To ni kupljeno v trgovini ali koliko dni zdržijo domača jajca?
Sveža jajca perutnine, ki se prehranjuje z naravnimi žiti, travami in zelenjavo, veljajo za dragocen živilski proizvod.
S prakso je dokazano, da ob enakih pogojih shranjevanja ostanejo sveži veliko dlje kot tisti, kupljeni v trgovini.
Razlog je v pravilni prehrani perutnine in odsotnosti dolgega prevoza do potrošnika z neizogibnim tresenjem tovora.
Nadalje vam bomo povedali, koliko in pod kakšnimi pogoji so shranjena domača jajca.
Vsebina
Pod kakšnimi pogoji, temperaturo?
V skladu s priporočili Rospotrebnadzorja so jajca za hrano namenjena skladiščenju mora izpolnjevati naslednje parametre:
- imajo lupino brez ostružkov, razpok, lukenj ali povešenosti;
- brez kontaminacije;
- imajo standardno velikost in težo.
Kot posode se uporabljajo posebne kartonske ali plastične posode s posameznimi celicami. Jajca se tja položijo s topo stranjo navzgor. Že uporabljeno plastično embalažo je priporočljivo oprati z milom ali sodo in posušiti.
Jajca lahko obdržiš v običajnih škatlah ali skledah, položenih na eno stran, vendar jih je priporočljivo prekriti s čisto krpo.Med shranjevanjem je priporočljivo, da jih vsak dan obrnete na drugo stran, da preprečite mešanje zračne komore.
Optimalna temperatura za shranjevanje perutninskih jajc je +4 stopinje z vlažnostjo 60%, kar ustreza parametrom gospodinjskega hladilnika.
Kako pravilno shraniti surove – v lupini in brez?
Kvarjenje vsebine lupine nastane zaradi razvoja gnitnih bakterij, ki vstopajo skozi luknje v lupini. Čistejša ko je sama lupina in okoliško ozračje, dlje ostane izdelek svež.
V hladilniku
Standardno trajanje skladiščenja za najpogostejše kulinarične izdelke, surova kokošja jajca lastnih kokoši, v hladilniku 2-3 tedne.
Hranijo se v posebnem predalu na vratih, kjer so vdolbine za vsako jajce. Posodo lahko postavite na polico, kjer se temperatura vzdržuje pri +2 +4 stopinjah.
Če posoda nima tesnega pokrova, v bližini ne smete hraniti hrane z močnim vonjem (prekajeno meso, orientalske sladkarije, korejske solate).
Vsebina lupine, brez lupine, se v hladilniku ne pokvari le 2-3 dni. Izdelek je treba hraniti v tesno zaprtem steklenem kozarcu ali plastični posodi.
Kako dolgo lahko hranimo surova in kuhana prepeličja jajca v hladilniku? Tukaj, preberite o roku uporabnosti razbitih jajc tukaj.
V sobi
Rok uporabnosti surovih piščančjih jajc v lupini pri temperaturi +20 +22 stopinj je 7-10 dni. Embalažo z njimi je treba zaščititi pred sončno svetlobo in povečano vlago. Rumenjak in beljak brez lupine na vročini začneta izginjati po 3-4 urah.
V kleti, hladno pod zemljo
Vsak zasebni dom ima čudovit prostor za shranjevanje hrane - klet ali pod zemljo.V globoki jami, tesno zaprti z debelimi vrati, tudi na vrhuncu poletne vročine temperatura ne presega 8-10 stopinj. V takih razmerah sveža domača jajca zdrži več kot 2 tedna brez izgube kakovosti.
Rok uporabnosti kuhanega
Trdo kuhana jajca ostanejo užitna 2-krat dlje kot surova jajca. Ni zaman, da še vedno ostajajo priljubljena hrana za popotnike, ki na poti nimajo možnosti uporabljati hladilnika.
Če želite pravilno trdo skuhati jajce, ga položite v hladno, rahlo osoljeno vodo in po vrenju kuhajte najmanj 8 minut in ne več kot 15. Preverite, ali je jajce kuhano, tako da ga zavrtite na ravno površino. Strme se bodo dolgo vrtele, a ob napol pečeni vsebini hitro ustavile.
Preberite, koliko časa kuhana jajca zdržijo v hladilniku tukaj, brez lupine - Tukaj, pri sobni temperaturi - v to člen, prepelica - v to.
Lastnosti za piščance, prepelice, race in druge
Poleg piščanca se pri kuhanju aktivno uporabljajo jajca in druge vrste perutnine. Glede na strukturo lupine imajo različen rok uporabnosti:
- Raca in gos se zaradi posebnega oljnega filma na lupini ne pokvarita na vročini do 10 dni in več kot mesec dni v hladilniku.
- Rok uporabnosti puranjih in prepeličjih jajc je podoben roku uporabnosti kokošjih jajc.
- Gvinejske kokoši ostanejo sveže do 2 tedna pri sobni temperaturi in do 4 mesece v hladilniku.
Najboljše pri skladiščenju je nojevo jajce s presenetljivo močno lupino. V sobnih pogojih se ne poslabša več kot 60 dni.V hladilniku je užitna tudi po šestih mesecih!
Povedal vam bo o shranjevanju prepeličjih jajc to članek, gos - to.
Ali je mogoče podaljšati rok uporabnosti?
Če izključite stik vsebine lupine z zunanjim okoljem, ostane sterilna dlje. V starih časih so se ljudje brez hladilnikov zatekali k različnim metodam Ohranjanje jajc za dolgo časa:
- dali so jih v košare, posuli s presejanim pepelom, grobo suho soljo in žganim peskom;
- premazan s stopljeno gosjo ali svinjsko mastjo, čebeljim voskom;
- obložen z glineno kašo;
- potopimo v raztopino apna ali soli (1 kozarec na 3 litre vode).
Te metode so pomagale podaljšati svežino izdelka do nekaj mesecev in počakati na obdobje taljenja piščancev.
Kako lahko ugotovite, ali je izdelek začel izginjati?
V jajcih, ki so dolgo ležala, se zračna komora na topem koncu poveča, beljak pa se "posuši" in zmanjša. Če skozi lupino posvetite s svetilko, lahko vidite, da praznina zavzema do polovice notranjega prostora. Takih jajc se ne sme uporabljati za hrano.
Drugi način preverjanja je, da jajce položite v vodo. Sveže stvari bodo ostale na dnu, gnile stvari bodo plavale navzgor., saj bo zrak v povečani komori deloval kot plovec.
nasvet
Pri izbiri jajc za shranjevanje bodite pozorni ne le na celovitost, ampak tudi na trdnost lupine. Na ta indikator vpliva ptičja prehrana, ki mora vsebovati minerale (kalcij, natrij) in vitamine (D, A).
Perutnina znese jajca zjutraj, torej "Žetev" se zbira od 9.00 do 14.00.. Gnezda morajo imeti dovolj čiste podlage (žagovina, seno), da znesena jajčeca ostanejo nepoškodovana. Pri shranjevanju surovega jajca pazimo, da ga stresemo, da se beljak in rumenjak ne zmešata.
Zaključek
Prednosti najbolj svežih, pravkar znesenih jajc se ne morejo primerjati z nobenim izdelkom za dolgoročno shranjevanje, ne glede na to, kako dobro je vzdrževan. Lastna majhna perutninska farma vam omogoča, da imate sveža jajca na mizi vse leto.
