Kako dolgo in kako je treba hraniti dimljeni sir Adyghe?
Dimljeni sir Adyghe je izdelek kavkaške kuhinje, ki se je relativno nedavno pojavil na policah trgovin. Dolga leta so ga prebivalci Adigeje izdelovali samo za lastne potrebe in ga niso dali v prodajo.
Zaradi svetlega slanega okusa in prijetne arome je ta izdelek hitro pridobil popularnost in postal ena izmed najljubših vrst prigrizkov. Da se med skladiščenjem ne pokvari, je pomembno, da ga pravilno vzdržujete.
V članku bomo govorili o shranjevanju dimljenega sira Adyghe.
Kaj določa rok uporabnosti?
Rok uporabnosti je odvisen od več dejavnikov. Vključno z naslednjim:
- začetna kakovost izdelka;
- celovitost embalaže in same glave;
- pogoji (temperatura in vlaga) na mestu skladiščenja.
Uporabite lahko tudi stekleno posodo s pokrovom. To vam omogoča, da preprečite izmenjavo vonjav v hladilniku in preprečite prezračevanje.
Adyghe sir je mlad in mehak, ima zelo kratek rok trajanja. Pripravljen je iz kravjega, ovčjega ali kozjega mleka.
Domači izdelek je lahko treh vrst:
- sveže;
- posušeno;
- prekajeno.
Kajenje vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti. Obdelava z dimom ga izsuši in doda pikanten okus. Tako na površini nastane skorja, ki ščiti vsebino pred bakterijami in stikom z zrakom. V izvirniku se tak izdelek imenuje "koeplyzh".
Trajanje shranjevanja je v veliki meri odvisno od pravilne organizacije njegove vsebine. Cela glava v neodprti originalni embalaži zdrži do 6 mesecev., razen če proizvajalec ne določi drugače.
Adyghe sir, ki ni bil prekajen, se lahko shrani bistveno manj kot dimljeni sir - do enega meseca.
Posebnosti
Sir naj bo shranjen samo v hladilniku. Primerni pogoji za njegovo lokacijo so spodnja polica. Sam izdelek mora biti pakiran v folijo ali pergamentni papir.
V primeru, da je narezana na majhne koščke, se lahko hrani do 2 tedna, v velikem kosu, z ustrezno embalažo pa do nekaj mesecev. Film za živila je manj primeren za to, saj bo sir v njem začel postajati vlažen in se lahko hitro pokvari.
Zamrzovanje
Dimljenega sira Adyghe ni priporočljivo zamrzovati, saj ima tudi v hladilniku precej dolg rok trajanja.
Če ga nameravate dodati jedem, ki jih kuhate v pečici, Izdelek lahko po želji zamrznete. V tem primeru nekatere spremembe v njegovi konsistenci po odmrzovanju ne bodo bistveno vplivale na splošni okus jedi.
Sveži sir Adyghe lahko po potrebi tudi zamrznete. Po odmrzovanju se izdelek lahko uporablja za cvrtje in v solatah. Ko nameravate uporabiti dimljeni sir Adyghe kot samostojen prigrizek, ga ne smete zamrzniti.
Kako ugotoviti kakovost izdelka?
Uporabnost prekajenega sira je odvisna od kakovosti njegove proizvodnje in skladnosti s proizvodno tehnologijo. To vam omogoča, da ohranite elemente v sledovih in druge snovi, ki so bile v njem pred kajenjem. Njegova kalorična vsebnost je v povprečju 320-420 kcal na 100 gramov.
V času nakupa Pozorni morate biti na naslednje točke:
Razpoke na površini kažejo na kršitev tehnologije kajenja in nezadostno sušenje.- Sivkasta barva izdelka lahko kaže na prisotnost rastlinskih maščob, ki jih v njem ne bi smelo biti.
- Vonj po kemikalijah ali kisu najpogosteje nakazuje, da je izdelek predelan in morda ni narejen iz svežega sira, temveč iz sira, ki mu je potekel rok uporabnosti.
- Vakuumska embalaža ne sme vsebovati tekočine ali zraka, saj lahko to pomeni kršitev tehnologije izdelave ali transporta.
- Okus mora biti mehak in kremast.
- Na površini ne sme biti tujkov - sluzi, plesni itd.
Zaključek
Dimljeni sir Adyghe lahko uporabite kot samostojen prigrizek, kot del preprostih ali zapletenih solat in v krožniku s sirom. Gosta struktura, zanimiv okus in prijetna aroma omogočajo temu izdelku, da popestri mizo in doda nove note celo znanim jedem.
