Skrivnosti in rok trajanja ruskega sira
Shranjevanje ruskega sira ni prazno vprašanje. Navsezadnje so okus, kakovost in varnost dobrot odvisni od številnih parametrov.
Pomembni so roki uporabnosti in pogoji shranjevanja.
V članku bomo upoštevali pravila, pogoje in pogoje za shranjevanje ruskega sira.
Rok uporabnosti po GOST
Ruski sir je ena najbolj priljubljenih in priljubljenih sort. Do leta 2015 je zanj veljal ločen GOST. Zdaj se tehnične zahteve odražajo v splošnem GOST 32260-2013 Poltrdi siri. Tehnični pogoji.
Dokument navaja priporočeni rok uporabnosti izdelka do 30 dni ob upoštevanju pogojev skladiščenja. To je temperatura, vlažnost, bližina blaga. GOST tudi proizvajalcem omogoča, da samostojno navedejo rok uporabnosti sira. Odštevanje se začne od trenutka, ko se zaključi tehnološki proces.
Več dejavnikov lahko poveča rok trajanja in skladiščenje ruskega sira. Med njimi:
- kakovost surovin;
- paket;
- proizvodne tehnologije;
- recept.
Vse te točke so določene v GOST ob upoštevanju varnosti hrane. Na primer, eden od pomembnih kazalcev, ki podaljšuje rok uporabnosti, je embalaža.
Pogoji
Pravilno skladiščenje zagotavlja svežino in varnost izdelka za celotno obdobje, ki ga določi proizvajalec.
V zaprti embalaži
Posode za sir imajo tri pomembne funkcije:
Zaščitna. Embalaža upočasni, vendar ne popolnoma ustavi mikrobiološke procese v samem izdelku in ščiti pred stikom s tujo patogeno mikrofloro.- Informativno. Na embalaži proizvajalec navede vse potrebne podatke: sestavo, hranilno in energijsko vrednost, datum izdelave, rok uporabnosti in skladiščenje v zaprtih in odprtih posodah, naslov in kontakte proizvajalca.
- Estetsko. Privlačen videz embalaže zagotavlja prepoznavnost določene blagovne znamke in jo potrošnik povezuje z določeno kakovostjo izdelka.
Ruski sir v zaprti posodi je treba hraniti na hladnem pri stalni temperaturi. Najboljša možnost je hladilnik.
V njegovi odsotnosti uporabite katero koli drugo hladno mesto:
- balkon;
- veranda;
- shramba;
- klet.
Po odprtju
Ko odprete originalno embalažo, se v siru razvijejo bakterije, kar znatno skrajša čas svežine. Ker imajo proizvajalci svobodo pri postavljanju rokov, zagotavljajo različne informacije.
To so lahko naslednje možnosti po odprtju paketa:
- lahko shranjujete ves določen rok uporabnosti;
- 12 ur;
- 24 ur;
- do 8 dni;
- druge možnosti.
Vse je odvisno od istih dejavnikov, ki so bili navedeni zgoraj in vplivajo na rok uporabnosti in skladiščenje.
Odprt kos sira se bo zelo hitro posušil. Da se to ne bi zgodilo, morate vedeti nekaj odtenkov shranjevanje:
- Postavite v stekleno ali plastično posodo s tesnim pokrovom.
- Zavijte v folijo, pergament, poseben papir, vakuumske vrečke.
- Košček sladkorja bo pomagal odstraniti odvečno vlago.
- Zavijte v krpo, namočeno v fiziološko raztopino.
Najslabši načini za shranjevanje sira so kovinske posode in plastične vrečke.
Temperatura
Temperatura shranjevanja ruskega sira priporočljivo znotraj -4 do +6 stopinj in vlažnost od 80 do 90%. Stopnja kvarjenja izdelkov se povečuje sorazmerno z zvišanjem temperature.
Zaključek
Rok uporabnosti ruskega sira po GOST je 30 dni. To obdobje se lahko podaljša ali skrajša, odvisno od številnih dejavnikov. Poznavanje skrivnosti shranjevanja izdelka vam bo omogočilo, da boste dlje uživali v neprekosljivem okusu in aromi.
