Pomembna pravila in roki uporabnosti klobasastega sira
Klobasa je izdelek z izrazitim pikantnim okusom in aromo. Njegova proizvodna tehnologija ima svoje značilnosti, ki se razlikujejo od postopka izdelave klasičnih vrst sirov.
Da bi bil izdelek dobro shranjen in se dolgo ne pokvaril, je treba upoštevati določena pravila. V članku vam bomo povedali o času in pogojih shranjevanja klobas.
Vsebina
Kaj predstavlja?
Osnova za ustvarjanje klobasastega sira je tehnologija taljenja. Prvič je bil tak izdelek ustvarjen pred več kot 100 leti in patentiran v Švici proizvajalec Kraft Foods.
Uporabljene surovine so samo naravni mlečni izdelki. Sem spadajo sirilni in drugi siri, smetana, maslo, sirotka itd. Tudi v proizvodnji se uporabljajo sol in posebni dodatki, ki pomagajo pri topljenju glavne sestavine in ohranjajo konsistenco končnega izdelka.
Po tem se masa, ki je vložena v kalup, dimi nekaj ur. To daje proizvodu edinstveno aromo in pripomore k daljšemu shranjevanju sira.
Kako dolgo je shranjeno?
Rok uporabnosti sira v zaprti originalni embalaži ustreza podatku na etiketi. Po odprtju se močno skrčijo.
V hladilniku
V hladilniku lahko dimljeni sirni izdelek v povprečju zdrži do 3-4 mesece, če je embalaža folija in drugače ni določeno s strani proizvajalca. Lahko leži do 2 meseca, če je lupina parafinska.
Po odprtju originalne embalaže lahko sir ostane v hladilniku teden dni.. V tem primeru je treba mesto reza prekriti.
V obliki rezanja na rezine lahko izdelek shranite zelo kratek čas, 1-2 dni. Če želite to narediti, položite kose v posodo ali jih zavijte v pergament.
Pri sobni temperaturi
Sobna temperatura je previsoka, da bi lahko sir dolgo ležal. Tudi če je hermetično zapakiran, ne more biti topel več kot nekaj ur. Ko je paket odprt - samo 1-2 uri.
Pogoji shranjevanja prekajenih izdelkov
Optimalni pogoji za shranjevanje dimljenega sira so: temperatura zraka od 0 do +4-6°С, zaščita pred neposredno sončno svetlobo in dobra izmenjava zraka.
Ker ima izdelek izrazito aromo, je treba to točko upoštevati tudi pri organizaciji skladiščenja in izolaciji sira od drugih izdelkov. Kršitev pogojev skladiščenja vodi do dejstva, da se sirni izdelki hitro pokvarijo.
Zmrzovanje in njegove posledice
Dimljenega sira ni priporočljivo zamrzniti za dolgotrajno shranjevanje.. Pri uporabi te metode se hranilna vrednost ohrani, vendar se okus, plastična konsistenca in aroma izdelka poslabšajo.
V prihodnosti se lahko uporablja le v jedeh, ki so podvržene toplotni obdelavi. Rok uporabnosti v zamrzovalniku je do šest mesecev.
Na kaj paziti pri nakupu?
Pri nakupu dimljenega sira v maloprodajni verigi morate preučiti etiketo na izdelku, pa tudi poskrbite, da videz ustreza normi:
etiketa mora vsebovati informacije o proizvajalcu, sestavi izdelka, roku uporabnosti;- embalaža ne sme biti poškodovana;
- če je mogoče videti rez, potem na njem ne sme biti razpok, tujih vključkov ali lepljivosti.
Sestava ne sme nakazovati, da je bila uporabljena aroma dima. Ker to kaže na kršitev tradicionalne proizvodne tehnologije, v kateri se kajenje nadomesti z uporabo tekočega dima in arom.
5 koristnih nasvetov
Za podaljšanje roka uporabnosti izdelka Koristna bodo naslednja priporočila strokovnjakov:
- Dimljenega sira ne postavljajte v hladilnik brez embalaže.
- Velik kos se shranjuje bolje kot narezani kosi.
- Pergament, folija ali dajanje v posodo je obvezno.
- Film za živila ni najboljša možnost za ohranjanje svežine, saj je izmenjava zraka v celofanu motena in se aktivirajo oksidativni procesi, kar vodi do kvarjenja.
- Če obstaja dvom o kakovosti izdelka, čeprav rok uporabnosti še ni potekel, je bolje, da ga ne uporabljate za hrano.
Zaključek
Klobasni sir ni tako zdrav kot trde in mehke sorte, vendar bo njegova uporaba pomagala popestriti mizo in jedem dati zanimiv okus in aromo. Pomembno je, da je izdelek visoke kakovosti in ne presega roka uporabnosti.
