Značilnosti shranjevanja rdečega vina: temperatura, posoda, čas in drugi dejavniki

Skladiščenje je ena od pomembnih faz v življenjskem ciklu vina.

V obdobju zorenja pijača pridobi nove lastnosti okusa.

Vsaka vrsta vina, vključno z rdečim, ima svoje značilnosti pri organizaciji skladiščenja.

Pogoji

Pri izbiri prostora za shranjevanje rdečega vina in še bolj obsežne vinske zbirke je treba upoštevati pogoje, v katerih se bo izdelek nahajal. To ni pomembno samo za drage, zbirateljske predmete, ampak tudi za običajne, saj lahko znatna nihanja temperature in vlažnosti povzročijo, da se kateri koli izdelek pokvari.

Koliko stopinj mora imeti soba?

Optimalna temperatura shranjevanja giblje od +10°С do +15°С.

Če je bistveno višja, se začnejo intenzivno odvijati oksidativni procesi, lahko nastane oborina itd.

Če je temperatura prenizka, se lahko zorenje ustavi, okus in aroma pa se poslabšata. V obeh primerih je možna izguba koristnih lastnosti in celo poškodba pijače.

Pri kakšni vlažnosti?

Priporočljivo za rdeče vino Vlažnost zunanjega zraka v povprečju 70 %. Ta omejitev je posledica dejstva, da se za tesnjenje steklenic uporabljajo plutovinasti zamaški.

Če je shranjen v vlažnem prostoru, se lahko na zamašku razvije plesen. Na preveč suhem mestu, nasprotno, se bo pluta začela izsušiti in celo razpokati, izgubiti tesnost in prepustiti zrak v vsebino, kar je zelo nezaželeno.

Razsvetljava

Druga pomembna točka pri načrtovanju shranjevanja vina je potreba po zaščiti ne le pred neposredno sončno svetlobo, temveč tudi pred močno umetno svetlobo. Pod njegovim vplivom se začnejo v vinu dogajati kemični procesi, ki pospešijo oksidacijo in staranje pijače.

Kako dolgo traja?

Rok uporabnosti rdečega vina je odvisen od kategorije izdelka in cenovnega segmenta. Najpogosteje uporabljena delitev na skupine je:

• namizna hrana, ki jo uživajo mladi;
• vintage - lahko se stara ali se uporablja mlado;
• starana letnica - običajno shranjena več let;
• elita - draga, dolgo shranjena in uporabljena ob posebnih priložnostih.

V odprti steklenici

Ko je zamašek odstranjen iz steklenice rdečega vina, lahko zrak vstopi v pijačo. Po tem se rok uporabnosti izdelka močno zmanjša.

Nepokončane steklenice ni mogoče več dolgo hraniti, priporočljivo je, da ga porabite v naslednjih 3-5 dneh.

Vino je živa pijača, dostop kisika pa aktivira razvoj bakterij. Pri dolgotrajnem skladiščenju lahko vsebina odmašene steklenice izgubi svoje lastnosti in postane nevarna za zdravje.

Odprto steklenico vina hranite v hladilniku z zaprtim pokrovčkom.

V zaprtem

Zaprto steklenico lahko shranite za celotno obdobje, ki ga določi proizvajalec, in navedeno na etiketi.Namizna vina lahko hranimo v rezervi le nekaj let, starana in elitna vina pa leta in celo desetletja.

Toda tudi med kratkotrajnim skladiščenjem je treba vinu zagotoviti ustrezne pogoje.

Takšne omare so funkcionalne, imajo privlačen dizajn in se popolnoma spopadajo z nalogo.

Rok uporabnosti je odvisen od vrste izdelka. Polsladke rdeče barve praviloma zdržijo do 3 leta, suhe in polsuhe - do 5 let. Elite - veliko dlje.

Kje in v kakšni posodi naj ga shranim?

Klasična različica posod za vino so steklenice iz temnega stekla. To je najboljša izbira. So priročni, kompaktni in ne reagirajo z vsebino. Ko so steklenice zaprte z zamaškom, lahko leta ostanejo tudi doma.

Vinske kleti lahko uporabljajo tudi hrastove sode. Takšne posode se uporabljajo za velike količine vina in se nahajajo v vinskih kleteh.

Domača vina so včasih ustekleničena v plastiko. Uporaba te vrste posode ni priporočljiva, saj lahko celo plastika, primerna za živila, reagira z vsebino steklenice.

Če je izdelek dolgo časa ali v neprimernih pogojih shranjen v plastiki, se lahko vino pokvari in predstavlja nevarnost za zdravje. Če uporabljamo plastične posode, naj vino v njih ne ostane dlje časa.

Ali je možno v hladilniku?

rdeče vino po pravilih mora biti pri temperaturi +10-15°C.

V običajnem hladilniku se ta indikator vzdržuje pri približno +7 ° C, kar je nižje od priporočenega za pijačo.

Če je mogoče najti drugo mesto za vino, potem je bolje, da ne uporabljate hladilnika. V njej lahko hranite odprte steklenice, vendar jih najprej zamašite z zamaški.

Zaključek

Rok uporabnosti rdečega vina je odvisen od številnih dejavnikov, vključno s kakovostjo proizvoda in pogoji, v katerih se hrani. Priporočljivo je upoštevati strokovni nasvet in ne kršite pravil za vino doma.