Nasveti vinarjev, kako pravilno shranjevati vino
Vino, tudi tisto v zaprtih steklenicah, še naprej zori in diha.
Intenzivnost kemičnih procesov je odvisna od pogojev, v katerih se proizvod hrani.
Da bi ohranili okus in druge lastnosti žlahtne pijače, jo je treba vzdrževati v skladu z vsemi pravili. Spodaj vam bomo povedali, kako pravilno shraniti vino.
Vsebina
Pravila shranjevanja
Vino v zaprti, zaprti steklenici lahko shranite precej dolgo, če izberete ustrezne posode in ustvarite optimalne pogoje na mestu skladiščenja. Odprto in ne popijeno takoj – že mora biti shranjeno v hladilniku.
Pogoji
Univerzalne zahteve za vina so zaščita pred svetlobo, temperatura približno +12 ° C in vlažnost 60-80%. Večja odstopanja lahko povzročijo spremembe na izdelku in celo poškodbe.
Mesto
Optimalne pogoje za shranjevanje zaloge vina je mogoče ustvariti v kleti ali z uporabo vinske omare. Prva možnost je na voljo samo prebivalcem zasebnega sektorja in zahteva resna popravila in ponovno opremljanje kleti.
Vinska omara je naprava, ki samodejno vzdržuje pogoje, potrebne za vino. Videz in oprema sta lahko različna.
Možna je izbira omare z več temperaturnimi conami, kar omogoča ločevanje vin po vrstah in shranjevanje na primer belih pri nižji in rdečih pri višjih.
Če ni posebne vinske omare, morate izbrati najprimernejše mesto za shranjevanje vina - temno in ne vroče. Kuhinja za te namene ni zelo primerna, saj se vlaga in temperatura v prostoru nenehno spreminjata.
Lahko poskusite najti prostor, ki ustreza zahtevam za shranjevanje v dnevni sobi, na hodniku ali celo v garderobi. Za dodatno udobje in kompaktnost je priporočljivo uporabiti posebne police. To je še posebej priročno, če je steklenic več.
Katera posoda je boljša?
Najbolj praktična vrsta embalaže vina je uporaba steklenic. Zatemnjeno steklo je varno za pijačo, saj ne reagira z njo in zagotavlja svetlobno zaščito pred svetlobo.
Višja kot je vsebnost alkohola in sladkorja v vinu, večja je nevarnost, da se bo pijača pokvarila in postala celo nevarna za zdravje. Plastenke niso primerne za dolgoročno skladiščenje.
Posebnosti
Za večino vrst vin veljajo splošna pravila glede pogojev skladiščenja. Toda pri shranjevanju penečih, rdečih in belih vin obstaja nekaj odtenkov, ki jih je treba upoštevati.
Bistvena odstopanja v pogojih in temperaturnih spremembah za izdelek niso zaželena. Pri visokih temperaturah se zorenje vina pospeši, kar povzroči njegovo staranje in poslabšanje kakovosti.
Nižje temperature od priporočenih prispevajo k oslabitvi procesov zorenja vina.Zaradi tega pijača izgubi svoje značilne note svežine, okus pa postane slabši.
rdeča
Rdeča vina polnega okusa bolje prenašajo dolgoročno skladiščenje kot druge vrste. Dovoljena temperatura je do +15-17°C.
Bela
Optimalni pogoji za shranjevanje belih vin so njihovi vsebina pri temperaturi +9-12°С. Sprejemljivo - do +15°C.
Peneče
Rok uporabnosti penečega vina je neposredno odvisen od skladnosti s proizvodno tehnologijo.
Za redne pijače je lahko le nekaj mesecev. Te steklenice je treba hraniti na hladnem, pred serviranjem pa jih dodatno ohladiti.
Peneče pijače so še posebej občutljive na spremembe pogojev. Zanje velja, da je optimalna temperatura +7°C.
Osnutek
Domača točena vina iz grozdja je priporočljivo hraniti pri +10-12°C. Če je steklenica plastična, je bolje, da izdelek hranite pri še nižji temperaturi, na mestu, zaščitenem pred svetlobo.
Zakaj je shranjen vodoravno?
Steklenice z naravno pluto je treba hraniti vodoravno. To je potrebno, da se pluta ne izsuši in se navlaži z vinom. V tej obliki bo dostop kisika do vsebine steklenice omejen.
Te zahteve veljajo samo za zamaške iz naravnih materialov. V primeru, da je bil za tesnjenje uporabljen sintetični material, položaj steklenice med skladiščenjem ne igra vloge.
Če je vino alkoholizirano, je med dolgotrajnim skladiščenjem priporočljivo občasno zamenjati položaj steklenice.. To je posledica dejstva, da ima lahko nasičena sestava z visokim odstotkom sladkorja in alkohola uničujoč učinek na pluto.
Kadarkoli premikate ali spreminjate položaj steklenice, je treba z njo ravnati izjemno previdno, izogibati se tresenju in tresljajem.
Video na temo članka
Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako shraniti vino:
Zaključek
Ko so zaloge vina shranjene v ustreznih pogojih, lahko steklenice hranite več let in ohranite svoje lastnosti. Odprtih steklenic ni več mogoče dolgo hraniti, tudi če jih postavite v hladilnik.
