Nasveti varčnih gospodinj: ali je mogoče zamrzniti piščančja jajca za dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalniku?

Običajno lahko jajca ohranijo svojo svežino, če so v hladilniku največ dva meseca. Toda obstajajo situacije, ko je bil izdelek kupljen v velikih količinah in ni bilo časa, da bi ga porabili.

Poleg tega, če imate domače kokoši, kokoši nesnice niso vedno pripravljene dati jajca, obstajajo obdobja "počitnic". V teh primerih jih morate shraniti.

Včasih tudi v končani obliki, na primer, ne želite zavreči jajc, ki ostanejo po veliki noči. Najboljša možnost je zamrzovanje.

O tem, ali in kako zamrzniti piščančja jajca za dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalniku, bomo razpravljali še naprej.

Ali lahko izdelek dlje časa hranimo v zamrzovalniku?

Piščančja jajca je dejansko mogoče zamrzniti. Samo upoštevati morate določena pravila. Včasih temperature pod ničlo negativno vplivajo na beljakovine. Tudi rumenjak zahteva nego.

V zamrzovalnik lahko postavite cel surov izdelek ali sveže beljake in rumenjake posebej. Maso lahko polnimo v poljubne posode:

• modelčki za peko in led,
• torbe z zadrgo,
• plastične posode.

Izdelka ni priporočljivo shranjevati pri temperaturah pod ničlo v lupini. Pri zamrzovanju se vsebina razširi in poškoduje lupino. Posledično v notranjost prodrejo škodljive bakterije in drugi mikroorganizmi.

Kuhane rumenjake za zamrzovanje je treba ločiti od beljakov. Jajca morajo biti trdo kuhana. Rumenjak lahko narežemo na majhne kocke, zapakiramo in pošljemo v kamero.

Vpliv na okus

Izguba okusa in konsistence se pojavi le, če se ne upošteva tehnologija zamrzovanja. Z razumnim pristopom te lastnosti ostanejo v prvotni obliki.

Okus surovih jajc in kuhanih rumenjakov se pri zamrzovanju ne spremeni.. Toda če jim dodate določene sestavine, lahko spremenite situacijo.

Na primer, izdelek bo sladek, če ga zmešamo s sladkorjem, ali slan, če ga zmešamo z ustrezno sestavino.

Komercialno dostopni zamrznjeni jajčni izdelki lahko vsebujejo konzervanse. ali drugi elementi, ki vplivajo na okus. Na embalaži je praviloma natisnjen seznam sestavin.

Ali so lastnosti ohranjene?

Jajca pri zamrzovanju ne izgubijo svojih lastnosti. Poleg tega se ohranijo vitamini in mikroelementi. V ničemer niso slabši od svežih, iz njih pa lahko pripravite prav tako raznolike jedi. Pekovski izdelki, omlete in enolončnice bodo ostali enake kakovosti.

Vpliv temperature pod ničlo na teksturo:

1. Odmrznjen surovi beljak vsebuje vodo. V tem stanju pridobijo izboljšano sposobnost penjenja - uporabna lastnost pri pripravi biskvita ali meringue.
2. Rumenjaki pridobijo gosto gelasto konsistenco. V strukturi nastanejo ledeni kristali.
3. Dodajanje sladkorja in soli pred zamrzovanjem pomaga izboljšati teksturo odmrznjenih jajc. Ne strdijo se in jih je lažje kuhati.
4. Odmrznjena mešanica rumenjakov in beljakov se praktično ne razlikuje od sveže. Idealno za peko.

Kako zamrzniti?

Obdelovanci zahtevajo zanesljivo embalažo. Ni priporočljivo uporabljati tankih vrečk.Primerne so debele vrečke, plastične posode, posode za led, silikonski modelčki za peko in sladice.

Možnosti priprave kuhanih rumenjakov za shranjevanje:

• kuhamo trdo kuhana jajca, nato ohladimo;
• previdno ločite rumenjake;
• cele položite v vakuumske vrečke;
• odstranite odvečni zrak, zaprite;
• ali položite v tesno plastično vrečko in iz nje ročno odstranite zrak, ovijte s prostim robom in pritrdite;
• Lahko ga položite tudi v posodo, rahlo potresete z rastlinskim oljem in zaprete s tesnim pokrovom.

