Dvoumna odločitev oziroma ali je možno zamrzniti mehki, poltrdi in trdi kozji sir
Kozji sir je mlečni izdelek, znan po svojih koristnih lastnostih in prijetnem okusu.
Široko se uporablja pri kuhanju, vendar se zgodi tudi, da ostane veliko sira in se morate odločiti, kako ohraniti zalogo.
V tem članku vam bomo povedali, ali je mogoče zamrzniti mehki kozji sir.
Vsebina
Ali je mogoče zamrzniti?
Koncept "kozji sir" združuje več priljubljenih vrst mlečnih izdelkov. Izdelamo jih lahko industrijsko ali doma.
Domači kozji sir je mehak, plastičen in nežnega okusa. Takšnega izdelka ni priporočljivo zamrzniti.
Če pa ni izbire, ga je mogoče poslati tudi na hladno. Bistvena pomanjkljivost takšnega shranjevanja je delna izguba edinstvenega okusa in sprememba teksture.
Različice vloženega kozjega sira so zelo mehke. Pri shranjevanju v hladilniku prisotnost slanice pomaga ohranjati konsistenco izdelka. Če pa je predvidena zamrznitev, tekočino je treba odcediti in palice posušiti.
In tudi če so ti pogoji izpolnjeni, bo izdelek po odmrzovanju primeren le za pripravo kompleksnih jedi in ne kot samostojen prigrizek.
Pravila zamrzovanja
Za zamrzovanje kozjega sira za prihodnjo uporabo je povsem primeren gospodinjski zamrzovalnik, v katerem temperatura ni višja od -18 ° C.
Glavna naloga ni samo ohraniti izdelek, pa tudi zagotoviti vse pogoje za ohranitev konsistence, barve in okusa.
Velikost serviranja
Prva stvar, o kateri se morate odločiti, je velikost porcij, ki jih želite zamrzniti.
Upoštevati je treba, da zamrznjen sir postane zelo trd in ga je težko razdeliti na kose. Zato bo v prihodnje odmrznjen kot celoten blok.
Velik del izdelka morda ni vedno primeren za uporabo. Poleg tega odmrznjenega sira ne morete znova dati v zamrzovalnik.
Priprava izdelka
Mehki kozji sir vsebuje veliko količino tekočine, ki se pri zamrzovanju spremeni v led. V tem primeru bo bolj ali manj trpela tekstura izdelka.
Paket
Kot embalaža za shranjevanje v zamrzovalniku Praktična je uporaba posod s pokrovom in tesnih vrečk z zadrgo. Zagotavljajo potrebno stopnjo tesnosti, tako da sir ob stiku z zrakom manj oksidira in ne absorbira tujih vonjav.
Vsak paket lahko vsebuje enega ali več kosov. Poleg tega je mogoče skupaj zamrzniti samo sir iste vrste.
Če imate na voljo vakuumsko tesnilo, ga morate uporabiti. Tako izdelek ne bo le zaščiten, ampak bo tudi zavzel minimalno prostora v zamrzovalniku. Oznake na embalaži z datumom so priročen dodatek pri organizaciji dolgoročnega skladiščenja.
Kako dolgo hraniti v zamrzovalniku?
Pri organizaciji skladiščenja po vseh pravilih in upoštevanju temperaturnih pogojev kozji sir lahko ostane v zamrzovalniku 6 mesecev.
Strokovnjaki pa močno priporočajo, da najdejo uporabo izdelka v prvih dveh do treh mesecih. Ker dlje kot je kozji sir v zamrzovalniku, večje so spremembe v njegovi teksturi in okusu.
Kako odmrzniti?
Da bi se kozji sir po tem, ko je bil v zamrzovalniku, odtalil, Priporočljivo je, da ga najprej postavite v hladilnik. Tam je temperatura višja kot v zamrzovalniku in nižja kot v prostoru.
V takšnih pogojih se bo izdelek odtajal postopoma in precej počasi. Odvisno od količine embalaže in vrste sira lahko traja tudi do 12 ur. Trde sorte, ki so bile poslane v skladiščenje v velikih kosih, se odtajajo še posebej počasi.
Ko izgine ves led, lahko izdelek bistveno spremeni svojo konsistenco. In tukaj obstaja neposredna povezava - mehkejši in mlajši kot je sir, pomembnejše bodo spremembe v njegovi teksturi.
Po odtajanju se tekočina pogosto loči od izdelka, sama pa postane bolj slojevita in suha. Ne smemo ga uporabljati v čisti obliki, vendar ga je povsem mogoče vključiti v različne jedi. Zamrzniti je mogoče tudi nekatere jedi, ki vsebujejo kozji sir, na primer pite.
Zaključek
Zamrzovanje kozjega sira, zlasti mehkih sort, ni enoznačna rešitev. Ta izdelek je eden tistih, ki se najbolje uporabljajo sveže.
V skrajnem primeru je lahko rešitev problema postavitev v zamrzovalnik., ko je zelo potrebno ohraniti sir kot pripravo za prihodnje pite in druge jedi, med pripravo katerih bo izpostavljen toplotni obdelavi in taljenju.
