Opomba za gospodinje: ali je mogoče zamrzniti sir Camembert in kako to storiti pravilno

Mehki, mastni sir Camembert je slasten izdelek s prijetnim okusom. Uporablja se samostojno in kot del kompleksnih jedi.

Če je sira doma več, kot je potrebno, se postavlja vprašanje o možnosti zamrzovanja.

V članku vam bomo povedali, ali je mogoče zamrzniti sir Camembert in kako to storiti pravilno.

Proizvodne lastnosti

Camembert je zelo priljubljen sir, ki ima edinstven okus in aromo. V času svojega obstoja se je recept spreminjal, v obliki, kot je zdaj, pa je znan že od konca 19. stoletja.

Proizvodnja Camemberta ima številne značilnosti. Pri uporabi tradicionalne tehnologije se sirna kolesa dobijo v strogo določeni velikosti, ki tehta 0,340 kg. Porcija 25 litrov polnomastnega mleka zadošča za pridelavo 12 takih glav..

Camembert se tradicionalno pripravlja ne vse leto, ampak od septembra do maja, preden nastopi vročina. Sama tehnologija je precej zapletena in zahteva strogo upoštevanje temperaturnih in časovnih standardov.

Kultura plesni, značilna za Camembert, si zasluži posebno pozornost. Med zorenjem sira se ta spreminja, iz bele postane modra, sivkasta in nato rdeče-rjava. Barva plesni kaže na zorenje sira in visoko kakovost izdelka..

Če je Camembert pravilno pripravljen, mora biti čvrst, s plesnivo barvo, značilno za sorto. Poseben je tudi transport originalnega izdelka - uporabljajo se posebne lesene škatle in slama.

V majhnem francoskem mestu Vimoutier so postavili spomenik v čast deklice M. Harel, ki je po legendi živela v vasi Camembert in prva začela prodajati istoimenski sir.

Ali je možno zamrzovanje?

Pravi camembert je v prodaji le redkokdaj, zato ga boste morda želeli narediti na zalogi za prihodnjo uporabo. Izdelek se dobro skladišči in lahko v primernih pogojih zdrži več tednov.. Toda včasih morate presežek zamrzniti.

Večino trdih in poltrdih sirov lahko zamrznete. In Camembert je eden izmed njih. To vam omogoča znatno podaljšanje življenjske dobe izdelka doma. Toda v tej organizaciji shranjevanja obstaja nekaj odtenkov.

Nedvomne prednosti zamrzovanja izdelka vključujejo naslednje:

• znatno (do nekaj mesecev) podaljšanje roka uporabnosti;
• možnost zaloge izdelka;
• možnost shranjevanja ostankov izdelka.

Po odmrzovanju bo Camembert ostal varen za zdravje.

Ali izdelek po zamrzovanju izgubi kakovost?

Izpostavljenost negativnim temperaturam za kateri koli izdelek ne mine brez sledi. Po zamrznitvi sira lahko spremeni teksturo in izgubi nekaj okusa.

Če ga nameravate uporabiti za peko, v omakah in v jedeh, ki zahtevajo toplotno obdelavo, to ni kritično. Nekaj ​​drobljenja ali, nasprotno, žilavost pri taljenju sira ne bo tako opazna.

Kako dolgo hraniti v zamrzovalniku?

S pravilno organizacijo skladiščenja Camemberta V zamrzovalniku lahko ostane do šest mesecev. Vendar je pomembno upoštevati, da dlje kot je izdelek v zamrzovalniku, večje bodo spremembe v njegovi teksturi.

Kako pravilno zamrzniti?

Kakovost izdelka po odmrzovanju je v veliki meri odvisna od tega, kako pravilno je izvedeno zamrzovanje.

Priprava

Ena od glavnih točk je izbira svežega (brez pretečenega) izdelka brez poškodb. Sir mora biti dobro zrel in dokaj trd. Za lažjo nadaljnjo uporabo lahko glavo razrežete na ločene kose.

Tara

Vsak blok sira je treba skrbno zaviti v folijo.

Po želji lahko kose odložite v posodo ali v vrečko z zadrgo, ki mora biti opremljena z datumom.

Zamrzovanje v posameznih porcijah pomeni, da vam ni treba odmrzniti več sira, kot je potrebno. Izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti..

Možna je tudi zamrznitev cele glave. V tem primeru ni treba odstraniti originalne embalaže.

Pogoji

Pakiran izdelek se postavi v zamrzovalnik. In ne jemljejo ga več ven, dokler ni potreben Camembert. Priporočljivo je, da temperatura v zamrzovalniku ne bo višja od -18-20 ° C.

Kako odmrzniti?

Naslednja zelo pomembna točka je pravilno odtaljevanje.. Najboljši način je, da sir prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik. To bo ustvarilo potrebne pogoje za postopno odmrzovanje sira.

Sir lahko odmrznete tudi tako, da posodo z njim postavite v hladno vodo.Ta pristop bo omogočil hitrejše odmrzovanje sira. Procesa odmrzovanja ne smete še bolj siliti. Vsaka izpostavljenost visoki temperaturi bo negativno vplivala na konsistenco izdelka in poslabšala njegov okus.

Zaključek

Vsaka gospodinja se sama odloči, ali bo Camembert zamrznila. To je lahko zelo praktično, saj tudi ostankov izdelka ni treba zavreči – jih je mogoče poslati v dolgoročno skladiščenje in jih donosno uporabiti v nekaj mesecih.

In v primerih, ko nameravate Camembert uporabiti kot svež prigrizek, se je bolje izogibati izpostavljanju nizkim temperaturam.