Ne preprosto, ampak zlato ali kako dolgo zdržijo kuhana prepeličja jajca
Vedno večje zanimanje za uživanje prepeličjih jajc je posledica nič drugega kot prisotnost posebne snovi v sestavi - lizocima, zaradi česar je rast bakterij v njej praktično odpravljena.
Vendar to ne pomeni, da je izdelek mogoče hraniti za nedoločen čas. To še posebej velja za kuhana jajca. Imajo poseben rok trajanja, katerega neupoštevanje vodi do resnih zdravstvenih težav.
Zato je tako pomembno poznati rok uporabnosti toplotno obdelanih izdelkov. Kako dolgo zdržijo kuhana prepeličja jajca, vam bomo povedali v tem članku.
Vsebina
Dejavniki, ki vplivajo na trajanje shranjevanja
Rok uporabnosti kuhanih prepeličjih jajc odvisno od mnogih dejavnikov:
- ali imajo lupino;
- ali je poškodovan;
- če je očiščen;
- trdo kuhano ali mehko kuhano;
- shranjeni ločeno ali v kombinaciji z drugimi izdelki v različnih jedeh;
- v hladilniku ali ne pri sobni temperaturi;
- Shranjeno na polici ali v vratih hladilnika.
Kako dolgo se lahko hrani?
O izjemnih koristih in okusnem okusu prepeličjih jajc ni treba govoriti. To je dokazano dejstvo. Zato jih uživamo kuhane, pripravljene v obliki omlet, ocvrtih jajc in v najrazličnejših solatah.Pomembno je upoštevati trajanje shranjevanja izdelka pod različnimi pogoji.
V hladilniku
Za razliko od drugih izdelkov imajo toplotno obdelana jajca tudi v hladilniku krajši rok trajanja kot surova jajca. Na to moramo biti še posebej pozorni.
Če surovi izdelek obdrži svežino 30-40 dni, če ga damo v hladilnik, potem je pri kuhanih jajcih povsem drugače zahteve za obdobja in pogoje skladiščenja:
- Trdo kuhano prepeličje jajce, postavljeno na polico hladilnika, ostane primerno za uživanje 7 dni.
V vratih hladilnika se rok uporabnosti zmanjša na 5 dni. To je posledica dejstva, da pri pogostem odpiranju enote topel zrak negativno vpliva na izdelek.
Takšni pogoji predvidevajo toplotno obdelavo izdelka vsaj 10-12 minut.
- Skladiščenje trdo kuhanih jajc z navedenim rokom uporabnosti za prehrano ljudi velja samo za jajca v lupini in brez poškodb. Če je celovitost lupine porušena ali je jajce olupljeno, ostane v hladilniku primerno le 1-2 dni.
- Mehko kuhano jajce se veliko hitreje pokvari. Zato ga ni zaželeno hraniti niti v hladilniku dlje kot 2-3 ure.
- V solatah ali drugih jedeh je tudi rok uporabnosti izdelka minimalen. Ne traja več kot 3-4 ure. In to pod pogojem, da solata ne vsebuje sveže zelenjave, kar znatno skrajša njen rok trajanja.
Navedena priporočila so pomembna, če so bili izdelki pred toplotno obdelavo sveži. Poleg tega so bili testisi pravilno shranjeni, to je v papirnatih ali plastičnih celicah, nameščenih strogo z ozkim delom navzdol in debelim delom navzgor.
Pri sobni temperaturi
Brez hladilnika se izdelek veliko hitreje pokvari:
- trdo kuhano jajce ohrani svojo primernost in koristne lastnosti največ 9-12 ur;
- mehko kuhana jajca - samo 2-3 ure, pod pogojem, da niso olupljena in lupina ni razpokana;
- v solatah in drugih kombinacijah z različnimi izdelki je treba zaužiti takoj po pripravi, saj teh jedi ni mogoče shraniti brez hladilnika.
Ob upoštevanju navedenih pravil za shranjevanje kuhanih prepeličjih jajc je treba zaključiti, da jih je priporočljivo pripraviti tik pred zaužitjem ali ob strogem upoštevanju dovoljenih rokov.
