Vprašajmo kuharja: kako dolgo zdržijo ocvrta jajca?

Toplotna obdelava znatno zmanjša dovoljeni rok uporabnosti jajčnih izdelkov. Rok uporabnosti ocvrtih jajc ima tudi svoje značilnosti.

Omleta ali ocvrta jajca se zelo hitro pokvarijo. Zato je pomembno vedeti, ali jih po kuhanju sploh lahko shranimo.

Nadalje vam bomo povedali, kako dolgo in kako pravilno shranjevati ocvrta jajca.

Kako dolgo se lahko hrani?

Takoj je treba opozoriti, da je to nezaželeno. Če pa je potrebno, je še vedno mogoče, če upoštevate nekaj pomembnih priporočil. In tudi - upoštevanje dejavnikov, kot je uporaba hladilne naprave ali shranjevanje brez nje.

Uporaba hladilnika

Priporočljivo je, da vsa pečena jajca, ki ostanejo po obroku, čim prej postavite v hladilnik. Temperatura v običajnem hladilniku je 4 - 5°C, kar ustreza optimalnim dovoljenim vrednostim za shranjevanje ocvrtih jajčnih izdelkov.

Umešana jajca je treba dati v poseben predel za izdelke s kratkim rokom trajanja. Če ga ni, na najhladnejšem mestu in neposredno ob zadnji steni hladilnika.

Pri sobni temperaturi

V normalnih pogojih, brez uporabe hladilnika (če ga ni, v pisarni, na cesti), se rok uporabnosti ocvrtih jajc znatno zmanjša.

Npr.

• dobro ocvrta omleta ostane sveža brez hladilne enote do 12 ur;
• če gre za ocvrto jajce z mehkim rumenjakom, ga pri sobnih pogojih ne morete hraniti več kot 6 ur od trenutka priprave;
• Ta merila so pomembna, če jed ne vsebuje mlečnih izdelkov in so jedi z ocvrtimi jajci hermetično zaprte.

Umešana jajca, ki niso dovolj dobro ocvrta, ne da bi posodo postavili v hladilnik, se pokvarijo hitreje od zgoraj navedenih rokov.

Funkcije shranjevanja

Poleg omenjenih odtenkov, ki vplivajo na rok uporabnosti umešanih jajc, obstajajo tudi drugi pomembni dejavniki, ki prispevajo k ohranjanju koristnih lastnosti izdelka in njegovi varnosti za zdravje. To:

1. Sestava končne jedi. Prisotnost mleka, zelenjave in drugih pokvarljivih izdelkov v njem znatno skrajša rok uporabnosti.
2. Temperatura. Skladiščenje ocvrtih jajc je možno pri temperaturah nad ničlo od 2 do 6°C.
3. Zmerna vlažnost. Povišane vrednosti izzovejo nastanek plesni, nizke pa povzročijo izsušitev jajčnih jedi.

Nimalo pomena je embalaža omlete in ocvrtih jajc ter način shranjevanja - v hladilniku ali brez njega.

Kako ga najbolje obdržati?

Priporočila za shranjevanje so naslednja:

1. Za kateri koli način shranjevanja ne pozabite pokriti končne jedi. To bo preprečilo izsušitev jajc, prodiranje odvečne vlage in tujih vonjav.
2. Najboljši način je uporaba posoda s tesno prilegajočim pokrovom. Pomanjkanje stika z zrakom bo znatno podaljšalo rok uporabnosti ocvrtih jajc.
3. Posode se lahko uporabljajo iz plastike ali emajla.

Kako podaljšati obstojnost hrane?

Ocvrta jajca lahko dlje časa hranite v zamrzovalniku. Z zamrzovanjem ocvrtih jajčnih izdelkov je mogoče podaljšati njihov rok uporabnosti na 12 mesecev.

Hkrati pa pečena jajca ob ohranjanju primernosti za hrano izgubijo okus in nekatere lastnosti. Umešana jajca in omlete ne spremenijo okusa na bolje.

Jedi po odmrzovanju postanejo:

• preveč porozen;
• ali, nasprotno, zelo gosto, kot da je guma;
• popolnoma brez okusa;
• neprijazen - s prisotnostjo vonjav bližnjih izdelkov (meso, ribe).

Ocvrta jajca počasi odtajajte. Če želite to narediti, je priporočljivo, da jih nekaj ur postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne odmrznejo. Za odmrzovanje ne uporabljajte mikrovalovne pečice! Povedal vam bo o zamrzovanju jajc to Članek.

Znaki pokvarjenih umešanih jajc in omlet

Določanje neprimernosti ocvrtih jajc ni težko. Njihovo pokvarjenost dokazujejo ekspresivni znaki:

• najsvetlejši med njimi je neprijeten gnilen vonj;
• prisotnost bele, črne ali zelene dlake plesni;
• videz spolzke sluzi ali motne tekočine;
• za gnilo omleto je značilna temnejša barva kot običajno;
• umešana jajca postanejo suha in nagubana.

Koristni nasveti in triki

Uživanje pokvarjenih ocvrtih jajc je mogoče preprečiti, če se upošteva dovoljeni rok uporabnosti končnega izdelka. In upoštevanje preprostih nasvetov bo odpravilo verjetnost škode za zdravje.

Tukaj je nekaj izmed njih:

1. Pred kuhanjem ocvrtih jajc preverite njihovo svežino tako, da jih potopite v vodo. Sveže bodo potonile na dno, stare pa bodo priplavale na vrh.
2. Jajc ne razbijte v ponev, ampak eno za drugo v ločene posodice. V svežih se rumenjak ne bo zmešal z beljakom, v starih se bo zabrisal.
3. Če ne nameravate pojesti cele omlete ali umešanih jajc naenkrat, jedi ne dodajajte kisle smetane, mleka, zelišč in zelenjave.
4. Za shranjevanje uporabite plastične posode, folijo, pergamentni papir ali živilsko folijo. Končnega izdelka ne morete postaviti v celofansko vrečko.
5. Za podaljšanje roka uporabnosti jajca ocvrite do konca. Znaki: beljak se iz prozornega spremeni v belega, rumenjak se ne razlije.
6. Ocvrta jajca in tekoča omleta se veliko hitreje pokvarijo. Pri sobni temperaturi bodo takšne jedi postale nevarne za zdravje dobesedno v 3 urah, v hladilniku - po 4 urah.
7. Zamrzovanje je najdaljši način shranjevanja ocvrtih jajc. Vendar jih je bolje vzeti na piknik v posebni izolirani torbi.
8. Jajca, ocvrta v rastlinskem olju, so obstojna dlje kot tista, kuhana na maslu.

Zaključek

Kakovost ocvrtih jajc je neposredno odvisna od skladnosti s sprejemljivimi roki uporabnosti. Upoštevanje priporočil o pravilnem shranjevanju in uživanju umešanih jajc in omlet bo preprečilo tveganje hude zastrupitve, ki jo spremlja zastrupitev telesa in je polna resnih posledic, vključno s smrtjo.