Sporna točka, ali je sir brie mogoče zamrzniti?

Mehak, kremast brie je znan francoski sir, ki je dobil ime po pokrajini, kjer so ga začeli pridelovati že v srednjem veku.

Trenutno se pod imenom "brie" proizvaja več vrst sira.

Velika priljubljenost izdelka je povezana s širokimi možnostmi njegove uporabe - tako kot del prazničnih jedi kot kot dodatek običajnemu obroku.

Pozneje vam bomo povedali, ali je sir brie mogoče zamrzniti.

Ali je mogoče zamrzniti?

Tako kot večina mehkih kremnih sirov tudi brie ni dolgo obstojen. Če ni pravilno vzdrževana, se zelo hitro začnejo razvijati bakterije, zaradi katerih je izdelek neuporaben in zdravju nevaren.

Zamrzovanje je postopek izpostavljanja izdelka ekstremno nizkim temperaturam.. Mehki siri, tudi brie, vsebujejo velik odstotek vode, ki pri zamrzovanju in nato odmrzovanju vpliva na strukturo vlaken.

Zaradi tega postane sir bolj suh in še bolj drobljiv. Če brieja v zamrzovalniku ne zapakiramo pravilno, se bo zelo izsušil in izgubil precejšen del svoje kakovosti.

Če je doma presežek izdelka in ne morete brez zamrzovanja, Pomembno je upoštevati določena pravila:

1. Bolj ko je brie svež, preden ga postavite v zamrzovalnik, tem bolje.
2. Embalaža, pripravljena za zamrzovanje, mora biti zaprta. Kot zgornjo plast lahko uporabite živilsko folijo in folijo.Primerna bo tudi plastična posoda s pokrovom.
3. Na embalaži mora biti nalepka z navedbo datuma zamrzovanja izdelka.

Pri organizaciji zamrzovanja lahko izberete naslednje možnosti:

• celotno kolo;
• v kosih.

Vsaka od teh možnosti ima svoje prednosti in slabosti. Končna izbira v korist ene od metod mora upoštevati načrtovano nadaljnjo uporabo obdelovanca.

Zamrznite v enem kosu

Zamrzovanje v velikem kosu je enostavnejše in hitrejše, vendar je pomembno upoštevati, da bo odmrznjena celotna porcija.

Ločeno pakiranje

Ko so zamrznjeni v posameznih majhnih kosih, lahko vsakega posebej zavijete v živilsko folijo in daste v skupno posodo.

Tako boste lahko v prihodnje vzeli toliko izdelka, kot ga potrebujete, ostalo pa pustite v posodi v zamrzovalniku. S to organizacijo se posamezne palice ne bodo držale skupaj in bodo shranjene zelo kompaktno.

Skupno za vsak kos

Obstaja še ena možnost shranjevanja brie sira v zamrzovalniku v ločenih kosih.

Postopek bo naslednji:

1. Narežite kose na želeno velikost.
2. Pripravite si desko za rezanje (pekač) takšne velikosti, da jo lahko postavite v zamrzovalnik.
3. Pekač obložite s pergamentom.
4. Koščke sira razporedite tako, da se med seboj ne dotikajo.
5. Zamrznite pekač.
6. Ko je sir zamrznjen, odstranite pekač.
7. Vse kose postavite v eno posodo.
8. Podpišite datum.
9. Posodo postavite v zamrzovalnik.

To metodo lahko uporabimo le, če v zamrzovalniku ni tujih vonjav, še manj pa močnih vonjav, ki bi jih sir lahko sprejel med prvim zamrzovanjem na pekaču.

Zakaj ni priporočljivo shranjevati v zamrzovalniku?

Tudi kratkotrajna izpostavljenost nizkim temperaturam ne mine brez posledic za brie. Sir je zelo občutljiv na nizke temperature, zato po odmrzovanju ne bo imel več prvotne konsistence in okusa.

Pravila shranjevanja izdelkov

Rok uporabnosti brie je v veliki meri odvisen od embalaže in pogojev skladiščenja. Sir je najbolje hraniti v neodprti zaprti originalni embalaži.

Rok uporabnosti vedno navede proizvajalec in je v večini primerov do dva meseca.. Po odprtju embalaže lahko mlečni izdelek ostane v hladilniku največ en teden.

Če brie zamrznemo, se rok trajanja podaljša na največ 4 mesece. Po odmrzovanju je priporočljivo, da sir porabite v nekaj dneh, še bolje pa takoj.

Možne so tudi naslednje možnosti shranjevanja:

• zamrzovanje nepečenega brieja v listnatem testu,
• zamrzovanje pečenega brieja v listnatem testu itd.

Takšne polizdelke lahko nato uporabimo za hitro pripravo pit.

Zaključek

Zamrzovanje sira brie za prihodnjo uporabo je sporno. Če se bo izdelek v prihodnosti uporabljal za peko in ustvarjanje toplotno obdelanih jedi, je ta možnost povsem upravičena. V vseh drugih primerih je izdelek najbolje uporabiti svež.