Samo če je nujno potrebno, ali je mogoče sir mascarpone zamrzniti v zamrzovalniku?

Mascarpone je vrsta sira, ki je priljubljena ne le v državi izvora, Italiji, ampak tudi daleč zunaj njenih meja.

Če je treba ta izdelek ohraniti dlje časa, se pojavi naravno vprašanje: ali je mogoče zamrzniti sir mascarpone?

Ta možnost je možna, vendar pod določenimi pogoji.

Lastnosti izdelka

Mascarpone je kremasta vrsta sira. Suhi ostanek vsebuje do 75% maščobe, kar pojasnjuje njegovo kremasto plastično konsistenco. Izdelek se lahko uporablja za sendviče in pri pripravi sladic.

Po tehnologiji se segrejejo na temperaturo, ki ne presega 90 ° C in dodajte vinsko kislino (vinski kis ali limonin sok), da se mlečne beljakovine strdijo. Po segrevanju in odstranitvi sirotke se izdelek samostiska v laneno tkanino.

Pripravljen sveži sir ima zelo omejen rok trajanja. Izjema so kupljeni v zaprti originalni embalaži. Posebnost pripravka je odsotnost uporabe encimov in mlečnokislinskih kultur.

Ali je mogoče zamrzniti?

Kot vse vrste sira se lahko mascarpone uporablja svež za hrano, brez dodatne obdelave. ampak, po potrebi ga lahko zamrznemo.

Sam postopek zamrzovanja je mogoč zaradi visoke vsebnosti maščob v izdelku in visoke vsebnosti vlage.

To vam omogoča, da zamrznete ne le sam sir, ampak tudi jedi, v katerih je vključen. Na primer tiramisu, cheesecake in omako za testenine. Če je tehnologija zamrzovanja kršena, lahko izdelek izgubi konsistenco in okus.

Kako dolgo lahko hranim v zamrzovalniku?

Če dosledno upoštevate pravila zamrzovanja, lahko mascarpone sir ostane v zamrzovalniku precej dolgo. Najdaljši rok - do 4 mesece.

Pomembno je upoštevati, da dlje kot traja skladiščenje, bolj sir izgublja na kakovosti in okusu.

Kako pravilno zamrzniti?

Da bi sir ob zamrzovanju ohranil največjo kakovost, je treba upoštevati številna pravila. Ti vključujejo pripravo ne le posode, ampak tudi sam izdelek.

Priprava

Sir je treba temeljito premešati, da dobi homogenost.. Če so v njej že na začetku grudice, jih je priporočljivo razbiti. Pri tem lahko pomaga rahlo ogrevanje s paro. Masa bo postala bolj homogena, bolj plastična in jo bo lažje mešati.

Če nameravate sir v prihodnosti uporabiti za pripravo sladkih jedi (sladic), potem lahko pri pripravi za zamrzovanje uporabite eno zanimivo tehniko - vnaprej dodajte sladkor.

Priporočljivo je, da zamrznete svež izdelek in ne tistega, ki mu je skoraj potekel rok uporabe.

Tara

V odprti posodi, ko je izpostavljen zraku, se mascarpone začne drobiti in kvariti. Za zamrzovanje izbira embalaže mora biti še posebej previdna.

Primerne so plastične posode s pokrovom in debele zamrzovalne vrečke, ki se zapirajo na zadrgo.

Pripravljen sir prestavimo v čisto, suho posodo, v kateri bo ostal v zamrzovalniku. Hkrati je pomembno nadzorovati, da v izdelku ne ostanejo zračni žepi.

Posodo je treba izbrati tako, da je v njej dovolj izdelka za enkratno uporabo. Ponavljajoče zamrzovanje je zelo nezaželeno.

Mascarponeja ni priporočljivo zamrzniti neposredno iz trgovinske embalaže, saj se tako ločita sirotka in maščoba. Konzistenca izdelka se bo spremenila - postal bo voden in nastale bodo grudice.

Zamrzovanje

Najboljša možnost za organizacijo zamrzovanja je šok ali hitro zamrzovanje. Če ta možnost ni na voljo, je priporočljivo, da posodo s sirom postavite tako, da dobi čim več hladnega zraka.

Hitreje kot pride do zamrzovanja, manj vodnih kristalov bo nastalo v izdelku., in boljša bo kakovost po odmrzovanju.

Postopek odmrzovanja

Da konsistenca sira ne bo preveč prizadeta, mora biti postopek odmrzovanja postopen. Najboljši način je, da posodo s sirom prestavite iz zamrzovalnika na polico hladilnika.

Odvisno od količine izdelka, morda bo treba počakati do 12 ur. Odtaljevanje bo trajalo nekaj časa, vendar bo rezultat boljši, kot če bi postopek pospešili in izpostavili vročemu zraku ali vroči vodi.

Če je po odtajanju nastalo veliko tekočine, je priporočljivo celotno zmes premešati in/ali stepati. Tako bo sir dobil gladko konsistenco. Toda tudi v tem primeru je bolje uporabiti odmrznjen izdelek ne v čisti obliki, temveč kot del peciva in drugih jedi.

Odmrznjen izdelek je treba nemudoma dati v uporabo, saj ne more več dolgo ležati. Čeprav je bil sir ohranjen svež, njegov okus in konsistenca se po izpostavitvi nizkim temperaturam še poslabšata.

Zaključek

Zamrzovanje mascarpone sira je kontroverzna odločitev. Če se je temu načinu shranjevanja mogoče izogniti, je bolje, da to storite.

Samo v primeru nujne potrebe, da izdelek ohranite več mesecev, ga lahko zamrznete. V tem primeru morate delovati strogo v skladu z algoritmom.