Kakšen je rok uporabnosti piščančjih jajc in od česa je odvisen?
Čas skladiščenja jajc je določen s posebnim GOST. Na rok uporabnosti izdelka vpliva tudi to, kje je shranjen. Hkrati se rok uporabnosti surovih, kuhanih in ocvrtih jajc bistveno razlikuje.
Obstajajo načini za podaljšanje roka uporabnosti te vrste izdelkov. Tudi številni zunanji znaki kažejo na začetek kvarjenja rumenjakov in beljakov.
O roku uporabnosti in pogojih skladiščenja piščančjih jajc bomo govorili v članku.
Vsebina
Splošna pravila in pogoji skladiščenja v skladu z GOST
Funkcije shranjevanja so zapisane v GOST 31654-2012. Klavzula 5.4.2 določa, da je ta izdelek pakiran ločeno glede na kategorijo in vrsto. Hraniti ga je treba le v čistih posodah. Ne sme biti poškodovan.
Točka 8.2.1 navaja osnovne pogoje skladiščenja proizvoda. Med njimi:
- temperaturno območje znotraj 0-20 ° C;
- vlažnost zraka se giblje od 85% do 88%.
Ob izpolnjevanju navedenih pogojev lahko dietna jajca hranimo do 7 dni. Rok uporabnosti menz se poveča na 25 dni. Oprane se pod temi pogoji hranijo najkrajše - ne več kot 12 dni.
V skladu z GOST 31654-2012 je dovoljeno hraniti izdelek pri negativnih temperaturah (od -2 ° C do 0 ° C). Če je zračna vlaga v območju 85-88%, je primeren za uživanje v 90 dneh. Preberite o roku uporabnosti dietnih jajc Tukaj.
Koliko dni so shranjeni surovi - v lupini in brez nje?
Rok uporabnosti je odvisen od mesta shranjevanja. Pri tem je pomembno, ali so jajca shranjena v lupini ali brez nje.
V hladilniku
Optimalna temperatura za shranjevanje je 0-6°C. To je temperatura v glavnem predelu hladilnika.
S tem načinom lahko surova jajca z lupinami hranite 25 dni. To velja za konzumna jajca. Dietetični izdelki so v ovoju v teh pogojih shranjeni največ en teden..
Beljaki z rumenjaki brez lupine niso dobro shranjeni. V hladilniku lahko zdržijo največ 6 ur. Kako dolgo zdržijo surova jajca brez lupine (ali zlomljena) v hladilniku? Tukaj.
V sobnih pogojih
Surova konzumna jajca v lupini lahko hranite pri sobni temperaturi največ 25 dni. V tem primeru temperatura v prostoru ne sme preseči 20 °C. Surove dietetične izdelke v lupini lahko hranite pri temperaturi 17-20°C največ 7 dni.
Brez naravne lupine lahko surovi beljaki in rumenjaki zdržijo manj kot eno uro pri sobni temperaturi. Priporočljivo je, da jih zaužijete v 20-30 minutah.
Kako dolgo lahko hranimo kuhano hrano?
Kuhana jajca v lupini lahko hranite v hladilniku štiri dni. Brez lupin jih lahko hranimo v hladilniku največ dva dni. Še krajši je rok trajanja kuhanih in nasekljanih beljakov in rumenjakov. V hladilniku jih lahko hranimo največ en dan.
Beljaki in rumenjaki, mehko kuhani in v vrečki, imajo kratek rok trajanja. V lupini jih lahko hranite v hladilniku približno 12 ur..
Če je bilo jajce mehko kuhano in oluščeno, ga lahko hranite pri sobni temperaturi največ 4 ure. Mehko kuhane beljake in rumenjake v lupini hranimo pri sobni temperaturi največ 20 ur. Preberite o shranjevanju kuhanih jajc v hladilniku tukaj, brez lupine - Tukaj, pri sobni temperaturi - tukaj.
