Muhasta poslastica ali kakšni so pogoji za shranjevanje topljenega sira brez hladilnika?

Vprašanje shranjevanja sirov je ločena velika tema, brez poznavanja katere je nemogoče uživati ​​v specifičnem okusu in aromi različnih sort.

Taljene vrste imajo svoje značilnosti proizvodnje, pogoje in pogoje skladiščenja. Ljubitelje te dobrote bo zanimalo: ali ga je mogoče shraniti brez hladilnika in kako to storiti. Več o tem pozneje.

Kako dolgo je shranjeno?

GOST 31690-2013 Topljeni siri. Splošni tehnični pogoji urejajo načela izdelave, zahteve za pakiranje, transport in skladiščenje. Glede na dokument topljeni siri delimo na krhke in pastozne.

Pomemben pogoj je skladnost s pravili shranjevanja. Z drugimi besedami, če zanemarite pravila, se bo izdelek hitreje pokvaril. Na embalaži lahko proizvajalec navede rok uporabnosti in skladiščenje ali eno ali drugo.

GOST proizvajalcem omogoča, da samostojno določijo obdobja. Navsezadnje na te kazalnike vpliva več dejavnikov. Med njimi:

• surovine;
• vrste sirov;
• recept;
• paket;
• opremo.

Zato se posebni datumi za vsako vrsto sira razlikujejo, vendar morajo biti označeni na embalaži. Odvisno od zgoraj navedenih parametrov lahko izdelek skladiščimo od 30 dni do 180 dni. GOST predpisuje tudi določene pogoje, pod katerimi sir ostane svež in varen. To sta temperatura in vlažnost.

Prvi indikator ne sme presegati +4 stopinje, drugi - ne več kot 85%. Poleg tega topljeni siri ne marajo sprememb temperature in vlažnosti. Potrebne pogoje je mogoče izpolniti v posebnih proizvodnih prostorih ali v hladilnici.

V skladu s tem ni priporočljivo shranjevati topljenih sirov v zaprtih prostorih. V toplih razmerah se lahko izdelek pokvari v nekaj urah. Višja kot je temperatura, hitreje.

Kako shraniti pri sobni temperaturi?

Če pride do situacije, ko je treba izdelek hraniti na sobni temperaturi, Pomembno je, da sprejmete nekaj ukrepov:

• poiščite najbolj hladno in temno mesto v prostoru s stalno temperaturo do največ +15 (balkon, klet, shramba, veranda);
• izdelka ne puščajte na neposredni sončni svetlobi;
• Ne odpirajte originalne embalaže, saj boste tako ohranili svežino.

Temperatura zraka je odločilna. Sir je hitro pokvarljiv izdelek in ni namenjen shranjevanju pri visokih temperaturah.

Kako podaljšati rok trajanja?

Na žalost je skoraj nemogoče podaljšati rok uporabnosti namazanega topljenega sira brez hlajenja. Odvisno od sorte in recepture, izdelek lahko ostane svež in varen za zdravje le nekaj ur. Zato je nespametno kupiti tak izdelek za prihodnjo uporabo.

Domači sir ima zaradi svoje naravnosti in brez dodatkov še krajši rok trajanja. Skuhati ga je treba toliko, kolikor ga lahko pojemo v naslednjih nekaj urah ali uporabiti v jedeh.

Za narezan topljeni sir obstaja več načinov, kako podaljšati rok trajanja za nekaj ur. Med njimi:

1. Kos zavijte v naravno krpo, namočeno v hladno fiziološko raztopino.
2. Izdelek zavijte v papir, postavite v nepredušno posodo s tesnim pokrovom in postavite v posodo s hladno vodo. Pritisnite z utežjo na vrhu. Vodo je treba spremeniti, ko se segreje.
3. Narezanega sira ni treba rezati vnaprej, saj bo hitro postal neuporaben.
4. Folija ali poseben sirni papir bo dlje ohranil okus in aromo.

Zamrzovanje kot eden od načinov za podaljšanje svežine izdelka nikakor ni primerno za topljene sire. Tista pasta se bo spremenila v lepljivo kašo brez okusa, krhka pa se bo začela drobiti in izgubljala okus in aromo. V skrajnih primerih lahko rezino uporabite za kuhanje in pečenje.

Znaki poškodbe

Če topljene sire nepravilno skladiščimo, se hitro pokvarijo. Pri temperaturah nad +15 stopinj se v izdelku razvije patogena mikroflora. Nizka vlažnost spodbuja sušenje, visoka vlažnost vodi do gnitja.

Naslednji znaki kažejo, da je izdelek pokvarjen:

• oster, žarek okus;
• bele pike;
• rožnate lise;
• temne lise;
• plesen;
• alkalen okus in vonj;
• neprijeten vonj.

Zaključek

Podaljšanje svežine topljenih sirov brez hladilnika je precej težavno. Poleg tega je pomembno upoštevati pravila za njihovo shranjevanje. Brez zahtevane temperature in vlažnosti bo izdelek hitro postal neuporaben.

Nemogoče je oživiti pokvarjeno sladico, se brez obžalovanja pošlje v koš za smeti.