Kralj sirov: kakšni so pogoji in pravila za shranjevanje parmezana?

Parmezan je okusen trdi in suhi sir, ki se uporablja v italijanski kuhinji. Narejen je iz kravjega mleka.

Ta izdelek ima izrazito teksturo in aromo, kar je posledica dolgega obdobja zorenja: od 1 do 3 let.

Parmezan se uporablja predvsem za dodajanje testeninam in kot prigrizek. Prvotni okus in lastnosti izdelka se lahko ohranijo tudi, ko je embalaža odprta, če je proces skladiščenja pravilno organiziran.

Več o shranjevanju parmezana vam bomo povedali v tem članku.

Rok uporabnosti

Parmezan je trda vrsta sira, ki ima dolgo obstojnost v pogojih, ki mu ustrezajo. Za domačo uporabo Ta izdelek je treba hraniti v hladilniku.

V hladilniku

Temperatura zraka od +4 do +8 ° C je optimalna za shranjevanje te vrste sira. Vlažnost mora biti do 90%. To so pogoji, ki obstajajo v hladilniku.

Izdelek lahko v vakuumski embalaži shranjujete šest mesecev, razen če proizvajalec ne določi drugače.

Velik kos sira lahko zdrži do enega meseca. Pri mletju - teden dni. Če je sir samostojno vakuumsko pakiran, je lahko njegov rok uporabnosti do 2 meseca.

Alternativa hladilniku je lahko klet ali shramba.Izbrana lokacija mora v celoti izpolnjevati zahteve glede vlažnosti in temperature ter preprečevati prehajanje sončne svetlobe.

Prav tako je treba zagotoviti, da je izdelek zaščiten pred poškodbami glodalcev.. Če so pogoji, na primer v kleti, popolnoma podobni hladilniku, potem lahko sir tam leži več mesecev.

Brez hladilnika

V sobnih pogojih, pri dovolj visoki temperaturi zraka, bo tudi trdi sir izgubil svojo kakovost. Parmezan lahko zdrži 1-2 dni v zaprti posodi. Če pa ga je mogoče premakniti v hladilnik, potem je bolje, da to storite.

Če morate sir shraniti, vendar ne morete uporabiti hladilnika, Uporabite lahko ta recept:

1. Pripravite posodo, v katero se kos popolnoma prilega.
2. Na dno potresemo sol.
3. Daj sir.
4. Izdatno potresemo s soljo.

Uporaba soli je zadnja možnost, saj bo izdelek ohranil svoj okus in hranilno vrednost, vendar bo postal bolj slan.

Zapakirano

V originalni embalaži, brez dostopa zraka, parmezan Lahko se hrani več mesecev na hladnem.

Hkrati bo izdelek ohranil vse svoje lastnosti, aromo in teksturo. Ko odprete embalažo, kupljeno v trgovini, je najbolje, da parmezan postavite na polico hladilnika, zavit v pergament in folijo.

Ko kupite kos sira brez originalne embalaže, ga takoj prenesite iz polietilena na pergament.

Odprto

Parmezana ne hranite brez embalaže. Tudi v hladilniku, ko se odpre, se začne sušiti in izgubi konsistenco. Tudi brez posod nič ne bo preprečilo izmenjave vonjav z drugimi izdelki, kar je zelo nezaželeno.

Kako ga pravilno shraniti?

Eno od osnovnih pravil za shranjevanje sira je, da ga hranimo v hladnem prostoru z zmerno vlažnostjo. V domačih razmerah je to v hladilniku, v ustrezni embalaži. V nasprotnem primeru se bo začel proces oksidacije, kar bo takoj vplivalo na okus in teksturo izdelka.

Pergament in folija

Da bi lahko sir shranili v gospodinjskem hladilniku, paziti je treba na kakovostno pakiranje. Najenostavnejša možnost je voščen papir (ali pergament) in folija.

Ta pristop bo preprečil izgubo vlage in preprečil znatno sušenje. Ko je parmezan zavit v pergamentni papir, se vrh zavije v folijo.

Posoda

Če nimate pergamenta ali folije, lahko kot posodo za shranjevanje uporabite plastično posodo s pokrovom.

Pomanjkljivost te metode je velika verjetnost nastanka kondenzacije. in povečanje vlažnosti. Posodo je treba občasno odpreti, da izdelek lahko "diha".

