Nacionalni zaklad Cipra: kako shraniti in ali je sir halloumi mogoče zamrzniti?

Halloumi je poltrdi slani sir iz mešanice kozjega in ovčjega mleka. V industrijski proizvodnji se za pripravo pogosto uporablja kravje mleko.

Izdelek velja za nacionalni zaklad Cipra in se pogosto uporablja v grški, izraelski in jordanski kuhinji. Od leta 2021 je EU Cipru podelila izključno pravico do proizvodnje halumija.

V tem članku bomo govorili o shranjevanju in zamrzovanju sira halloumi.

Lastnosti izdelka

Zaradi visokega tališča se sir halloumi najpogosteje uporablja za cvrtje ali pečenje na žaru. Ni se treba bati, da se bo izdelek stopil in izgubil prvotno obliko.

Med edinstvenimi lastnostmi izdelka Sirarji imenujejo naslednje lastnosti:

• slano-kremni okus z začinjenimi notami mete;
• elastična večplastna, precej gosta tekstura;
• pomanjkanje značilne skorje, ki je povezana s shranjevanjem v slanici;
• visoka ognjevzdržnost;
• bogata z organskimi in maščobnimi kislinami, aminokislinami;
• vsebuje retinol, holin, minerale in celo askorbinsko kislino (kar ni značilno za fermentirane mlečne izdelke).

Ta izdelek:

• ima protimikrobne lastnosti,
• znižuje raven glukoze v krvi,
• izboljša delovanje imunskega sistema telesa.

Vsebnost kalorij in vsebnost prehranske maščobe se lahko razlikujejo glede na proizvajalca in znamko, vendar so te razlike običajno nepomembne.

Halloumi, narejen iz kravjega mleka, je bolj dietetični sir v primerjavi s svojim primerkom iz kozjega in ovčjega mleka. Njegova vsebnost maščobe ne presega 25%, medtem ko je pri izdelku iz mlečne formule skoraj 47%.

Izdelek verjetno ne bo primeren za podpornike veganskega prehranskega sistema., saj sirarji pri njegovi pripravi uporabljajo sirilo živalskega izvora.

Kako narediti ocvrt sir halloumi, video recept:

Rok uporabnosti in shranjevanje v hladilniku in zamrzovalniku

Halloumi je običajno pakiran v vakuumsko vrečko in škatlo. Za zagotovitev, da je sir vedno v slanici in svež, je potrebna nepredušna embalaža. Vendar dlje kot je sir shranjen, bolj gosta bo postala njegova struktura.

Rok uporabnosti izdelka je odvisen od tega, v kakšni obliki in pri kakšni temperaturi ga hranite.:

Začimbe v siru niso le način za popestritev njegovega okusa. Proizvajalci trdijo, da je to dodatna priložnost za podaljšanje roka uporabnosti.

Nekateri poznavalci sira svetujejo shranjevanje v olivnem olju. Edina stvar je, da to metodo težko imenujemo proračunska.

Ali je zamrzovanje dovoljeno?

Edinstvena proizvodna tehnologija in poltrdna tekstura omogočata zamrzovanje izdelka brez izgube okusa. Večina sirov je v zamrzovalniku shranjena do šest mesecev, potem pa se njihov okus spremeni na slabše.

Situacija s halloumijem je drugačna - sir traja dlje in ostane enako okusen. Njegova tekstura lahko postane nekoliko gostejša, vendar so te spremembe nepomembne. Priporočljivo je, da zamrznete ne narezan sir, ampak celoten blok v nepredušni embalaži.

Poleg tega lahko celo zamrznete kuhan (ocvrt) izdelek. Vendar bodite pripravljeni na to, da bo sir izgubil svojo hrustljavost in postal mehkejši.

Kako pravilno zamrzniti?

Tehnologija zamrzovanja sir halloumi ni posebej zapleten:

1. Blok sira zavijte v plastično folijo ali ga položite v nepredušno vrečko, posebej zasnovano za zamrzovanje. Pomembno je, da je izbrana embalaža odporna na vlago. Izdelka v originalni proizvodni embalaži ni treba dodatno pakirati.
2. Na vsako posodo napišite datum zamrzovanja, da boste pozneje lažje krmarili po roku uporabnosti.
3. Za shranjevanje izberite najbolj suho mesto v zamrzovalniku, kjer ni nevarnosti morebitnega nastajanja ledu.
4. Sir shranjujte največ 6-9 mesecev, da kasneje ne izgubi edinstvenega okusa.

Zaključek

Halloumi je rahlo slan slani sir z visoko stopnjo ognjevzdržnosti. Uporablja se pri kuhanju surovo, pečeno ali ocvrto. Izdelek je bogat z vitamini, minerali in aminokislinami.

Rok uporabnosti je odvisen od temperature zraka in od tega, ali je embalaža zaprta ali ne.. Sir lahko zamrznete, da mu podaljšate rok trajanja.