Pravilna organizacija skladiščenja trdih in mehkih siriščnih sirov

Sirilni sir je v svojem bistvu živilo, pridobljeno z uporabo mleka in sirila.

Da bi preprečili, da bi se trdi siriščni sir pokvaril, je treba pravilno organizirati njegovo skladiščenje. Preberite za več podrobnosti.

Kaj je to?

Sirilo, ki se uporablja pri izdelavi sira, je izvleček, pridobljen iz želodca teleta ali kozlička. V zelo majhnih količinah ga dodajajo mleku, da ga strdijo. Ta komponenta ne vpliva na okus ali druge lastnosti sira.

Ta encim sploh ni omenjen na etiketi embalaže v razdelku »sestava«. iz razloga, ker se uporablja samo v začetni fazi priprave izdelka. Nato ostane v ločenem serumu. Odvisno od uporabljene tehnologije lahko dobite mehak ali trd siriščni sir.

Pogoji

Sirilni sir je hitro pokvarljiv mlečni izdelek, ki zahteva ustrezno skladiščenje.

Optimalni pogoji za shranjevanje so tisti, ki so ustvarjeni v hladilniku. Temperatura se giblje od 0 do 4°C. Relativna vlažnost mora biti 85-90%.

Poleg tega je treba izdelek ustrezno pakirati, ki bo zaustavil oksidativne procese, preprečil preperevanje in izmenjavo vonjav z drugimi izdelki.

Trde sorte imajo gosto konsistenco. Ta sorta vključuje "Cheddar", "Dutch" in nekatere druge. Za shranjevanje je vsak kos posebej zavit v pergament in folijo.Uporabite lahko tudi tesno zaprte posode.

Trdi sir je najbolje shraniti v celem kosu. Tako lahko izdelek zdrži dlje kot rezanje.

Mehki siri so zdrav izdelek, ki vsebuje veliko vitaminov. Če je izdelek v originalni embalaži, je bolje, da sir pošljete v skladišče. Mehke slane sire pustimo v isti slanici, v kateri smo jih kupili..

Roki

Rok uporabnosti sira je odvisen od njegove vrste, prisotnosti ali odsotnosti embalaže in pogojev skladiščenja. Za izdelke, ki so v zaprti originalni embalaži in shranjeni v hladilniku, rok uporabnosti ne sme biti daljši od tistega, ki ga je določil proizvajalec.

Zamrzovanje

Zamrzovanje siriščnih sirov ni priporočljivo. Izpostavljenost nizkim temperaturam vodi v po odmrzovanju izdelek delno izgubi aromo, okus in konsistenco.

Pri prisilnem zamrzovanju je vsak kos pakiran posebej. Sir lahko shranjujete pri temperaturah pod ničlo do šest mesecev. Odtaljevanje naj bo čim bolj nežno, brez udarnih metod. Izdelek se vnaprej prenese iz zamrzovalnika na polico hladilnika za postopno odmrzovanje.

V prihodnosti je priporočljivo, da odmrznjen kos uporabite ne svež, ampak za pripravo jedi, ki so podvržene toplotni obdelavi. To so lahko na primer pite.

5 priporočil

Strokovnjaki svetujejo glede shranjevanja upoštevajte naslednja priporočila:

1. Različne vrste sirov je treba shranjevati ločeno drug od drugega, pri tem pa paziti na skrbno pakiranje. To je še posebej pomembno za tiste vrste, ki imajo izrazit, intenziven vonj.
2. Ne smete jesti izdelka s potečenim rokom uporabe ali tistega, katerega kakovost je dvomljiva.
3. Sorte slanice se ne smejo vnaprej odstraniti iz slanice. V nasprotnem primeru se hitro izsušijo in pokvarijo.
4. Rok uporabnosti sira ni priporočljivo podaljševati z zamrzovanjem.
5. Če nimate hladilnika, lahko sir shranite, če ga najprej zavijete v bombažno krpo, namočeno v fiziološko raztopino. Izdelek postavite v hladen in temen prostor z dobrim kroženjem zraka. V tem primeru je treba zagotoviti, da se tkanina, s katero je kos ovita, ne izsuši.

Zaključek

Siri s sirili so precej široka skupina izdelkov, od katerih ima vsak svoj edinstven okus in aromo. Uporaba sira kot svežega živila in kot del toplotno obdelanih jedi bo popestrila vašo prehrano in jo obogatila s koristnimi snovmi.