Opomba za poznavalce te plemenite pijače: kje je najboljše mesto za shranjevanje vina?

Pravilno shranjevanje vina je umetnost.

Poznavalci žlahtne pijače skrbijo, da se na lokaciji vinske zbirke vzdržujejo strogo določeni pogoji in da je embalaža v skladu s standardi.

Kje in na kakšen način je najbolje shraniti rdeče, belo in peneče vino, vam bomo povedali v tem članku.

Zahteve glede prostora za shranjevanje

Tudi če je zbirka vin zelo majhna, se morate potruditi, da je v optimalnih pogojih. To bo ohranilo vse lastnosti izdelka, vključno z edinstveno aromo in okusom pijače.

Temperatura

Optimalna temperatura za shranjevanje vina je +12°C. Dovoljeno območje je od +10 do +15°С.

Zaradi visokih temperatur se pijača stara in izgubi nežen okus.

Pri nizkih temperaturah začnejo naravni procesi zorenja v vinu zamirati, kar vpliva tudi na kakovost proizvoda.

Vlažnost

Relativna vlažnost, kjer se vino hrani mora biti med 60 % in 80 %. Če ta indikator odstopa navzdol, obstaja možnost, da se čep izsuši in izgubi tesnost.

Razsvetljava

Zelo pomembno je, da se izognete neposredni sončni svetlobi na steklenicah.Tudi svetla umetna svetloba ni priporočljiva za vino, saj negativno vpliva na kakovost pijače.

Kje naj ga hranim?

Pri določanju prostora za shranjevanje vin je treba upoštevati, kako dobro bodo pogoji skladni s standardi skladiščenja. Biti morajo čim bolj stabilni, da izdelek ni izpostavljen nenadnim temperaturnim spremembam, se ne premika po nepotrebnem ipd.

Klet

Prilagoditev klasične kleti za skladiščenje vina bo zahtevala prenovo v izbranem prostoru. Če naravni pogoji ne ustrezajo standardom, boste morali dodatno poskrbeti za vzdrževanje temperaturnih pogojev, vlažnosti itd.

Vinska omara

Z nakupom vinske omare boste zlahka rešili problem shranjevanja vina. To je posebna oprema, ki samodejno vzdržuje vse pogoje na želeni ravni.

Vinska omara ima lahko več delov z možnostjo prilagajanja in regulacije temperature. Steklenice so v njem po pričakovanju shranjene vodoravno. Obstajajo modeli omar z ločenimi deli, ki vam omogočajo, da dobite vino, ki ga potrebujete, ne da bi se sploh dotaknili drugih steklenic.

Pri izbiri omare bodite pozorni na naslednje točke:

1. Število polic. Več kot jih je, bolje je.
2. Material za izdelavo polic. Najboljša možnost je les.
3. Število con. Primerno je imeti vsaj dva - enega za rdeča vina, drugega za peneča in bela vina.
4. Vlažnost. Če ta parameter ni nastavljen v določenem modelu vinske omare, mora biti okoli 70%.
5. Dodatne možnosti.

Ob upoštevanju razpoložljivega prostora in notranjosti lahko kupite vinsko omaro želenega dizajna in velikosti.

Hladilnik

Vinogradniki zaradi več razlogov ne priporočajo uporabe gospodinjskega hladilnika za shranjevanje vin. Med njimi:

• vibracije;
• temperaturna nihanja;
• prisotnost tujih vonjav;
• temperatura nižja od priporočene;
• neprimerna stopnja vlažnosti.

Hladilnik lahko uporabite za kratkotrajno shranjevanje načetih steklenic vina.

Ali je možno v zamrzovalniku?

Vino nikakor ne smete zamrzniti, ne glede na vrsto.. Ko je izdelek izpostavljen nizkim temperaturam, pride do nepopravljivih sprememb.

Tudi če steklenico nato prenesemo v prostor z ustreznimi pogoji, bodo lastnosti vina nepovratno izgubljene.

V kateri posodi?

Doma je vino najpogosteje shranjeno v steklenicah. Priporočljivo je, da steklo ni prozorno - za dodatno zaščito pred svetlobo.

Včasih je domače vino ustekleničeno v plastičnih posodah. To ni najboljša možnost, saj plastika lahko reagira s pijačo, pokrov pa ne zagotavlja tako tesnega tesnila kot zamašek.

