Pomembna točka: ali je mogoče jajca oprati, preden jih shranite v hladilniku?
Obstaja splošno prepričanje, da piščančjih jajc ne smete prati, preden jih shranite v hladilniku. To stališče ima več utemeljitev.
Hkrati so zagotovljena številna pravila za shranjevanje izdelka, da se podaljša rok uporabnosti.
O tem, ali je mogoče jajca oprati, preden jih shranite v hladilniku, vam bomo povedali naprej.
Vsebina
Zakaj ne?
Kokošjih jajc ni priporočljivo prati, preden jih daste v hladilnik. To je posledica zaščitne plasti na njihovi lupini. Pri pranju se odstrani, kar pospeši razmnoževanje patogenih bakterij. Neoprana jajca lahko ostanejo v hladilniku do 25 dni, oprana jajca pa le 5 dni.
Kaj se zgodi, če se pred kuhanjem ne umijete?
Glavno tveganje je velika verjetnost zastrupitve. Zunanjo lupino je treba obdelati, ker se na njej aktivno razmnožuje salmonela.
Na lupini so lahko tudi piščančji iztrebki. V njegovi prisotnosti se kolonizacija s patogenimi mikrobi večkrat pospeši.
Izdelka ne perite neposredno preden ga shranite v hladilniku. Toda hkrati ga je treba očistiti pred onesnaževalci z alternativnimi metodami.
Pred kuhanjem jajca obvezno operite. Potrebujejo skrbno pranje in toplotno obdelavo.
Alternative pranju
Mokra obdelava negativno vpliva na jajčne lupine. Izgubi svojo zaščitno plast. Zato jajc pred shranjevanjem ne smemo brisati z vlažno gobo.
Kot alternativo je priporočljivo uporabiti kemično čiščenje lupine. Dovolj je, da ga temeljito očistite z vlažno gobo, da odstranite umazanijo in piščančje iztrebke.
Druga možnost za pranje je, da jajca postavite v posodo s soljo. Razkuži lupino in podaljša rok uporabnosti izdelka. Namesto soli lahko uporabite pepel ali kalciniran pesek. Podaljšajo rok uporabnosti izdelkov.
Ali mokra obdelava vpliva na rok uporabnosti izdelka?
Pranje neposredno vpliva na rok uporabnosti izdelka. Skrajša rok uporabnosti. Pranje jajc skrajša njihov rok trajanja za 5-krat. Če neoprane izdelke hranimo 25 dni, potem oprane le 5 dni.
Ali so pravila drugačna za piščančja, prepeličja in druge vrste jajc?
Pravila glede pranja veljajo enako za vse vrste jajc. Piščančje in prepeličje lupine po pranju hitro izgubijo zaščitno plast. Zunanja lupina prepeličjih jajc je še posebej občutljiva na vodo. Zaščitna plast se hitro izbriše, ko lupine račjih in gosjih jajc pridejo v stik s tekočo vodo.
Nojeva jajca imajo gostejšo lupino. Toda tudi po pranju se v njem hitro naselijo bakterije, kar skrajša rok uporabnosti izdelka.
Kako in kje naj bo shranjen?
Izdelek je najbolje hraniti samo v hladilniku. V tem primeru morate upoštevati naslednja priporočila:
- izdelek hranite v spodnjih predelih hladilnika;
- shranjujte bližje oddaljeni steni hladilnika;
- izdelke postavite v zaprte pladnje s koničastim koncem navzdol;
- Temperaturo v hladilniku nastavite na 4°C.
Če izdelka ni mogoče shraniti v hladilniku, ga lahko hranite pri sobni temperaturi. Toda hkrati je treba upoštevati temperaturni režim.
Beljaki in rumenjaki naj bodo v suhih papirnatih ali plastičnih posodah pod tesnim pokrovom. Hraniti jih je treba v temnem in hladnem prostoru. Temperatura v prostoru ne sme preseči 20°C. Vlažnost mora biti 85-88%.
Drugi nasveti
Če želite podaljšati rok uporabnosti izdelkov, jih morate najprej zaviti v papir ali časopis. Nato morate vsako jajce dati v škatlo. Bolje je uporabiti posode s celicami. Embalaža mora biti postavljena na hladno mesto. Pomembno je, da nanj ne padajo sončni žarki.
Preden kupite izdelek, morate natančno preveriti njegovo kakovost. Ne jemljite jajc s poškodovano lupino. Njihov rok trajanja je pol krajši. Prav tako se v takšne izdelke hitreje naselijo bakterije. Zaužiti jih je treba takoj po nakupu in šele po skrbni toplotni obdelavi.
Za uživanje je priporočljivo izbrati prehranske rumenjake z beljaki. Imajo krajši rok trajanja, a so vrhunske kakovosti.
Upoštevati je treba tudi druga priporočila, vključno z:
- Odstranjene lupine takoj zavrzite.
- Izogibajte se stiku izdelka z drugimi živili, ne shranjujte ga v posodah s tujimi vonjavami.
- Kupujte izdelke manjših proizvajalcev, ki imajo izdelke višje kakovosti in zanesljiv nadzorni sistem.
Izdelka ne hranite v predelu vrat hladilnika. Tam je temperatura za 4°C nižja kot v samem hladilniku. Zaradi tega se bodo beljaki in rumenjaki veliko manj skladiščili. Na njihovo kakovost negativno vpliva tudi pogosto odpiranje vrat hladilnika.
Zaključek
Jajc ni priporočljivo spirati z vodo, preden jih postavite v hladilnik. To vpliva na njihov rok trajanja. Namesto 25 dni bodo takšni izdelki shranjeni le 5 dni. Priporočljivo je kemično čiščenje samo s suho gobico in polaganjem izdelka v mešanico soli.
Jajca je treba pred uporabo temeljito oprati z vodo. Izdelke je treba tudi toplotno obdelati, da preprečimo okužbo s salmonelozo.
