Zamrzovanje sira tofu: ali je to mogoče in kako to storiti pravilno?
V bistvu tofu ni mlečni sir, temveč izdelek iz sojinih zrn. Ima blag okus, zaradi česar se lahko široko uporablja pri kuhanju, vključno s tradicionalno azijsko kuhinjo.
Nimasten in nizkokaloričen, ta sir je vključen v omake, predjedi, sladice, mesne in zelenjavne jedi. V članku vam bom povedal, ali je mogoče zamrzniti sir tofu.
Vsebina
Ali naj ga shranim v zamrzovalnik?
Tofu je narejen iz sojinega mleka tako, da ga pri segrevanju strdijo in nato stisnejo. Ko je končan, ima precej gosto konsistenco. Blok takega sira lahko poljubno režemo.
Posebnost izdelka je njegova sposobnost, da dobro absorbira arome drugih sestavin jedi, vključno z marinadami, omakami in različnimi začimbami. Ta vsestranskost odpira velike možnosti pri uporabi sira.
Njegova tekstura je lahko stisnjena ali ohlapna. Pri kuhanju se uporabljajo njegove trde in mehke sorte.
Toda v obupni situaciji je možnost dolgotrajnega skladiščenja pri nizkih temperaturah lahko dobra rešitev. Tofu je beljakovinski rastlinski izdelek z nizko vsebnostjo maščob, ki ga telo zlahka prebavi.
Kako zamrzovanje vpliva na kakovost?
Izpostavljenost nizkim temperaturam je za izdelek stresna. Tudi zamrzovanje, izvedeno po vseh pravilih, vpliva na njegove lastnosti.
Ko je zamrznjen, tofu porumeni. To je normalna reakcija na stik z nizkimi temperaturami. Po odtajanju se barva spremeni v svetlejši odtenek.
V tem primeru tekstura postane porozna. Koristne lastnosti sira se ohranijo tudi po odmrzovanju, kar omogoča zamrzovanje.
Spremenjena tekstura je lahko celo plus, če morate tofuju dodati mehkobo. To je lahko na primer pri pripravi dušene zelenjave s sirom. Za pripravo omak je priporočljivo uporabljati svež tofu.
Kako zamrzniti?
Ko načrtujete pripravo tofuja za prihodnjo uporabo, je pomembno zagotoviti ustrezno kakovost izdelka. Biti mora sveža in brez pretečenega roka uporabnosti.
Sojin sir lahko zamrznete na več načinov: v originalni embalaži in brez nje.. V trgovskih verigah tofu najdemo v originalni embalaži, ki vsebuje tekočino.
Če izdelek postavite v zamrzovalnik v tej obliki, bo po odmrzovanju površina sira zaradi velike količine vode prekrita z razpokami. Obstaja tudi možnost, da ob močnem padcu temperature poči originalna embalaža zaradi nastajanja ledu.
Postopek bi moral biti naslednji:
- Odprite paket.
- Odcedite tekočino.
- Iztisnite sir. Če želite to narediti, položite kos na posodo in ga pritisnite na vrh z desko za rezanje.
- Po sprostitvi odvečne vlage je treba sir položiti v pripravljeno embalažo.Odcejene kose lahko daste v vrečko z zadrgo ali v posode za živila, primerne za zamrzovanje.
- Pripravke postavimo v zamrzovalnik.
Če je tofuja veliko, ga je bolje takoj razdeliti na ločene porcije in zamrzniti na majhne koščke. Priporočljivo je, da izberete velikost porcije, ki je potrebna za eno pripravo. Tako ne boste odmrznili več sira, kot je potrebno.
Svež tofu lahko vnaprej narežete tudi na kocke, če ga nameravate ocvreti kasneje. Kasneje, ob odmrzovanju, se bo sir, ki je že narezan, hitreje odtalil in bo pripravljen za uporabo.
Če je več delov praznih delov, je treba vsako dati v ločeno posamezno posodo. Da se izognete zmedi in pozabite, kako dolgo je bil tofu zamrznjen, je priporočljiva uporaba datumskih oznak.
Embalaža mora biti izbrana tako, da po namestitvi sira v njej ostane čim manj prostega prostora. To bo omejilo stik z zrakom in upočasnilo oksidacijske procese. Bolje kot je vlaga odstranjena, manj škode bo utrpel sir zaradi zmrzovanja.
Trajanje shranjevanja
Tofu lahko ostane v zamrzovalniku največ 6 mesecev.
Nutricionisti priporočajo uporabo sira čim hitreje, tako da izdelek ne leži več mesecev v skladišču in najde svojo uporabo v 90 dneh.
Ko je sir odmrznjen, je pomembno, da ga uporabite takoj, saj ga ni več mogoče dolgo skladiščiti in ga ni mogoče ponovno zamrzniti.
Uporabite po odmrzovanju
Pri živilih, ki so občutljiva na temperaturne spremembe, je pomembno postopno odmrzovanje. To naredite tako, da tofu postavite na polico hladilnika in pustite, da se postopoma odtaja.
Odvisno od velikosti kosa, popolno odmrzovanje bo trajalo od nekaj ur do pol dneva.
Zaključek
Univerzalen, dietetični in lahek sir tofu lahko zavzema častno mesto v kuhinji in celo kot nadomestek za meso. Odvečni izdelek se ne bo pokvaril, če bo pravočasno zamrznjen. Zamrzniti je mogoče tudi že pripravljene jedi s tofujem.
