Ohranjanje okusa in koristi ali koliko in kako pravilno shraniti prepeličja jajca

Prepeličja jajca zavzemajo posebno mesto v meniju zdrave, pravilne prehrane.

Zelo majhne (nekajkrat manjše od piščančjih), vsebujejo največ koristnih snovi in ​​mikroelementov, ki podaljšujejo življenje in zdravje ljudi.

Prepeličja jajca niso samo zdrava, ampak tudi zelo okusna. Ob upoštevanju pogojev, pogojev shranjevanja in temperature jih lahko zaužijemo v kateri koli obliki (kuhane, ocvrte in celo surove).

Kako dolgo lahko hranite prepeličja jajca, vam bomo povedali v tem članku.

Splošni pogoji

Domača prepeličja jajca shranjeni v skladu z naslednjimi zahtevami:

• Mesto shranjevanja je suho in hladno (najboljša možnost je hladilnik);
• temperatura skladiščenja ni nižja od 0 in ne višja od +24C;
• Optimalna vlažnost zraka je 65-69%.

Rok uporabnosti surovega izdelka

Odvisno od temperaturnih pogojev, surova prepeličja jajca primeren za uporabo:

1. Pri sobni temperaturi (do +25°C) od 25 do 35 dni.
2. V hladilniku (od 0°C do +8°C) največ šestdeset dni.

Izdelek je treba skladiščiti pri zračni vlažnosti najmanj 70 %.Dejstvo je, da se prepeličja jajca pri dolgotrajnem shranjevanju zelo hitro izsušijo in postanejo lahka, skoraj breztežna.

Prav tako ne spreminjajte nenadoma temperaturnih pogojev shranjevanja (pogosto premikajte izdelek iz hladilnika na mizo in nazaj). Nenehno spreminjanje temperature, svetlobe in vlažnosti okolice močno zmanjša rok uporabnosti izdelka.

Kako shraniti kuhano?

Da bi preprečili, da bi kuhana prepeličja jajca povzročila hude motnje hranjenja, Zapomnite si nekaj nasvetov:

1. Pri sobni temperaturi (+18°C in več) ostane kuhan izdelek svež največ dvanajst ur.
2. Kuhana prepeličja jajca lahko v hladilniku (do +5°C) hranimo največ sedem dni (če je lupina prekrita z razpokami, se rok trajanja skrajša na tri dni). Preden damo v hladilnik, je treba vsako jajce natančno pregledati glede razpok. Če je lupina poškodovana, je treba izdelek takoj zavreči. Preden prepeličja jajca damo v hladilnik, jih damo v posebno plastično posodo s celicami.

Kako dolgo zdržijo kuhana prepeličja jajca, lahko ugotovite tukaj.

Ta videoposnetek vam bo povedal o shranjevanju prepeličjih jajc:

Ali je mogoče podaljšati obdobje skladiščenja?

Podaljšajte rok uporabnosti prepeličjih jajc na osem mesecev Nekateri "triki" izkušenih kmetov bodo pomagali.

Zdravljenje maščob

Mazanje prepeličjih jajc z maščobo je preprosta, časovno preizkušena metoda, ki vam omogoča, da povečate rok uporabnosti izdelka.

Algoritem dejanj:

• dno lesene rešetkaste škatle je obloženo z lesnimi ostružki;
• stopite svinjsko maščobo v vodni kopeli v stekleni posodi;
• s širokim čopičem vsako jajce previdno premažemo s stopljeno maščobo in nato z ostrim koncem položimo navzdol na dno škatle;
• Jajca odlagamo v več vrstah (vsako prekrijemo s plastjo slame), zadnjo vrsto prav tako prekrijemo s plastjo slame.

Skrivnost te metode je preprosta: stopljena maščoba napolni mikropore na lupini in jo ovije s trpežno zaščitno plastjo.

