Kako dolgo, v čem in kako shranjevati domače vino?

Domače vinarstvo je zanimiva in razburljiva dejavnost, ki zahteva določeno znanje in spoštovanje proizvodne tehnologije.

Eno od pomembnih vprašanj je organiziranje shranjevanja vina doma.

V tem članku vam bomo povedali, kako pravilno shraniti domače vino in kako dolgo.

Rok uporabnosti

Vsebina domačih vin je odvisna od številnih dejavnikov. Med njimi:

• kakovost vinskih materialov;
• skladnost s proizvodno tehnologijo;
• izbira primernih posod;
• skladnost s pogoji prevoza in skladiščenja itd.

Če upoštevate vsa pravila, lahko domače vino shranite do 3-5 let. Med skladiščenjem je priporočljivo občasno pregledati steklenice.

Pogoji

Vino velja za živo pijačo, ki lahko leta obdrži svoje lastnosti, zori in se samo izboljšuje.

Pri kateri temperaturi?

Skoraj idealna temperatura za vina je +12°C. Razpon za domače pijače je možno razširiti od +5°C do +15°C.

Za odprte steklenice so pogoji drugačni. Hraniti jih je treba na še hladnejšem mestu – v hladilniku.

Rdeča vina postrežemo ohlajena na temperaturo od +15°C do +17°C, bela vina – od +9°C do +12°C.

Vlažnost

Vlažnost zraka v domači vinski sobi naj bo približno 70% pod pogojem uporabe čepkov iz plute. Razpon je možno razširiti v obe smeri za 10%.

Večjih odstopanj ni priporočljivo dopuščati, saj se lahko pluta ob presuhem zraku izsuši, ob prevlažnem zraku pa splesni.

Razsvetljava

Ultravijolično sevanje škodljivo vpliva na vino, zato so za shranjevanje vinske zbirke primerni le temni prostori.

Kje ga hraniti?

Glede na zahteve glede temperature, vlažnosti in osvetlitve prostora za shranjevanje vina je najbolje, da zaloge hranite v posebej opremljeni kleti ali v vinski omari.

V stanovanju

Hranjenje zbirke steklenic v hiši je lahko preprosto, če imate vinsko omarico. Gre za napravo, ki je usmerjena v vzdrževanje optimalnih pogojev za vino v avtomatskem načinu.

Če ni posebne vinske omare, morate poskusiti najti najprimernejše mesto za vino. To je lahko shramba, garderoba, hodnik itd. Glavni pogoj je hlad, zaščita pred svetlobo in vzdrževanje ravni vlažnosti okoli 70%.

Poleg tega vino v skladišču ne sme biti izpostavljeno tresenju ali tresljajem. V bližini ni priporočljivo imeti virov hrupa - delavnice, glasnega glasbenega centra itd.

V kleti

Klet je tradicionalno mesto za vinoteko. Za te namene ni primerna katera koli klet ali klet, ampak le tista, ki ohranja pogoje, potrebne za vino.

V notranjosti prostora naj bodo stojala ali police, ki omogočajo držanje steklenic v vodoravnem položaju ali pod kotom, tako da je zamašek od znotraj namočen s tekočino.

Če naravne razmere v kleti ne ustrezajo standardom shranjevanja vina, lahko uporabimo split sisteme, vlažilnike ali razvlaževalce itd. Naprave vam bodo pomagale spremljati temperaturo in vlažnost.

Ali je možno v hladilniku?

Postavljanje pijače v hladilnik ni najboljša rešitev. Temperatura v njej ni povsem primerna za vino - nižja je od potrebne. Trese se tudi v hladilniku in v bližini so lahko živila z močnim vonjem, kar prav tako ne vpliva najbolje na vino.

Za vino je mogoče uporabiti hladilnik, če morate shraniti nedokončano steklenico.

Katera posoda je boljša?

Pri izdelavi vina doma, ko je pijača pripravljena, jo prelijemo v posode za kompaktno shranjevanje in enostaven transport. Najpogosteje se za te namene izberejo zatemnjene steklene posode, lahko pa obstajajo tudi druge možnosti.

Steklenice

Steklenice so najbolj priročen in praktičen način za organizacijo shranjevanja krivda. Ta material ne reagira z vsebino in se lahko ponovno uporabi.

Za tesnjenje se običajno izberejo čepi iz plute. Ta vrsta posode ima številne prednosti, vključno z možnostjo dokaj dolgega skladiščenja.

Plastika

Plastika za vino se uporablja precej redkeje in predvsem za kratkotrajno skladiščenje. Zelo previdno morate izbrati polimerne steklenice. Ne smejo biti le kakovostni in čisti, temveč tudi primerni za pijače, ki vsebujejo alkohol.

Možnost uporabe določene steklenice je označena z oznako:

• PET, PETE ali HDPE;
• trikotnik, ki ga tvorijo puščice, mora vsebovati številke "2" ali "1" (druge niso primerne).

Poleg tega morate biti pozorni na odstotek alkohola. Če je moč pijače 18-20%, potem plastike ne smete uporabljati, če je vrednost nižja, približno 10-14%, potem je to mogoče, vendar z omejitvami glede trajanja vzdrževanja.

Od pravilne priprave plastike je v veliki meri odvisna kakovost pijače, ki jo bomo polnili. Priprava posod vključuje več stopenj:

1. Operite s toplo vodo.
2. Priprava dezinfekcijske raztopine na osnovi joda (8 ml na vsakih 20 litrov vode) ali priprava drugega sredstva.
3. Pripravljeno tekočino je treba napolniti v steklenice bodisi do vratu ali ne v celoti, potem pa jih je treba občasno pretresati.
4. Tudi pokrove je treba potopiti v razkužilo.
5. Pustite tako eno uro.
6. Odcedite raztopino.

Steklenice, ki so bile obdelane, ne smejo imeti vonja. Če ostane ali posode ne morete temeljito oprati, se takšnih steklenic ne sme uporabljati. Vino že leta ni bilo shranjeno v plastiki. Največ - do 2-3 mesece.

Sodi

Shranjevanje v sodih je ena od sprejemljivih možnosti za shranjevanje vina v zasebni vinoteki. Pred uporabo je treba sod predhodno obdelati.

1,5 tedna pred načrtovanim stekleničenjem vina se napolni z vodo. Vsak dan je treba vodo izsušiti in napolniti.

Po tem je sod podvržen obveznemu zaplinjevanju z žveplom. Praviloma se za te namene uporablja posebna oprema.

Video na temo članka

Ta video vam bo povedal o shranjevanju domačega vina:

Zaključek

Shranjevanje domačega vina ima svoje značilnosti.Proizvedena neindustrijska pijača zahteva nadzor kakovosti in upoštevanje tehnologije na vseh stopnjah proizvodnje, od trgatve do skladiščenja končnega izdelka.