Opomba gospodinji: kako dolgo zdržijo surova in kuhana prepeličja jajca v hladilniku?

Prednosti prepeličjih jajc so nesporne. Edinstvenost izdelka je v prisotnosti antibakterijskega sredstva - lizocima.

Ta komponenta zagotavlja daljšo obstojnost izdelkov, zlasti v hladilniku, pridobljenih iz prepelic kot iz običajnih kokoši nesnic.

Njihova svežina in dolgotrajna primernost za hrano pa sta mogoča le ob upoštevanju določenih priporočil.

V članku vam bomo povedali, kako dolgo lahko hranite surova, kuhana, ocvrta in zamrznjena prepeličja jajca v hladilniku.

Rok uporabnosti

Kljub dejstvu, da lahko prepeličja jajca hranite pri sobni temperaturi, hladilnik bistveno poveča rok uporabnosti izdelka. Njegov rok trajanja v hladilniku pa je odvisen od številnih dejavnikov. Zelo pomembno je dejstvo, v kakšni obliki so prepeličja jajca shranjena - surova, kuhana ali v različnih jedeh. Preberite o shranjevanju prepeličjih jajc Tukaj.

Surov

Po priporočilih GOST surova prepeličja jajca primerna za uživanje 30 dni ob zagotavljanju konstantnega temperaturnega režima, ki ustreza območju od 0 do 8 °C. Ti pogoji obstajajo v hladilnem delu.

Vendar pa lahko z upoštevanjem tako pomembnih kazalcev, kot so odsotnost razpok in čipov v lupini, čistoča in dajanje svežih in kakovostnih izdelkov v hladilnik, podaljšate rok uporabnosti na 2 meseca.

Kuhano

Nenavadno je, da se za razliko od drugih toplotno obdelanih izdelkov kuhani primerki pokvarijo hitreje kot surovi. Pomembno je, kako so pripravljeni. Preberite o shranjevanju kuhanih prepeličjih jajc Tukaj.

Trdo kuhana

Po kuhanju lahko takšne izdelke shranite v hladilniku do 7 dni. V tem primeru je treba upoštevati naslednja priporočila:

• lupina mora biti nepoškodovana;
• toplotna obdelava je potekala 10-12 minut;
• če lupina med kuhanjem poči, takega primerka ne morete hraniti v hladilniku več kot 2 dni;
• Olupljeno kuhano jajce lahko v hladilniku shranite le 24 ur.

Mehko kuhano

Ta način obdelave močno zmanjša rok uporabnosti prepeličja jajca, tudi če so shranjena v hladilniku. Razmnoževanje bakterij v vzorcih, ki so bili kuhani le 3–5 minut. večkrat poveča. Zato je priporočljivo jesti mehko kuhana jajca takoj po kuhanju. Po potrebi lahko takšne izdelke shranite v hladilniku največ 2 uri.

Ocvrto

Pri pripravi brez lupine je prepeličja jajca priporočljivo zaužiti takoj. To velja tudi za ocvrta jajca.

Ta jed je odlična možnost za zajtrk. A če ga ne pojemo takoj in ga pustimo v hladilniku več kot 2 uri, postane zdravju nevaren.

Še posebej Nevarno je jesti umešana jajca, ki so več kot dve uri ležala v hladilniku, če je bila zraven omaka ali kakršnakoli zelenjava.

Umešana jajca so okusna in zdrava jed, ki jo pojemo takoj po kuhanju.Že po kratkem času lahko povzroči resno zastrupitev s hrano.

Zamrznjeno

Zamrzovanje znatno podaljša rok uporabnosti prepeličjih jajc. Ta način shranjevanja izdelkov ima nekaj težav. Vendar pa se trajanje primernosti za prehrano ljudi bistveno poveča. Traja od 6 mesecev do enega leta.

Pri zamrzovanju je treba upoštevati nekaj pomembnih nasvetov:

• uporabite posebne posode s celicami ali plastični pladenj za ledene kocke, ki jih postavite v zamrzovalnik;
• posode za zamrzovanje morajo imeti pokrov;
• Jajc v lupini ne morete zamrzniti;
• rumenjake in beljake lahko zamrznete ločeno, celice napolnite s celimi jajci ali pa rumenjake zmešate z beljaki in zmes z žličko nalijte v ločene predelke;
• po popolnem zamrzovanju lahko kocke s prepeličjimi jajci preložimo v plastično vrečko ali večjo posodo in modelčke uporabimo za drugo serijo jajc;
• Priporočljivo je, da izdelke pripravite po popolnem naravnem odmrzovanju;
• Izdelke pred zamrzovanjem obvezno operite.

Velika količina tekočine v jajcih daje učinek ekspanzije med zamrzovanjem. Zato celic posode ne smete popolnoma napolniti, pustite rezervo prostornine, da se oblika ne deformira ali poči.