Druge tankosti
Pomembno je ne le, kako dolgo lahko hranite kuhana prepeličja jajca, ampak tudi, kako to storiti pravilno. Npr.
- Če bodo izdelki, pripravljeni za uživanje, shranjeni v hladilniku, jih je bolje postaviti v posebne plastične ali steklene posode.
To bo preprečilo poškodbe lupine, ko se eno jajce dotakne drugega.
- Ni jih treba z ničemer pokrivati. Vendar je nujno izključiti bližino izdelkov z ostrim vonjem, saj tuji vonji zelo hitro prodrejo skozi tanko lupino in pokvarijo ne le vonj, ampak tudi okus jajc.
- Če je izdelek shranjen pri sobni temperaturi, ga pokrijte s platnenim prtičkom ali tanko brisačo. Vsako jajce lahko spet zavijete v papir ali papirnato servieto.
- Za shranjevanje brez hladilnika se uporabljajo tudi posebne celice - plastične ali steklene.
Skladnost s temi priporočili je ključ do ohranjanja primernosti izdelka za uživanje. Njihovo ignoriranje lahko škoduje telesu.
Kako povečati rok trajanja?
Kot rečeno, se kuhana jajca pokvarijo veliko hitreje kot surova. Dovoljeni rok uporabnosti je mogoče podaljšati, če so izpolnjeni naslednji pogoji:
- obvezno upoštevanje temperaturnih pogojev v območju od 0 do 25 °;
- kuhanje jajc, ki so bila predhodno preverjena glede svežine;
- izbor za kuhanje vzorcev brez razpok v lupini;
- čas toplotne obdelave - od 10 do 12 minut;
- shranjevanje v celicah ali papirnatih ovojih;
- pomanjkanje surovega mesa ali ribjih izdelkov v soseski.
Ta pristop vam bo omogočil, da ste prepričani, da se kuhana prepeličja jajca ne bodo pokvarila pred dovoljenim obdobjem. Varni bodo za zdravje.
Znaki korupcije
Ugotovite neprimernost kuhanih jajc lahko na več načinov:
- Glavni in najpomembnejši znak kvarjenja kuhanega prepeličjega jajca je prisotnost gnilega, neprijetnega vonja po vodikovem sulfidu.
Pojavi se takoj, ko začnejo luščiti lupino. V nobenem primeru ne smete jesti takšnega izdelka, saj so se v njem začeli negativni mikrobiološki procesi.
- Lahko se definira drugače. Lupino svežega jajca je težko očistiti, lupino starega pa zelo enostavno.
- Drug način je po teži. Sveže so težje od starih.
Da bi preprečili možnost uživanja pokvarjenih živil, ki lahko povzročijo hude zastrupitve, celo smrt, je treba jajca pred kuhanjem skrbno izbrati.
Opomba za hosteso
Upoštevanje preprostih nasvetov vam bo pomagalo preprečiti težave s starimi prepeličjimi jajci. Tukaj je nekaj izmed njih:
- Pri nakupu izdelkov v trgovini preverite žig z datumom razgradnje.
- Če se jajca prodajajo v plastični embalaži, je datum naveden na vrhu.
- Izdelki, kupljeni na tržnici, ne zagotavljajo svežine, zato jih je bolje kupiti v trgovini.
- Svežino jajc lahko pred kuhanjem preverite tako, da jih potopite v vodo. Sveži bodo potonili na dno, stari pa bodo ostali na vrhu.
- Prepeličja jajca je bolje kuhati v prvih 15-20 dneh od datuma znesenja, saj so najbolj zdrava.
Video na temo članka
Video vam bo povedal, kako kuhati in shraniti prepeličja jajca:
Zaključek
Previdnost in skladnost z obdobji skladiščenja vam omogočata, da dobite največjo korist od prepeličjih jajc. In kar je najpomembneje, ne škodujte svojemu zdravju. Zato ne smete zanemariti uveljavljenih omejitev glede trajanja primernosti izdelka za hrano.