Zdravo, okusno, z nizko vsebnostjo maščob: kako shraniti sir Suluguni doma?

Suluguni je ena izmed priljubljenih vrst sira, ki ima gosto konsistenco, rahlo slan okus, bel ali mlečni odtenek in blago aromo (z izjemo dimljenega sira).

Gruzija velja za rojstni kraj tega izdelka. Narejen je iz kravjega, kozjega ali ovčjega mleka.

Kot vsi mlečni izdelki ima suluguni omejen rok trajanja in značilnosti vsebine.

Da se sir ne pokvari pred časom, je pomembno, da ga pravilno vzdržujete. O shranjevanju sira Suluguni vam bomo povedali v članku.

Kako dolgo je shranjeno?

Suluguni je slan sir z nizko vsebnostjo maščob, ki ga je treba shranjevati v skladu z določenimi pravili. Eden od pogojev je vzdrževanje optimalne temperature. To najlažje dosežemo s hladilnikom.

V hladilniku

Optimalna temperatura za shranjevanje sulugunija je do +5 ° C. V takšnih pogojih lahko ostane izdelek v ustrezni embalaži do 1,5 tedna.

Če ga hranite dlje, se bo začel izsušiti, vonj bo postal neprijeten, sam sir pa bo neprimeren za hrano.

Če morate siru podaljšati rok uporabnosti, uporabite kajenje ali dajanje v posebno slanico.

Pri sobni temperaturi

Prostorski pogoji za shranjevanje sira niso primerni. Sobna temperatura je višja od priporočene, vlažnost pa nižja od potrebne.Suluguni lahko leži na mizi le nekaj ur in le, če je zaščiten pred neposredno sončno svetlobo.

Vakuumsko pakirano

Vakuumsko pakiranje je priročna možnost kompaktno in relativno dolgoročno shranjevanje izdelka. Košček sira lahko zaprete tudi doma s pomočjo posebnih vrečk in naprave za črpanje zraka.

Ta obdelava vam omogoča, da podaljšate rok uporabnosti za nekaj dni brez zapletenih manipulacij.

Rok uporabe po odprtju

Suluguni se proizvaja industrijsko in doma. Sir, izdelan v živilski tovarni, se takoj zapakira, kjer so navedeni rok uporabnosti in pogoji.

Po odprtju in zlomu tesnila posode, suluguni Lahko se hrani največ 10 dni na hladnem.

Tako kot pri domačem siru je možno rok uporabnosti podaljšati tako, da ga damo v fiziološko raztopino.

Pravila

Suluguni je dokaj vsestranska vrsta sira, ki se lahko uporablja sveža. Lahko ga tudi dimimo ali shranimo v slanici.

Prekajeno

Dimljeni sir ima nenavaden pikanten okus in svetlo aromo. Primeren je za uporabo kot prigrizek tudi brez dodatne obdelave. Poleg tega bodo dimljeni suluguni pomagali dodati prefinjen okus drugim jedem, kot so enolončnice, pica, solate itd.

V slanici

Shranjevanje v slanici omogoča, da tudi velike količine sira ostanejo dolgo časa. Če je sir kupljen že v tekočini, ga lahko v tej obliki shranite tako, da ga postavite na spodnjo polico hladilnika in ga pokrijete s pokrovom na vrhu.

V primeru, da je bil suluguni kupljen po teži brez slanice, lahko raztopino, potrebno za shranjevanje, naredite sami. Najenostavnejša možnost:

1. Zavrite vodo.
2. Sol raztopite s hitrostjo 400 gramov na 1 liter vrele vode.
3. Sir postavite v raztopino za en dan.
4. Pripravite novo raztopino v razmerju: 200 gramov soli na 1 liter vode.
5. Sir naložimo v steklene kozarce in napolnimo z nastalo raztopino.
6. Postavite v hladilnik.

Med skladiščenjem je pomembno spremljati stanje izdelka. Slanica mora biti čista, brez suspenzije in brez filma na površini. Najboljša možnost je shranjevanje sira v slanici, v kateri je bil kupljen, najbolj primeren je za določen suluguni.

Siri v slanici imajo rok trajanja do 30 dni, če so stalno v slanici.

Metode

Sir, ki ni bil dimljen in ni shranjen v slanici, se lahko nahajajo v naslednjih posodah:

• steklena posoda s pokrovom;
• Plastična posoda;
• pergament ali poseben papir za shranjevanje sira;
• folijo.

Visoko vlago v posodi s sirom lahko odpravite na preprost način - tako, da z izdelkom položite košček sladkorja, ki bo absorbiral vlago.

Ko postavite suluguni v hladilnik, Upoštevati morate ta preprosta pravila:

1. Izolacija od drugih izdelkov. To je še posebej pomembno za hrano, ki ima močan, izrazit vonj.
2. Dimljeni sir je treba shranjevati ločeno od neprekajenega sira in hitro pokvarljive hrane.
3. Pogoji shranjevanja morajo biti ves čas približno enaki, brez bistvenih razlik.
4. Prisotnost embalaže je obvezen pogoj za skladiščenje.
5. Sir, kupljen po teži, je treba takoj prenesti iz celofana, na primer na pergamentni papir.

Če se na površini sira pojavi plesen ali vonj postane neprijeten, je treba cel kos zavreči, saj obrezovanje in toplotna obdelava ne bosta rešila težave.

Ali se lahko zamrzne?

Mehki mlečni sir suluguni ne prenaša vedno dobro zamrzovanja. Ta način shranjevanja je mogoče uporabiti le, če drugih načinov ni mogoče uporabiti.

Tako da izdelek izgubi najmanj svojih lastnosti, upoštevati je treba naslednja priporočila:

1. Priporočljivo je, da izdelek prenesete v plastično posodo s pokrovom, v kateri naj bo nekaj prostega prostora.
2. Slanico vlijemo tako, da ostane vsaj 1 cm do vrha embalaže, sam sir pa je popolnoma potopljen v raztopino.

   Če je mogoče, je bolje uporabiti izvirno slanico. V nasprotnem primeru ga naredite sami iz soli in vode.

3. Na embalaži je pritrjena nalepka z datumom priprave.
4. Posodo postavite v zamrzovalnik. Če ima vaš hladilnik možnost hitrega zamrzovanja, jo uporabite.

Če sir ni bil kupljen v slanici, ga pripravimo posebej. Raztopino slanice lahko vlijete v posodo šele, ko se ohladi. Tople in še posebej vroče fiziološke raztopine ne dajajte v zamrzovalnik.

Zamrznjenega sulugunija ni mogoče shraniti za nedoločen čas. Priporočljivo je, da ga uporabite v enem mesecu. Izpostavljenost negativnim temperaturam ne vpliva na izdelek brez posledic - delno izgubi okus, spremeni se konsistenca in aroma. Ta sir se običajno ne uporablja v čisti obliki, temveč v peki ali kot dodatek k solati.

Zaključek

Zdrav, nemasten in okusen suluguni je pogost gost na mizi večine ljudi. Vsebnost kalorij v siru ni odvisna samo od njegove vrste, ampak tudi od dodatne obdelave.

Da bi gruzijski suluguni prinesel le koristi, pomembno je, da pravilno izberete izdelek in ga shranite v skladu s pravili.