Ocvrto
Cvrtje izdelka zagotavlja njegovo toplotno obdelavo, hkrati pa se ne shranjuje dolgo.
Ocvrta jajca lahko hranite v hladilniku največ 6 ur.. Ocvrte beljake in rumenjake je priporočljivo hraniti na sobni temperaturi največ tri ure.
Če je sobna temperatura nad 20°C, jih je treba porabiti v eni uri. Preberi več tukaj.
Domače
Jajca domačih piščancev imajo daljši rok trajanja. Ker se za krmljenje perutnine uporablja visokokakovostna krma, ostane kakovost izdelka na visoki ravni dlje časa. Domača jajca zdržijo do 30 dni v hladilniku.
Pri sobni temperaturi lahko surova domača jajca zdržijo 10 dni. Če jih hranite na hladnem, lahko rok trajanja podaljšate na 14 dni. Brez lupin ležijo pri sobni temperaturi največ 2 dni.. Podrobnosti - v to Članek.
V skladiščih
Izdelek je treba hraniti v skladiščih v skladu z zahtevami GOST 31654-2012. Pred shranjevanjem mora biti označen. Pakiran je v posebno celično embalažo.
Hkrati mora biti embalaža varna za hrano. Shranjujemo ga lahko le v nepoškodovanih posodah. Sama embalaža mora biti suha, v njej ne sme biti vonjav in umazanije.
Temperatura v prostoru ne sme preseči 20°C. Najnižja temperatura naj bo -2°C. V skladišču je zagotovljena optimalna vlažnost. Ne sme biti manj kot 85 % in ne več kot 88 %.
Kako podaljšati rok uporabnosti izdelka?
Rok uporabnosti jajc lahko podaljšate, če upoštevate številna priporočila:
- hranite jih v glavnem predelu hladilnika;
- če so shranjeni pri sobni temperaturi, jih je treba hraniti v suhi embalaži z vloženo soljo;
- njihove lupine namažite z rastlinskim oljem;
- hranite jih na hladnem mestu, kjer ni dostopa svetlobe.
Rok uporabnosti rumenjakov in beljakov lahko podaljšamo z embalažo. Izdelek je najdlje obstojen, če je zavit v papir.
Znaki poškodbe
Pokvarjeni surovi beljaki in rumenjaki takoj priplavajo, ko jih damo v kozarec vode. Ta izdelek je star vsaj 3 tedne. Sveži rumenjaki in beljaki takoj potonejo, ko jih spustimo v vodo.
Pri pokvarjenih jajcih se zrak nabira v lupini. Zračna vrečka je vidna med njihovim svečenjem. Če beljak in rumenjak začneta propadati, razvijeta specifičen vonj po vodikovem sulfidu. Lahko ga je ujeti.
Zatemnitev beljakovine kaže tudi na njeno poslabšanje. Če kuhani rumenjaki preperejo, to pomeni, da niso sveži.
Koristni nasveti
Za podaljšanje roka uporabnosti rumenjakov in beljakov Priporočljivo je upoštevati naslednje pogoje:
- Shranjujte jih tesno pokrite v papirnatih ali plastičnih posodah.
- Ne hranite jih skupaj z drugimi živili, ki imajo poseben vonj.
- Poskusite jih hraniti pri nizkih temperaturah zraka (od 0°C do 4°C).
- Preden jih shranite, jih ne stresajte in ne umivajte z vodo.
- Zavijte jih v folijo.
Zaključek
Za piščančja jajca je predviden poseben način shranjevanja. Določen je z GOST 31654-2012. Hkrati so za različne vrste jajc določeni posamezni roki uporabnosti. Menze se hranijo najdlje, dietne najmanj.
Pomembno je vzdrževati temperaturne pogoje v območju 0-20 ° C. Vlažnost zraka je pomembna. Biti mora med 85-88%. Shranjevanje živil v hladilniku ali hladni kleti podaljša rok uporabnosti živil.