Zamrzovanje celotnega izdelka v zlomljeni obliki:

1. Ne stepajte predhodno. Nastali mehurčki lahko uničijo obdelovanec.
2. Če so strdki, jih nežno premešajte z vilicami, dokler niso enakomerno porazdeljeni.
3. Spakirajte, zapakirajte in pošljite v skladišče.

Če surove rumenjake zamrznete posebej, postanejo gumijasti.. Potrebna predhodna priprava:

• dajte v posodo, dodajte malo soli - ne bo motilo niti sladic;
• lahko dodate sladkor, če boste maso uporabili za kremo, količina je po okusu;
• mešajte do gladkega, rahlo stepajte;
• zmes vlijemo v modelčke.

Zamrzovanje jajc za dolgotrajno shranjevanje, video navodila:

Kako pravilno odtajati?

Izdelek je najbolje odmrzniti v hladilniku. Na primer, pustite ga tam čez noč. Do jutra se bo postopoma otoplil in ohranil svoje lastnosti.

Druga možnost je, da zamrznjena jajca skupaj z embalažo položite v ledeno vodo. Primerna je tudi uporaba mikrovalovne pečice v posebnem načinu.

Pri naravnih temperaturah je možno odmrzniti samo belo. Vrnejo se v prvotno stanje in jih zlahka stepemo. Primerno za pripravo dietnih omlet.

Aplikacija

Po zamrznitvi so lastnosti jajc enakovredne svežim. Odmrznjeni surovi izdelki se uporabljajo za:

• kakršen koli test;
• omlete ali umešana jajca;
• enolončnice;
• pecivo (pite, piškoti, mafini).

Zamrznjeni rumenjaki se uporabljajo predvsem za kuhanje:

• priloge;
• solate;
• sendviči;
• juhe;
• nadevi za pite ali pite.

Pri uporabi zamrznjenega izdelka upoštevajte: ni enakovreden svežemu. Če želite nadomestiti eno surovo jajce, boste morali za jed uporabiti 1 žlico. košarica z 2 žlici. beljakovin ali 3 žlice. njihove mešanice.

Priporočila

Na lupini živi veliko število mikrobov. Včasih se najdejo nevarne palice, ki vodijo do resnih bolezni. Zato je potrebna obvezna obdelava. Preprost način je, da ga prelijete z vrelo vodo. Vendar to ni primerno v vseh primerih. Jajca se zvijejo iz vroče vode in nastanejo grudice.

Bolj zanesljivo bi bilo uporabiti naslednjo metodo:

1. Soda raztopite v vodi (2 žlički na 1 skodelico).
2. Školjke operite z gospodinjskim sredstvom (detergent za pomivanje posode, perilo ali tekoče milo).
3. Jajca za 30 minut postavite v raztopino sode bikarbone.
4. Odstranite in sperite.

Nato izdelek zavremo, da pripravimo rumenjake. Ali razdrobljen za zamrzovanje svež.

Da preprečite zgostitev rumenjakov pri zamrzovanju, boste potrebovali na kozarec mešanice:

• 1 žlica sladkor (za sladko hrano);
• 0,5 žličke. sol (če se bo izdelek v prihodnosti uporabljal v običajnih jedeh).

Po dodajanju sestavin previdno premešajte in ga lahko pošljete v komoro.

Zaključek

Kokošja jajca lahko kadar koli pomagajo. Težko si je predstavljati vsebino hladilnika brez njih. Ta vrsta izdelka je potrebna pri pripravi zajtrka, kosila in večerje. Številni recepti vključujejo to sestavino. Neprijetno je, če se nepričakovano konča.

Varčne gospodinje hranijo jajca za prihodnjo uporabo. Zamrzovanje lahko imenujemo najbolj sprejemljiva metoda dolgoročnega skladiščenja., ki vam omogoča uporabo tega izdelka kadarkoli v letu.