V skrajnem primeru, ali je mogoče sir Maasdam zamrzniti?

Naravni sir Maasdam je eden najbolj priljubljenih. Je pogost gost na mizi številnih družin. Ta sir združuje izviren videz in prijeten okus.

Če vas premami svež, lep Maasdam, lahko kupite celo več, kot potrebujete. Potem se pojavi vprašanje: ali je mogoče zamrzniti kos sira, ki ga ne potrebujete več, in kako to storiti pravilno.

Nadalje vam bomo povedali, ali je sir Maasdam mogoče zamrzniti, kako dolgo ga hranite v zamrzovalniku in kako odmrzniti.

Lastnosti izdelka

Maasdam je dobil ime po imenu istoimenskega mesta na Nizozemskem, znanega po proizvodnji mlečnih izdelkov, vključno s siri. Maasdam velja za rojstni kraj sira, ki ima lahek sladkasto-oreškast okus in izrazite precej velike oči. To je posebnost, ki Maasdam takoj loči od drugih.

Splošno sprejeto je, da ta sorta je nizozemska v švicarskem slogu, razvrščena kot srednje mastna, in ima vsebnost kalorij 350 kcal na 100 gramov izdelka. Proces zorenja traja najmanj mesec dni ob strogem upoštevanju številnih pogojev.

Po okusu je maasdam podoben nekaterim dražjim elitnim sortam sira, kot je na primer ementalec. Toda zahvaljujoč posebni tehnologiji in dodatku posebnega starterja izdelek hitreje zori in ima nižje stroške.

Stopnjo zorenja sira lahko določite po velikosti očes – večja kot so in bolj gladka so, dlje je zorel.

Ali je primeren za zamrzovanje?

Trdi in poltrdi siri običajno dobro prenašajo zamrzovanje, praktično brez izgube teksture in okusa. Veliko je odvisno od začetne konsistence izdelka. Visok odstotek vlage v siru in prisotnost oči otežujejo postopek zamrzovanja.

Več ko izdelek vsebuje tekočine in mehkejši ko je pred dajanjem v zamrzovalnik, bolj njegova struktura trpi zaradi nizkih temperatur.

Ko voda zmrzne, se razširi, tvori kristale in poškoduje vlakna. Ko je izdelek odmrznjen, se tekočina začne izločati in spremeni teksturo sira. Lahko postane bolj suho ali, nasprotno, bolj vlažno in viskozno.

Večji kot je stik izdelka z zrakom, tudi v zamrzovalniku, močnejši so oksidativni procesi. Zaradi velikega števila očes in večje površine stika z zrakom zamrzovanje izdelek slabo prenaša.

Če imate izbiro, ali zamrzniti Maasdam ali ne, potem je bolje, da tega ne storite. V skrajnem primeru je možno zamrzovanje, še posebej, če nameravate v prihodnosti sir vnesti v jedi, ki jih boste kuhali na štedilniku ali v pečici, kjer se bo sir stopil.

Kako dolgo hraniti v zamrzovalniku?

Zamrzovalnik, namenjen dolgoročnemu shranjevanju sira, mora vzdrževati stabilno temperaturo, ki ni višja od -18 °C. Če pogosto zmanjka elektrike in obstaja nevarnost odmrzovanja hrane, je bolje, da sira ne pošljete tja v skladišče.

Če sir damo v zamrzovalnik že narezan (narezan ali nariban), je rok uporabnosti tri mesece. Toda tako kot pri zamrzovanju sira kot celega kosa, Priporočljivo je, da izdelka ne pustite ležati do zadnje minute, ampak ga uporabite veliko prej.

Kako zamrzniti?

Da bi Maasdam čim bolj ohranil svoje lastnosti in ne izgubil okusa, je treba zamrzovanje izvesti ob upoštevanju številnih pravil.

Priprava

Za zamrzovanje izbrati je treba svež, kakovosten izdelek brez pretečenega roka uporabnosti.

Če je Maasdam že ležal, je malo vetrovno ali se je ob robovih izsušil, je bolje opustiti idejo o dolgoročnem skladiščenju.

Vnaprej morate razmisliti o tem, katere dele zamrzniti izdelek. Na podlagi tega, velik kos je treba razrezati na ločene kose. Če potrebujete nariban sir, ga lahko takoj nasekljate.

Paket

Tradicionalno se sir pakira v Ziploc vrečke, vakuumske vrečke ali posode s pokrovom za večmesečno shranjevanje pri nizkih temperaturah. Slednja možnost je morda manj primerna zaradi svoje prostornine in dejstva, da bo sir prišel v stik z zrakom v posodi.

Priporočljivo je, da pripravljen sir najprej zavijete v pergamentni papir, in šele nato zložite v pakete. Pri pakiranju v vrečko morate iz nje temeljito izpustiti zrak.

Pravila odmrzovanja

Poleg tega, da mora biti sir pravilno zamrznjen, je enako pomembno, da ga pravilno odmrznemo. Da bi to naredili, izdelek vzamemo iz zamrzovalnika in ga postavimo na polico hladilnika.S to metodo bo odmrzovanje potekalo postopoma, z minimalno izgubo lastnosti izdelka.

Poskus pospeševanja odmrzovanja ni priporočljiv.. Če sir izpostavite visokim temperaturam (vroča voda, dajanje v pečico itd.), Maasdam močno izgubi teksturo in posledično tudi okus.

Čas odmrzovanja je odvisen od količine izdelka in lahko traja do 12 ur, če je kos dovolj velik.

Zaključek

Ali se Maasdam lahko zamrzne, se gospodinja odloči od primera do primera. Če je možno, da tega ne storite, potem je bolje najti nekaj uporabe za sir.

Toda v primerih, ko ni mogoče drugače in je Maasdam potreben na primer za peko, je lahko zamrzovanje v veliko pomoč. Sir je univerzalen in se dobro poda ribjim in mesnim jedem., sadje in pečena zelenjava.