Pomembno vprašanje: kakšno temperaturo morate zagotoviti doma za shranjevanje vina?
Vino je izdelek, ki je zahteven glede pogojev skladiščenja. Eno od pravil za uspešno shranjevanje vinskih zalog je vzdrževanje optimalne temperature zraka.
Pri kateri temperaturi je treba hraniti rdeče, belo in peneče vino, vam bomo povedali v članku.
Vsebina
Kako ga shraniti?
Po nakupu je priporočljivo vino "počivati" - pustiti ga na mestu, primernem za shranjevanje.
rdeča
Rdeča vina v povprečju zdržijo bolje in dlje kot bela.. Pogoji za uspešno dolgoročno hrambo so pri temperaturi od +10 do +15°C v temnem prostoru, zaščitenem pred tujimi vonjavami. V takih pogojih lahko izdelek leži več let.
Po odmašitvi steklenice, če morate ohraniti preostalo vino, jo premaknete na hladnejše mesto. Za te namene je primeren hladilnik. Predpogoj je, da mora biti prometni zastoj.
Bela
Lahka bela vina so glede pogojev skladiščenja zelo zahteven izdelek.
Neodprta steklenica lahko nekaj let leži v vinski omari ali kleti., če temperatura zraka ni višja od +12°C in ni nižja od +9°C.
Odmašene steklenice ne smete več shranjevati dlje časa – največ 1-2 dni, če jo hranite na hladnem.
Peneče
Penine zahtevajo nekoliko drugačne pogoje shranjevanja.Zanje je optimalna temperatura v povprečju od +6°C do +8°C. Če je izdelek kakovosten, naj ima zamašek iz plute. Po odprtju stekleničke je priporočljivo vsebino porabiti v 24 urah.
Ali ga je mogoče zadržati?
Vino, dobavljeno v trgovsko verigo, je pripravljeno za uporabo, vendar se proces zorenja nadaljuje. Tudi varno zapakiran v steklenici izdelek je zelo občutljiv na kršitve pravil skladiščenja.
Najprej se to nanaša na temperaturne pogoje, raven vlažnosti zraka in zaščito vsebine pred sončno svetlobo in svetlobo.
Na toplem
Bivanje na toplem, zlasti dolgotrajno, lahko privede do kvarjenja vina. Ogrevanje izzove aktiviranje procesov zorenja.
Pri sobnih pogojih
Običajna vina lahko kratek čas hranimo pri sobnih pogojih. Pomembno je, da poskušate najti najprimernejše mesto za steklenice, z zaščito pred močno svetlobo.
Svoje zbirke, tudi majhne, ne smete postaviti v kuhinjo blizu štedilnika ali v bližini grelnih naprav. Če vaša vinska zbirka vsebuje dragocene predmete, je priporočljivo kupiti posebno vinsko omarico za shranjevanje.
V hladilniku
Običajni hladilnik ni zelo primeren za shranjevanje vina. V gospodinjskem aparatu, namenjenem hrani, pogoji ne ustrezajo standardom.
Glavna težava je nižja temperatura od zahtevane za vino. tudi lahko vsebuje tuje vonjave, raven vlažnosti pa ni na noben način regulirana.
Zamrzovanje vina je strogo prepovedano.
Kakšna je temperatura v vinski omari?
Vinska omara je posebna oprema, ki vam omogoča vzdrževanje pogojev, potrebnih za shranjevanje vina. Naprava omogoča nastavitev in vzdrževanje želene temperature in vlažnosti zraka.
V skladu s sodobnimi zahtevami je večina vinskih hladilnikov večtemperaturnih. Omogočajo nastavitev želenega indikatorja, vključno s tistim, ki se priporoča za shranjevanje vin pri +12°C.
Kaj se zgodi, če je temperaturni režim kršen?
Pomembna odstopanja v pogojih vzdrževanja vina ne nastanejo brez posledic za pijačo. Kršitev dovoljenega temperaturnega območja navzgor ali navzdol je enako nevarna za izdelek.
Če je temperatura zraka prenizka, vino ne bo dozorelo. To bo vplivalo na kakovost pijače in njene lastnosti. Zmrzovanje je še posebej nevarno. Privede do spremembe vseh lastnosti pijače, ki se ne obnovijo več.
Ko se pijača pregreje, se bodo začeli pojavljati oksidacijski procesi. Privedli bodo do zmanjšanja svežine izdelka in spremenili njegov okus in aromo.
Zaključek
Temperatura zraka, kjer je vino shranjeno, je zelo pomembna za ohranjanje kakovosti vina. Če so pogoji kršeni, lahko izdelek izgubi svoje dragocene lastnosti in se celo poškoduje.