Če vino točite v plastične steklenice, ga morate najprej uporabiti. Upoštevajte, da nobena plastična steklenica ni primerna kot posoda za začasno shranjevanje. Preveriti morate oznako. Običajno je navedeno na dnu.

Dovoljena je uporaba plastike z naslednjimi oznakami:

• HIŠNE ŽIVALI;
• PETE;
• HDPE.

Pri označevanju poleg črkovne oznake sodelujejo tudi številke. Za vino ni mogoče navesti naslednjih vrednosti: 3, 4, 5, 6 in 7. V domačih vinarjih lahko vino shranjujete ne le v steklenicah, ampak tudi v sodih.

V hrastovem sodu

Menijo, da kuhanje vina v vinskem sodu daje pijači posebno, prefinjeno aromo.

V stiku s stenami soda vino vpije ekstrakte hrasta in pijača je obogatena z novimi notami:

• tobak;
• čaj;
• aroma češnje, vanilije itd.

Med staranjem vino delno izhlapi. Izguba do 4,5 % prostornine na leto velja za normalen proces. Hkrati postane preostala pijača le okusnejša in bogatejša.

Med staranjem vino praktično nima stika z zrakom, le skozi drobne pore v masivnem lesu.

V majhnih količinah prezračevanje blagodejno vpliva na izdelek, spreminjanje nekaterih njegovih lastnosti:

• zmanjša kislost;
• daje bolj nasičen odtenek;
• zmanjšanje trpkosti itd.

Vina, pridelana v lesenih sodih, imajo svoje značilnosti. Tej vključujejo:

• obogatitev barve in okusa;
• prijaznost do okolja;
• pospeševanje staranja;
• nakup dodatnih hranil itd.

Ko se vino stara v sodu, pridobi kompleksno in bogato aromo.

Odprta in zaprta steklenica

Ohranjanje cvetice in okusa vina zahteva izpolnjevanje določenih pogojev, ki se razlikujejo za odprte in zaprte steklenice.

Z odprto steklenico se ravna drugače:

1. Če je v steklenici ostalo zelo malo vsebine, je bolje, da jo prelijete v manjšo posodo, da zmanjšate stik pijače z zrakom v steklenici.
2. Steklenico je treba tesno zapreti in postaviti na hladno mesto.

Ko odprto steklenico zamašite z zamaškom, ga vstavite z isto stranjo, s katero je bila prvotno vstavljena. Če ga obrnete, lahko vnesete nove bakterije.

Mesto in posoda za različne vrste

Obstaja mnenje, da so vina z leti le boljša. Ta izjava ne velja za vse pijače. Gre predvsem za draga kolekcijska sortna vina.

Nima smisla vzdrževati proračunskega izdelka, ki ga je mogoče kupiti v trgovini. - ne bo mu bolje. S pravilnim skladiščenjem lahko podaljšamo rok uporabnosti izdelka in čim bolj ohranimo njegovo kakovost.

Bela

Rožnate in bele sorte, ob upoštevanju stopnje kislosti, lahko trajajo relativno kratek čas - v povprečju 2-3 leta. So pa tudi izjeme. Na primer, Burgundija ima rok trajanja do 20 let.

Osnovne zahteve za pogoje pridržanja:

• največji mir, brez tresenja;
• biti v temi;
• vlažnost - približno 70%;
• temperatura zraka za sladico +15°C, za suho +12°C.

Steklenice je treba postaviti vodoravno. Bolje je, če so iz toniranega stekla. Sicer pa velja posebno pozornost nameniti njihovi zaščiti pred svetlobo.

rdeča

Rdeče vino lahko zdrži dlje kot belo. Toda v povprečju ne več kot 10 let. Raven indikatorjev temperature in vlažnosti je podobna belim sortam. Tudi rdeče vino ne mara stresanja. Najboljša možnost za shranjevanje so steklenice s plutovinastimi zamaški..

Peneče

Peneča vina je treba hraniti v stabilnih pogojih.Priporočena temperatura je okoli +7°C, ostali pogoji so enaki kot za druge vrste vin. Prave penine morajo imeti zamašek.

Video na temo članka

Video vam bo povedal, kje je bolje shraniti vino v mestnem stanovanju:

Zaključek

Shranjevanje vina, domačega ali kupljenega, zahteva skrbno upoštevanje pogojev na mestu skladiščenja. V svojem bistvu je živa pijača, ki gre skozi več stopenj, dokler ni popolnoma pripravljena, in pridobi subtilen, izviren šopek okusa in arome.