Gaza in folija

Možno je tudi, da kos sira zavijete v vlažno gazo, zloženo v več plasteh. Na vrhu mora biti plast folije.

Polietilen

Embalaža za živila ni primerna za dolgoročno shranjevanje parmezana. Da preprečite izginotje sira, je bolje opustiti polietilen v korist bolj sprejemljivih možnosti.

Lastnosti za nariban

Parmezan je gurmanski sir, ki se pogosto uporablja kot ostružki za vrhnje testenin.Zaradi goste teksture je izdelek težko rezati, običajno ga pred uporabo nasekljamo ali naribamo.

Sirni ostružki so skrbno zaviti v pergament in nato v folijo. Priporočljivo je, da obdelovanec uporabite čim hitreje. Za pripravo jedi s sirnimi ostružki morate naribati natanko toliko sira, kot je potrebno, brez presežka.

Kako podaljšati čas?

Da bi bil sir dobro shranjen dolgo časa, Upoštevati je treba naslednje nasvete strokovnjakov:

1. Parmezan je najbolje shraniti v originalno zaprti embalaži.
2. Ne samo sam izdelek, tudi embalaža se ne sme zmočiti.
3. Večji kot je kos, bolje je shranjen. Sirni ostružki imajo najkrajši rok trajanja.
4. Zamrznite le sveži sir, ki ni bil dolgo v hladilniku.
5. Če je kosov več, mora biti vsak zapakiran posebej.
6. Vakuumsko pakiranje vam omogoča, da izdelek ohranite dlje časa. Zapiranje v vrečko lahko opravite tudi doma, če imate poseben aparat in potrebne vrečke.

Navedba datuma pakiranja na izdelku bo pomagala nadzorovati čas, ki ga sir preživi v zamrzovalniku ali na polici hladilnika.

Zamrzovanje

Parmezan lahko zamrznete v zamrzovalniku, če je treba podaljšati rok uporabnosti. Za gospodinjske hladilnike - to je do 3-6 mesecev.

V tem primeru temperatura v komori ne sme biti višja od -15, po možnosti -20 ° C. Če je potrebno zamrzovanje za daljše obdobje, je treba uporabiti industrijsko opremo.

Priporočila za zamrzovanje:

• Izdelek razdelite na ločene kose in jih ločeno zamrznite v vrečkah, namenjenih za zamrzovanje;
• Na vsak briket namestite nalepko z navedbo datuma zamrzovanja;
• embalaža mora učinkovito izolirati parmezan od stika z drugimi izdelki;
• pogoji v zamrzovalniku morajo biti stabilni, brez nenadnih nihanj;
• Že odmrznjenega izdelka ne smete ponovno zamrzniti.

Manj ko je sir shranjen v zamrzovalniku, tem bolje; ne pripravljajte ga za prihodnjo uporabo.

Znaki poškodbe

Kot vsak sirni izdelek se lahko tudi parmezan pokvari. To je lahko posledica nepravilnega skladiščenja in prevoza ter neupoštevanja rokov uporabnosti, navedenih na embalaži.

Glavni znaki poškodbe vključujejo naslednje:

• videz plesni;
• sluz in drugi vključki, ki niso značilni za izdelek;
• neprijeten vonj;
• sprememba konsistence;
• poslabšanje okusa.

Nato morate narediti naslednje:

1. Kos zavijte v vlažno krpo (ali namočeno v fiziološko raztopino).
2. Vrh zavijte v plastično vrečko ali folijo za živila.
3. Pustite v hladilniku čez noč.

Po manipulaciji lahko sir hranimo kot običajno na polici hladilnika. Ta kos ni več primeren za zamrzovanje. Če ne storite ničesar, se zgornja plast zgosti, sir pa postane suh in trd.

Če se sir iz nekega razloga pokvari, ga ni več mogoče obnoviti. Takšna izdelka ne smete uživati ​​niti po toplotni obdelavi.

Zaključek

Pravi parmezan je drag izdelek, ki se proizvaja v severni Italiji. Izvirna patentirana tehnologija ga naredi edinstvenega, kar vam omogoča, da z njegovo pomočjo ustvarite pristne mojstrovine kulinarične umetnosti.

Ta sir je bogat z mikroelementi in vitamini morajo biti pravilno shranjeni in uporabljen pred iztekom roka uporabnosti.