Premažemo z beljakom

Za podaljšanje roka uporabnosti prepeličjih jajc, pogosto se uporablja metoda zdravljenja z beljakovinami. Tako kot maščobe tudi beljakovine ustvarijo zaščitno plast na lupini, ki preprečuje prodiranje bakterij in tako podaljša rok uporabnosti izdelka.

Jajce premažemo z beljakom v več plasteh. Zelo pomembno je, da vsako novo plast nanesete šele, ko se prejšnja posuši. Predelano jajce skrbno zavijemo v papirnato prtičko in nato položimo v pripravljeno posodo za shranjevanje.

Parafinska aplikacija

Za nanos zaščitne plasti voska na prepeličja jajca, potrebno:

• stopite nekaj voska v vodni kopeli;
• Previdno, enega za drugim, potopite jajca v stopljeni vosek;
• Izdelek ohladite na sobni temperaturi, nato pa ga shranite v hladilniku ali kleti.

Pred nanosom je treba parafin nekoliko ohladiti.

Dezinfekcija s kalijevim permanganatom

Vsi poznajo dezinfekcijske lastnosti kalijevega permanganata.. Če želite podaljšati rok uporabnosti prepeličjih jajc, jih potopite za deset sekund v nasičeno raztopino kalijevega permanganata.

Namakanje v fiziološki raztopini

V topli vodi (1 liter) raztopite 1 žlico. namizna sol.

Po tem, ko so jajca v nastali raztopini (vsaj deset minut), jih shranimo v hladilniku.

V obdobju največjega skladiščenja jajc, vsaj enkrat na mesec je potrebno preveriti svežino izdelka, odstranjevanje poškodovanih kopij.

Kako lahko ugotovite, ali so jajca začela izginjati in niso več primerna za uživanje?

Pri nakupu prepeličjih jajc je treba posebno pozornost nameniti gladkosti in barvi lupine. Svež izdelek višje kakovosti ima čisto, sijočo površino, brez poškodb (gojišče bakterij) in madežev.

Druga točka je teža. Svež izdelek tehta v povprečju 12 gramov. Dlje ko jajce stoji na pultu, lažje postaja.

Pri nakupu jajc na tržnici je enostavno preveriti težo na kontrolni tehtnici, tako da lahko po potrebi vrnete izdelek nizke kakovosti brezvestnemu prodajalcu.

Tretja točka je vonj. Izdelek, ki ni primeren za uživanje, je označen z ostrim, gnilim vonjem, ki ga je težko ne zavohati.

Četrta točka je zvok. Jajce se močno stresa ob ušesu. Šumenje, klokotanje je znak pokvarjenega izdelka.

Svežino lahko določimo po notranji vsebini jajca. Če ima rumenjak okroglo obliko in se ne razteče, je izdelek svež. Če sta se beljak in rumenjak na krožniku združila v eno maso, je treba takšno jajce prenehati jesti.

nasvet

Jedi s kuhanimi prepeličjimi jajci, zlasti z majonezo, so primerne za uživanje v štirih do šestih urah (pozneje jih je treba zavreči).

Prepeličjih jajc ni mogoče oprati (razen za uživanje surovega). Vlaga moti zračnost lupine, zaradi česar se izdelek zelo hitro pokvari.

Pravilno je, da jajca shranjujete s topim koncem navzgor.V tem položaju se ohrani notranja struktura, kar podaljša rok uporabnosti izdelka. Najboljše mesto za shranjevanje prepeličjih jajc v hladilniku je spodnji predal za zelenjavo.

Dolgotrajna izpostavljenost neposredni sončni svetlobi povzroči izsušitev tekoče vsebine.

Zaključek

Uravnotežena sestava vitaminov in mikroelementov, hranilna vrednost in hitra prebavljivost naredi prepeličja jajca nepogrešljiv izdelek za vsako mizo. Vendar pa je mogoče prednosti izdelka v celoti ceniti le, če upoštevate pravila shranjevanja.