Razlike med domačimi in kupljenimi izvodi

Rok uporabnosti domačih in kupljenih prepeličjih jajc v hladilniku se bistveno razlikuje. To je odločilnega pomena pri shranjevanju izdelkov v hladilniku, saj Rok uporabnosti začne teči od datuma proizvodnje in je 30 dni..

Podatke o roku uporabnosti kupljenih jajc supermarketom posredujejo dobavitelji. Datum proizvodnje je naslednji dan, proizvajalec ga navede na lupini. Najbolj sveži dietni izdelki so tisti z oznako "D". To pomeni, da jajčece ni starejše od 7 dni.

Zato pri nakupu jajc v trgovini lahko enostavno določite datum, ko so bili porušeni z naslednjimi indikatorji:

1. Vsak izvod iz trgovine vsebuje podatke o njegovi svežini.
2. Če se jajca prodajajo v embalaži, je datum naveden na embalaži.
3. V skrajnem primeru lahko od prodajalca zahtevate potrdilo o kakovosti, ki vsebuje podatke o datumu proizvodnje izdelka.

Če izdelke, kupljene v trgovini, shranite v hladilniku, lahko natančno izračunate, kako dolgo jih lahko shranite. Tako se boste izognili zastrupitvi s hrano.

Bolj zapletena je situacija pri skladiščenju domačih jajc, kupljenih na tržnici ali od kmetov. Tukaj se lahko zanesete le na poštenost prodajalcev. Takšnih izdelkov ni varno shranjevati za dolgoročno skladiščenje, saj je tveganje nakupa izdelka s potečenim rokom uporabe precej visoko.

Ali je mogoče podaljšati rok uporabnosti?

Rok uporabnosti prepeličjih jajc lahko povečate z upoštevanjem priporočil in pravil za njihovo izbiro in shranjevanje. Na primernost vplivajo številni dejavniki, zato v hladilniku pomembno:

• izogibajte se temperaturnim spremembam v hladilnem delu;
• pri temperaturah pod nič stopinj jajca zamrznejo, lupina poči, kar pomaga skrajšati rok uporabnosti;
• visoke temperature povzročijo hitro sušenje vsebine in izgubo njenih koristnih lastnosti;
• vzdržujte raven vlažnosti najmanj 70%, pri zaprti embalaži je dovoljena vlažnost 50%;
• skladiščite izdelke prve svežine, pri nakupu navedite datum proizvodnje;
• Da bi preprečili skrajšanje roka uporabnosti, jajc ne pomivajte, preden jih postavite v hladilnik;
• Jajca je treba vedno položiti s tankim koncem navzdol in po možnosti v posebne posode z ločenimi celicami;
• Za dolgoročno skladiščenje se hranijo samo jajca z nedotaknjeno lupino;
• Bolje je, da jih ne shranjujete v vratih hladilnika, saj so tukaj izpostavljeni temperaturnim spremembam;
• Čas shranjevanja se podaljša, ko jajca položite na spodnjo polico hladilnika.

Znaki korupcije

Nezadostna svežina prepeličjih jajc se določi na več načinov. Če želite to narediti, lahko:

1. Stehtajte jajce. Sveža tehta 12 g, vsebina se čez čas izsuši in teža je lahko manjša od 9 g.
2. Testise položite v posodo z vodo. Sveže bodo potonile na dno posode, stare pa bodo priplavale na površje.
3. Stresite jajce. V svežem bo ob stresanju tiho, v starem pa se sliši nekaj klokotanja.
4. Sveža jajca nimajo rumenjaka, ki bi se razširil.

Najbolj sveža jajca so dietna, z oznako "D". Neoznačena jajca veljajo za sveža do 10 dni od datuma proizvodnje.

Namigi in triki

Nekaj ​​preprostih nasvetov vam bo pomagalo ohraniti prepeličja jajca dolgo časa sveža. Tukaj je nekaj izmed njih:

1. Kupujte samo izdelke z navedenim datumom proizvodnje ali s certifikatom kakovosti.
2. Pri nakupu skrbno preverite stanje izdelka.
3. Če pred shranjevanjem najdete jajca z razpokami ali razpokami v lupini, jih postavite na stran za porabo v bližnji prihodnosti.
4. Razpokana lupina je razlog, da jajce takoj odstranite iz hladilnika. Če puščajo, ne bodo samo pokvarili bližnjih izdelkov, ampak bodo postali vir neprijetnega vonja.
5. Kupite izdelek, ki ni preveč umazan, saj se zelo umazana jajca hitreje pokvarijo.

Zaključek

Edinstvene koristi uživanja prepeličjih jajc so nedvomne. Vendar pa ga je mogoče dobiti z uporabo samo svežih proizvodov za hrano.

Zato izdelek za shranjevanje je treba izbrati s posebno pozornostjo v hladilniku in upoštevajte potrebne pogoje, pri čemer upoštevajte nasvete in priporočila, opisana v članku.