleg tega pomembno je, da proizvodu zagotovite zahtevano raven vlažnosti znotraj 80-90%. Nižje vrednosti povzročijo, da se sir izsuši, medtem ko višje vrednosti povzročijo, da izdelek postane lepljiv in se na njem lahko pojavi plesen.

Posebnosti

Doma lahko dimljeni sir shranite v hladilniku, zamrzovalniku ali brez uporabe. Shranjevanje pri sobni temperaturi pa sploh ni sprejemljiva možnost, saj se mlečni izdelki hitro pokvarijo.

V hladilniku

Polica hladilnika je najboljše mesto da ostane dimljeni sir svež in primeren za uživanje. Tu se vzdržujejo temperaturni pogoji, primerni za shranjevanje mlečnih izdelkov.

Temperaturne spremembe pri pogostem odpiranju pogosto negativno vplivajo na kakovost izdelka. Zato naj bo nameščen globoko v policah zadnje stene hladilnika.

Da bi zagotovili dolgoročno shranjevanje, je treba upoštevati naslednje: pravila po odstranitvi originalne embalaže:

1. Upoštevajte, da se vroče dimljeni izdelki pokvarijo hitreje kot hladno predelani izdelki.
2. Ne pozabite, da veliki kosi ostanejo sveži dlje kot majhni. Porcijsko rezan sir se najhitreje pokvari.
3. Izdelek je treba postaviti v hladilnik v zaprti posodi, da se izognemo nevarnosti mešanja vonjav izdelkov v omari.

   Za to je priporočljivo uporabiti posebno posodo za sir iz stekla ali keramike s tesno prilegajočim pokrovom. Uporabite lahko tudi posodo za hrano ali običajen steklen kozarec.

4. Izdelek s poškodovano embalažo v trgovini je bolje zavrniti, tudi če je rok uporabnosti še veljaven.
5. Za pakiranje ni priporočljivo uporabljati živilske folije in plastičnih vrečk. Izdelek mora pustiti, da "diha". Da bi se izognili vplivu tujih vonjav iz sosednjih izdelkov in obratno, je treba dimljeni izdelek najprej zaviti v pergament in nato dati v plastično vrečko.
6. Za shranjevanje v hladilniku lahko uporabite poseben sirov papir ali peki folijo.
7. Izdelka brez embalaže ni mogoče postaviti v hladilnik. Izsušilo se bo in pridobilo tuje vonjave.

Ali se lahko zamrzne?

Dimljeni sir lahko zamrznete. Vendar je priporočljivo, da to storite le, če ga v bližnji prihodnosti ni mogoče uporabiti. Pri zamrzovanju se hranilna vrednost ohrani.

Ampak pod vplivom nizkih temperatur izdelek dehidrira in izgubi svoje prvotne strukturne lastnosti. Zaradi tega po odmrzovanju postane neprimeren za serviranje, izgubi elastičnost, se drobi, njegov aromatični specifičen vonj pa postane manj izrazit.

Vendar ne bodite razburjeni. Zamrznjen izdelek se uspešno uporablja za pripravo vseh vrst jedi. Hkrati se lahko rok uporabnosti poveča na 6 mesecev. Kakovostno zamrzovanje pa zahteva skladnost s preprostimi, a pomembnimi pravili.

Med njimi:

1. Priporočljivo je, da porcijske kose ali naribane drobtine postavite v zamrzovalnik v takih količinah, da jih lahko uporabite naenkrat takoj po odmrzovanju.
2. Pred nalaganjem v zamrzovalnik je treba kos zaviti v pergament ali folijo za živila, nato pa ga položiti v plastično vrečko.
3. Rezine za pripravo toplih sendvičev zložimo v nepredušno posodo, ki jo obložimo s peki papirjem ali potresemo z moko, da se ne sprimejo.
4. Sirne drobljence lahko zamrznemo v stekleni posodi, ki jih najprej potresemo z moko in stresemo, da se prašek enakomerno porazdeli.
5. Odtaljevanje sira mora potekati postopoma. Če želite to narediti, ga za nekaj ur premaknite iz zamrzovalnika na polico hladilnika, dokler se popolnoma ne odmrzne. Po tem lahko izdelek uporabite za pripravo pice, krutonov, enolončnic, peciva in omak.

Zaključek

Za kakovostno shranjevanje prekajenega sira morate pri nakupu posebno pozornost posvetiti roku uporabnosti in nato ustvariti potrebne pogoje, ki bodo zagotovili njegovo svežino.

Neupoštevanje nasvetov o pravilnem shranjevanju lahko povzroči resno zastrupitev. pokvarjen izdelek.